Mi padlet de pan by YOLITZIN HERNANDEZ https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17 Hecho con estilo panadero: En este padlet existen 10 columnas con términos de panadería. Los alumnos de nutrición deberán compartir las definiciones de palabras en el tema de panadería para formar un glosario grupal que les ayude a estudiar y comprender el tema. Darán click en el ícono + debajo del título de cada columna y ahí escribirán su definición, sin olvidar su nombre. No se vale colocar definiciones idénticas o "parecidas", si no encuentra cómo definirlo podrá usar su creatividad multimedia para explicar su punto. en-us 2021-02-21 21:05:24 UTC 2025-12-20 18:59:50 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f956.png Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228347265 Los alvéolos son las “burbujas” del pan”, estos se dan gracias a que la masa, más precisamente el gluten atrapa aire durante el amasado durante la fermentación. ]]> 2021-02-22 19:26:29 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228347265 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228352136 Pan seco en trozos o desmenuzado y frito en aceite o grasa junto a otros ingredientes.]]> 2021-02-22 19:27:24 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228352136 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228366742 Sustancia que se encarga de provocar una fermentación. es una mezcla de harina y agua, fermentada gracias a fermentos naturales que se encuentran en la harina y no por aporte de levaduras industriales.]]> 2021-02-22 19:30:09 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228366742 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228389112
La técnica consistente en introducir aire, con carga de gas N2O, en un líquido nos permite elaborar bizcocho en forma de esponja en menos de 1 minuto mediante el sifón de espuma.
]]> 2021-02-22 19:34:39 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228389112 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228397184 Este se refiere a dar forma al pan ya sea cupcake, bolitas de pan pastel etc segun lo que deseas.]]> 2021-02-22 19:36:14 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228397184 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228405674 Transformación natural o provocada de determinados elementos orgánicos de los alimentos, debido a la influencia de levaduras o de bacterias.]]> 2021-02-22 19:37:56 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228405674 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228412714 Se refiere a dar textura y mayor brillo en la textura del mismo ]]> 2021-02-22 19:39:24 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228412714 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228418278 es un proceso de un solo paso donde se mezclan todos los ingredientes juntos, excepto la levadura que es incorporada al final del amasado, unos cinco minutos antes de su finalización,como en hotcakes por ejemplo que incluso no llevan levadura ]]> 2021-02-22 19:40:33 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228418278 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228429279 conservar un alimento o preparación a la espera de seguir con su elaboración. Durante la confección de un tiempo de reposo (1 hora o más) en un lugar fresco antes de utilizarla]]> 2021-02-22 19:42:50 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228429279 Ana Victoria Villa Espinoza 148201439 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228434522 es un fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida. En la propia harina hay varias levaduras y bacterias que provocan la fermentación de las masas de manera espontánea

]]> 2021-02-22 19:43:58 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228434522 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228490027 Los alveolos del pan, son los agujeros que se hacen en la miga del pan, estos son el producto de las burbujas de gas que se han formado entre las redes del gluten, Su tamaño dependerá principalmente de la hidratación de la masa, pero también del tipo de harina, de la tensión que hayamos creado, así como la fermentación y el formado.


]]> 2021-02-22 19:55:37 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228490027 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228532201 La miga de pan es la parte blanda y esponjosa interior del pan. Al elaborar el pan en el horno el pan se recubre de una corteza dura y crujiente que evita la pérdida de humedad.]]> 2021-02-22 20:05:10 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228532201 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228548074 En esta técnica se suelen mezclar harina, agua y levadura quedando una masa muy blanda y a veces pegajosa.]]> 2021-02-22 20:08:55 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228548074 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228562201 Consiste en dar a la pieza su forma concreta y definitiva, por ejemplo barra; ésta es la forma más habitual e implica tres acciones: Laminar la masa para producir una estructura uniforme. Plegar la masa laminada en forma de capas para preparar la estructura del pan.]]> 2021-02-22 20:12:17 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228562201 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228569132 La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón (un azúcar complejo) en glucosa.]]> 2021-02-22 20:14:02 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228569132 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228577032 El baño maría permite cocer los alimentos más suavemente. Consiste en cocer dentro de un recipiente con agua, para que el alimento se cocine por medio del agua caliente y no por el calor del horno o del fuego directamente.]]> 2021-02-22 20:16:01 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228577032 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228583711 Proceso de una sola mezcla para hacer pan, de 1 hora o más, antes de la división o porcionado. ]]> 2021-02-22 20:17:41 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228583711 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228593077 Periodo de reposo que se da a las masas desde la mezcla hasta el embolado con huevo). Durante el reposo la masa se relaja después de una manipulación, lo cual facilita el formado.]]> 2021-02-22 20:20:00 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228593077 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228600605 La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, en especial levaduras como la Saccharomyces cerevisiae, responsable también de la fermentación del vino y la cerveza, y bacterias presentes en el medio ambiente. ]]> 2021-02-22 20:21:53 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228600605 Javier Alvarado Alvarez 148201403 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228608498 Es un proceso de estados múltiples que inicia con la mezcla de harina agua y dejándola fermentar por un periodo determinando de tiempos y temperatura de fermentación en diferentes etapas, para producir pan.]]> 2021-02-22 20:23:51 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228608498 ¿Qué es Alveolo? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228760546
Los alvéolos son las “burbujas” o “ojos del pan”, estos se dan gracias a que la masa, más precisamente el gluten atrapa aire durante el amasado, así como también gas carbónico durante la fermentación. Los cuales al entrar al horno se dilatan y se expanden más, estos por efecto del calor se coagulan y mantienen su forma.]]> 2021-02-22 21:04:41 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228760546 ¿Qué es miga? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228780551 La miga es la parte interior del pan. También se le dice miga a la migaja o trocito de pan.

]]> 2021-02-22 21:10:55 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228780551 ¿Qué es masa agria? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228796761 La masa agria es un tipo de esponja que se va fermentando hasta que esta llegue a un punto donde estara altamente acidificada. ]]> 2021-02-22 21:16:06 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228796761 ¿Qué es Técnica de esponja? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228804811 El método esponja tiene dos pasos a realizar. En el primero de ellos se mezclan algunos ingredientes y se les permite una fermentación normalmente larga de 2 a 6 horas. En esta etapa se suelen mezclar harina, agua y levadura quedando una masa muy blanda y a veces pegajosa. La segunda fase consiste en incorporar la esponja a los ingredientes que faltan, someterlos a una segunda mezcla donde la fermentación es relativamente corta.]]> 2021-02-22 21:18:39 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228804811 ¿Qué es modelado del pan? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228811511
Se llama también modelado de la pieza. Consiste en dar a la pieza su forma concreta y definitiva, por ejemplo barra. ]]> 2021-02-22 21:20:41 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228811511 ¿Qué es fermentación? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228822895 El proceso de fermentación del pan depende principalmente de la acción de levaduras del género Sacharomyces cerevisiae, las cuales consumen los azúcares (carbohidratos presentes en la harina) disponibles en la masa, que son metabolizados y dan lugar a ácidos (responsables del aroma y sabor del pan), etanol (que se evapora durante la cocción en el horno) y gas carbónico (responsable del crecimiento y volumen de la masa). ]]> 2021-02-22 21:24:16 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228822895 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228836227 Es método utilizado en la preparación de tortas y budines, cubiertas y glaseados, flanes, natillas y postres, mermeladas y conservas, cremas y salsas dulces, para fundir el chocolate, para diluir gelatinas y para calentamiento suave de mezclas delicadas. ]]> 2021-02-22 21:28:35 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228836227 ¿Qué es técnica de masa directa? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228843580 La masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se combinan en una sesión de amasado o mezcla. Después de mezclar, tiene lugar el descanso de la fermentación masiva. ]]> 2021-02-22 21:31:06 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228843580 ¿Qué es reposo? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228849516 2021-02-22 21:33:10 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228849516 ¿Qué es masa madre? 148201127 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228875182 La masa madre es el resultado de la combinación de harina y agua, con un elemento particular, la fermentación jugará un papel clave en su formación. Dentro de la masa madre, existen microorganismos que utilizan el almidón y los minerales de la harina para fermentar y aumentar el volumen del pan, mientras que las moléculas orgánicas crearán un único sabor.

]]> 2021-02-22 21:37:34 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1228875182 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232753711 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz
Los alveolos del pan, son los agujeros que se hacen en la miga del pan. Estos son el producto de las burbujas de gas que se han formado entre las redes del gluten]]> 2021-02-23 17:43:41 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232753711 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232783067
La miga de pan es la parte blanda y esponjosa interior del pan. Al elaborar el pan en el horno el pan se recubre de una corteza dura y crujiente que evita la pérdida de humedad.
]]> 2021-02-23 17:48:39 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232783067 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232786647 Es un cultivo simbólico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, en especial levaduras ]]> 2021-02-23 17:49:14 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232786647 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232822867  Originalmente el método esponja se uso como el pre-fermento en la producción de pan de cacerola en Inglaterra. Hoy el proceso de esponja se ha reemplazado por el método de masa directo con acondicionador de masa reemplazando el de esponja. La esponja era, y es todavía muy utilizada en la producción de masa dulce.]]> 2021-02-23 17:55:28 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232822867 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232832381 Lo que se intenta modelar es el resultado con unas cantidades de masa con las que se pretende elaborar cierta cantidad de pan y que permita ver el comportamiento]]> 2021-02-23 17:57:05 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232832381 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232839300 Uno de los pasos más importantes a la hora de elaborar pan es la fermentación. Se trata de un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En el caso de la elaboración del pan las levaduras transforman el almidón (un azúcar complejo) en glucosa. Esto es posible gracias a la enzima amilasa]]> 2021-02-23 17:58:21 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232839300 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232851824 2021-02-23 18:00:33 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1232851824 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1234020752
La masa directa es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. La masa se hace a partir de todos los ingredientes frescos, y todos se colocan juntos y se combinan en una sesión de amasado o mezcla.
]]> 2021-02-23 22:39:19 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1234020752 Nicthe Ivonne Arteaga Cruza https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1234022551 EL REPOSO DE LA MASA es la etapa que va desde que acabas de amasar hasta que empiezas a formar los panes. La masa debe estar en un recipiente o cuenco tipo ensaladera, de base cóncava y del tamaño apropiado para el volumen de masa. Ahora viene la fase del FORMADO O MODELADO DE LOS PANES.]]> 2021-02-23 22:40:14 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1234022551 Nicthe Ivonne Arteaga Cruz https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1234023816 La masa madre natural es un fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida.]]> 2021-02-23 22:40:52 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1234023816 Pequeños sacos de aire https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236749234 2021-02-24 15:18:13 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236749234 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236753136 Parte blanca esponjosa interior del pan]]> 2021-02-24 15:18:48 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236753136 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236802132 Es un cultivo de levaduras de manera natural]]> 2021-02-24 15:27:08 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236802132 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236806494 Tecnica decorativa para aplicar pintura ]]> 2021-02-24 15:27:54 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236806494 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236812502 Utencilio que se utiliza para preparar alimentos horneados (pan)]]> 2021-02-24 15:28:54 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236812502 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236816051 Proceso de oxidacion incompleta ]]> 2021-02-24 15:29:33 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236816051 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236824589 Cultivo simbolico de las levaduras sirve para la fermentacion de masa ]]> 2021-02-24 15:31:12 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1236824589 ¿Qué es un Alveolo? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238880056 Los alvéolos son  burbujas o pequeños hoyos del pan. Estos se dan gracias a que el gluten captura aire durante el amasado, y durante la fermentación captura gas carbónico. 
Al estar en contacto con el calor del horno podrían llegar a hacerse más grandes y así mantener la forma de hoyito, C: ]]> 2021-02-24 23:32:28 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238880056 ¿Qué es Miga? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238890287 Le podemos llamar así a la parte que a todos nos gusta de un pan bien dorado. Por lo que nos referimos a la parte blanda dentro del pan. ]]> 2021-02-24 23:38:11 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238890287 ¿Qué es masa agria? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238895792 Masa que tiene levaduras naturales, la cual llegará a una fermentación alta. ]]> 2021-02-24 23:41:20 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238895792 ¿Qué es técnica de esponja? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238912086 Su proceso es similar al del fermento líquido, la diferencia radica en la hidratación de masa. Mientras que el poolish tiene una consistencia líquida, la esponja tiene una absorción que oscila entre 60 – 63%, es decir, se trata de una masa tiesa. Al igual que el poolish o la biga, la esponja no contiene la sal y la cantidad de levadura es calculada dependiendo del tiempo que la masa estará en el proceso de fermentación.]]> 2021-02-24 23:50:23 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238912086 ¿Qué es modelo del pan? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238913865 Es darle la última forma al pan, ya sea por medio de moldes o con las manos. ]]> 2021-02-24 23:51:32 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238913865 ¿Qué es fermentación? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238918976 Es el proceso en el cual las levaduras van a transformar el almidón en glucosa, además que le brindaran calor a la masa. ]]> 2021-02-24 23:54:32 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238918976 ¿Qué es "baño" en el pan? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238923302 Es una técnica en la cual se cubrirá con un líquido, ya sea para darle sabor, consistencia o textura. Este se aplica en la parte superior de el pan. C: ]]> 2021-02-24 23:56:55 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238923302 ¿Qué es técnica de masa directa? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238928466 Es una técnica que consiste en hacer una sola mezcla, es decir agregaremos todos los ingredientes y los pondremos en una sesión de mezcla. ]]> 2021-02-24 23:59:50 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238928466 ¿Qué es reposo? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238934438 Es la etapa donde dejas en "espera" la pasa desde que se termina el amasado, hasta que le darás forma al pan. C: ]]> 2021-02-25 00:03:12 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238934438 ¿Qué es masa madre? 148201312 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238938089 Es una masa con harina y agua, que no ocupará levadura, normalmente esta masa tarda 5 días en estar lista. ]]> 2021-02-25 00:05:15 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1238938089 Alveolo 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239084110 Son burbujas que se producen ,por el gluten creando pequeños orificios en el interior del pan una vez ya cocinado.]]> 2021-02-25 01:28:50 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239084110 Miga 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239105973 Es cuando se describa el pan y este está dorado o en dado caso se dejó varios días al aire libre]]> 2021-02-25 01:41:25 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239105973 Masa agria 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239125082 Esta es una masa que clasificación dentro del tipo esponja pero con una mayor tiempo de fermentación creando una acidez en esta.
Y se puede extender varios días ]]> 2021-02-25 01:52:41 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239125082 Técnica de esponja 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239133960 Esta técnica se divide en dos principales partes que es la fermentación y el redondeado.
En la primera parte se mezclar los ingredientes de la masa con la diferencia que lleva un tiempo aproximado de 4-6 hrs.
Y el redondeado se realiza para que tenga una apariencia lisa está masa]]> 2021-02-25 01:57:59 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239133960 Modelado del pan 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239149799 Es cuando se le da forma a la masa y se puede distinguir gracias a esta que pan es ,ya que tienen características específicas ]]> 2021-02-25 02:07:36 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239149799 baño en el pan 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239214017 Es cuando se pone un jarabe o glaseado encima del pan que ,ayuda al sabor del pan.Y otorga características organolépticas adicionales a este.]]> 2021-02-25 02:39:20 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239214017 Técnica de masa directa 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239263685 En esta técnica se añaden todos los ingredientes a excepción de la levadura ,esta se añade 5 min antes de finalizar el amasado.]]> 2021-02-25 03:12:40 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239263685 Reposo 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239268675 El reposo es el tiempo que se aplica para que se puedan obtener características en algún ingredientes que son necesarias que aparezcan en el ,para obtener una mejor apariencia del pan]]> 2021-02-25 03:16:08 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239268675 Masa madre 148201183 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239273445 Es cuando solo se añaden los ingredientes básicos para crear una masa ,pero no tiene levadura.]]> 2021-02-25 03:19:32 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239273445 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239328796 Son hoyitos que se le van a formar a las migajas de un pan, y esto se deberá a las burbujitas de aire que se generarán en el amasado. ]]> 2021-02-25 03:55:09 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239328796 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239344678 Cuando hablamos de miga, hacemos referencia a trozos muy pequeños de un pan.]]> 2021-02-25 04:05:02 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239344678 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239347236 Es una masa que tendrá algún tipo de levadura pero esta será natural, y será agira por que llega a una alta fermentación.]]> 2021-02-25 04:06:33 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239347236 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239352705 Esta técnica se va a basar en el proceso de fermentación, es decir, llevara 2 pasos, en el primero se deja reposar la mezcla de todos los ingredientes al menos 2 horas, y el segundo paso radica en agregar harina, agua, levadura, etc. todo esto con la finalidad de potenciar las cualidades organolépticas del pan. ]]> 2021-02-25 04:09:23 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239352705 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239360449 Se trata de brindarle a la masa la forma concreta o final.]]> 2021-02-25 04:13:39 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239360449 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239366810 Es un proceso en el que las moléculas de almidón se degradaran transformándolas a unas mas pequeñas (glucosa) por medio de la enzima amilasa.]]> 2021-02-25 04:17:11 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239366810 Estos son agujeros que se hacen en el pan por el gas que se forma en el interior del pan por diversos motivos como la fermentación, el tipo de harina y una mala técnica de amasado 148201093 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239367212 2021-02-25 04:17:24 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239367212 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239371107 Se trata de cubrir la parte superior del pan con alguna especie de liquido, puede ser dulce, con la finalidad de brindarle textura o algún sabor en especial. ]]> 2021-02-25 04:19:46 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239371107 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239377027 Es un proceso en el que todos los ingredientes se colocan de manera conjunta y se mezclaran al mismo tiempo de forma uniforme hasta obtener como resultado la masa. ]]> 2021-02-25 04:23:07 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239377027 La miga es la parte interna del pan es esponjosa y esta cubierta por la parte crujiente o dorada de un pan para obtenerme una buena miga es necesario evitar perder humedad y tener una masa tersa 148201093 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239380015 2021-02-25 04:24:39 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239380015 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239382921 Este es el paso en donde se deja la masa unos minutos con la finalidad de que obtenga alguna característica en particular, por ejemplo puede ser que se hinche o detone algún sabor.]]> 2021-02-25 04:26:18 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239382921 Diana Paola Marín López https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239390212 Esta es una mezcla de harina y agua que no ocupa ningún tipo de levadura y casi siempre esta lista en un periodo de tiempo corto. ]]> 2021-02-25 04:30:23 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239390212 esta se caracteriza por mezclar algunos ingredientes y hacer una primera fermentación y posteriormente se realiza la mezcla de más ingredientes y una segunda fermentación pero de menor tiempo de reposo 148201093 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239391848 2021-02-25 04:31:14 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239391848 Es la forma definitiva que le vamos a dar a muestro pan tomando en cuenta que debe se una forma uniforme para que el resultado sea perfecto 148201093 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239395799 2021-02-25 04:33:29 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239395799 El dejar en reposo una masa ayudara a darle fuerza aumentar sus aromas y sabores este debe ser un periodo corto y en ocaciones ayuda a la fermentación e influye la temperatura en este proceso 148201093 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239413182 2021-02-25 04:42:13 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1239413182 Los alveolos son las burbujas que se forman en el pan. Se forman gracias al proceso de fermentación y amasado, donde se atrapa aire y se van formando estos pequeños espacios. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244179014 2021-02-26 05:55:53 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244179014 Una miga es la parte interna y esponjadita del pan. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244388357 2021-02-26 08:22:16 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244388357 Es darle a una porción de masa una forma específica, que es su forma definitiva y concreta de acuerdo a lo que está destinado. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244405786 2021-02-26 08:30:55 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244405786 Es un tipo de masa que tiene un tiempo prolongado de fermentación con el fin de crear microflora, la cual le dará un sabor agrio a la masa. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244416021 2021-02-26 08:36:00 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244416021 Es una técnica que consta de una fermentación muy larga de la levadura, para crear un pan muy esponjoso 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244442551 2021-02-26 08:49:13 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244442551 Es una técnica de amasado en el que se mezclan todos los ingredientes a excepción de la levadura. La cual se agrega después del amasado unos minutos y antes de terminar. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244557355 2021-02-26 09:43:27 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244557355 Es cuando agregamos un líquido en la parte externa del pan con la finalidad de hidratarlo, darle otro sabor o consistencia. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244565512 2021-02-26 09:47:15 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244565512 Es el periodo que se le da a la masa, para que se relaje y enfrie. Esto depende de la maduración de la masa y ayuda a darle flexibilidad. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244581407 2021-02-26 09:54:29 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244581407 La fermentación es un proceso donde las levaduras se transforman y producen dióxido de carbono. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244689734 2021-02-26 10:43:43 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244689734 La masa madre es un fermento de harina y agua, la cual fermenta gracias a los fermentos propios del trigo que se encuentran en la harina. 148201371 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244723802 2021-02-26 10:59:43 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1244723802 ALVEOLOS DE PANADERÍA 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247529261 Son agujeros que se forman en el pan, esto debido al gluten que contiene la masa, este provoca que retenga aire durante el amasado, así como también el dióxido de carbono durante la fermentación. Al ponerlo en el horno se dilatan y se expanden, esto por efecto del calor mantienen su forma.]]> 2021-02-27 01:55:41 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247529261 MIGAS 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247531449 Es la porción interna del pan, que tiene una textura esponjosa y blanca. Está cubierta de la corteza crujiente del pan. ]]> 2021-02-27 01:58:10 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247531449 MASA AGRIA 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247553319 Es un proceso de estados múltiples que inicia con la mezcla de harina agua y dejándola fermentar por un periodo de tiempo, esto para que se cree una masa con sabor agrio. 

]]> 2021-02-27 02:20:42 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247553319 TÉCNICAS DE ESPONJA 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247569586 Es un método que se basa en 2 fermentaciones, 
  • La primera fermentación tiene lugar entre el final del mezclado y el formado de las piezas. Esto es lo que primariamente determina el sabor del pan, la textura alveolar y el crujiente de la corteza.
  • La segunda fermentación tiene lugar después del formado y antes de la cocción. Esto para lograr una masa muy esponjosa.

]]> 2021-02-27 02:37:32 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247569586 PAN MOLDEADO 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247580709 Consiste en darle forma a la masa después de la fermentación, esto para otorgar una estructura concreta y definitiva al pan final. ]]> 2021-02-27 02:49:31 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247580709 FERMENTACIÓN 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247593525 Es un proceso donde la levadura se transforman el almidón en glucosa También la fermentación ayuda a determina el sabor del pan, la textura alveolar y el crujiente de la corteza.]]> 2021-02-27 03:03:59 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247593525 BAÑO EN EL PAN 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247607264 Es un método que se encarga de cubrir el pan con un ingrediente líquido en la parte superior, regularmente se utiliza dulce sin embargo, puede ser al gusto de cada persona.]]> 2021-02-27 03:19:29 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247607264 TÉCNICA DE MÁSA DIRECTA 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247616754 Es un proceso donde se suaviza la levadura en un poco de agua, cuando la levadura es seca el agua debe pesar
cuatro veces más. En caso de que la levadura sea fresca el agua debe de medir dos veces el peso de la levadura. Para después agregar la
levadura disuelta al bowl donde están los demás
ingredientes y mezclar. ]]> 2021-02-27 03:29:51 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247616754 REPOSO DE LA MASA 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247622820 Es el proceso utilizado para que la masa debe estar en un recipiente para obtener el volumen apropiado de la masa. Debe ser cubierta para que no se seque y no se forme una corteza en su superficie.]]> 2021-02-27 03:36:20 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247622820 MASA MADRE 148201322 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247638159 Es la combinación de harina y agua, jugando un papel importante la fermentación.
En la masa madre existen microorganismos que utilizan el almidón y los minerales de la harina para fermentar y aumentar el volumen del pan, y estás moléculas serán encargadas de dar sabor.


]]> 2021-02-27 03:54:30 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1247638159 Carmen Lizette Hernandez Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251274231 son burbujas que se dan en el amasado, precisamente en el gluten. ]]> 2021-03-01 02:40:45 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251274231 Carmen Lizette Hernández Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251276930 Es parte interior y más blanda del pan que esta rodeada por la corteza.


]]> 2021-03-01 02:43:01 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251276930 Carmen Lizette Hernández Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251281963 son levaduras presentadas de manera natural en los alimentos.]]> 2021-03-01 02:46:33 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251281963 Carmen Lizette Hernández Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251283743 es una técnica decorativa que consiste en aplicar pintura con una esponja a una superficie. ]]> 2021-03-01 02:47:52 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251283743 Carmen Lizette Hernández Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251285589 es dar a la pieza su forma concreta y definitiva.

]]> 2021-03-01 02:49:17 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251285589 Carmen Lizette Hernández Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251287482 es un proceso bioquímico que una sustancia organiza se transforma en otra.]]> 2021-03-01 02:50:45 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251287482 Carmen Lizette Hernandez Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251289790 es un proceso donde puedes cubrir el pan hasta abajo.

]]> 2021-03-01 02:52:34 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251289790 Carmen Lizette Hernandez Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251291777 es un proceso de una sola mezcla para hacer pan. ]]> 2021-03-01 02:54:05 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251291777 Carmen Lizette Hernandez Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251293026 periodo de reposo que se da a las masas desde la mezcla hasta el embolado con huevo.]]> 2021-03-01 02:55:06 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251293026 Carmen Lizette Hernandez Vargas https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251294759 es el resultado de la combinación de harina y agua, con un elemento particular, la fermentación jugará un papel clave en su formación.]]> 2021-03-01 02:56:28 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1251294759 La masa agria es una especie de esponja que se fermentará hasta que está fuertemente acidificada. 148201314 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255350982 Harina/Agua/Levadura

]]> 2021-03-01 20:21:56 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255350982 La miga es el interior del pan o un trozo pequeño de pan. Las migas son también un plato típico de pastores que se elabora con las sobras de pan duro. Existen multitud de variantes, como las migas ruleras o las migas a la alentejana. 148201314 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255381104 2021-03-01 20:28:37 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255381104 La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxigeno y el producto final es un compuesto orgánico. 148201314 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255411746 2021-03-01 20:36:31 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255411746 La masa madre es un tipo de fermento compuesto, generalmente de agua y harina, el cual no requiere de levadura. Era muy usada para la fermentación y elaboración del pan antiguamente. 148201314 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255426982 2021-03-01 20:40:18 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255426982 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255550165 Los alvéolos son las “burbujas” (también conocidas como “ojos del pan”)se dan gracias a que  el gluten de la masa atrapa aire durante el amasado, dentro del horno se  dilatan y se expanden más, indican el nivel de esponjosidad y espesura  de la miga. Un pan sin alveolos resultaría duro y seguramente soso para el paladar. ]]> 2021-03-01 21:14:13 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255550165 Huequitos de aire dentro de un pan. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255828582 By: Yesenia Trejo.]]> 2021-03-01 22:58:15 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255828582 Trocito interno de un pan. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255852882 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-01 23:11:29 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255852882 Mezcla de harina y agua en porciones equivalentes es importante mencionar que encontramos hongos de forma natural por así decirlo. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255873752 By: Yesenia Trejo ]]> 2021-03-01 23:22:47 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255873752 Se refiere a que nuestro pan se hincha. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255896871 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-01 23:35:50 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255896871 Darle figura a tu masa. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255915063 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-01 23:46:38 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255915063 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255918508 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-01 23:48:38 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255918508 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255931072 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-01 23:55:05 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255931072 Es una forma muy simple en la que combinamos, mezclamos y amasamos nuestra masa. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255961996 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-02 00:11:37 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255961996 Proceso de la masa en el que se encuentra en descanso para después esponjar. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255976272 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-02 00:18:45 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255976272 Fermentación producida al combinar harina y agua. 148201002 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255980398 By: Yesenia Trejo]]> 2021-03-02 00:20:39 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1255980398 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256295608 La masa madre es son cultivos causados por levaduras que estan presentes en varios alimentos.]]> 2021-03-02 02:24:32 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256295608 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256299652 La masa madre es un cultivo de levaduras que están presentes en varios alimentos.]]> 2021-03-02 02:26:01 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256299652 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256305307 El reposo es dejar de manipular las masas que se están preparando y así puedan fermentar para ser horneadas.]]> 2021-03-02 02:28:17 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256305307 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256313643 Este proceso es agregar y mezclar al mismo tiempo todos los ingredientes.]]> 2021-03-02 02:30:57 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256313643 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256324187 Este es el momento donde se le da un baño de mantequilla o huevo al pan, para que tenga color y un toque crunch a la hora de ser horneado.]]> 2021-03-02 02:35:07 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256324187 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256327600 Es el paso importante para que al momento de preparar nuestras masas pueda obtener un volumen y una esponjosidad nuestro pan.]]> 2021-03-02 02:36:24 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256327600 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256331451 Es el diseño que le vamos a dar a nuestro pan para que tenga una estetica bonita.]]> 2021-03-02 02:37:57 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256331451 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256335940 En esta tecnica ]]> 2021-03-02 02:39:53 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256335940 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256337751 Es una masa tradicional la cual tiene algun ingrediente que sube su ph y lo ahacen acido, a la par le da una esponjosidad increible.]]> 2021-03-02 02:40:38 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256337751 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256340958 La miga es el punto donde en cuanto esta nuestro pan horneado y listo para ser consumido, es el migajon, lo que viene por dentro.]]> 2021-03-02 02:41:58 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256340958 148201211 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256343638 es el aire que se le mete por medio del amasado a nuestro producto y despues a la hora de hornearlo se le hacen unos agujeritos .]]> 2021-03-02 02:43:04 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256343638 baño del pan 148201386 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256527891 se refiere a dar un poco de brillo al pan, un poco para hidratarlo y en este caso que no este seco, que haya un pan bien hidratado para ayudar a sea un poco mas atractivo y una forma de cocción 

]]> 2021-03-02 04:19:09 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256527891 masa directa 148201386 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256546841 es un sencillo paso, de mezclar todos los ingredientes en tu plato o en un tazón hasta tener un producto homogéneo para pasar al siguiente paso. ]]> 2021-03-02 04:28:43 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256546841 reposo 148201386 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256550716 dejarlo reposar después del amasado (en caso que tenga levadura) para que infle, es decir para que tenga una fermentación correcta y pueda haber una mejor cocción  ]]> 2021-03-02 04:30:33 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256550716 que es la masa madre 148201386 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256569678 es la base de las preparaciones del pan por ejemplo lleva harina y pan. tiene que llevar levadura

]]> 2021-03-02 04:39:55 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256569678 es un proceso que una sustancia se transforma en otra. 148201386 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256574522 2021-03-02 04:42:08 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256574522 es una porción del pan de la parte de adentro 148201386 https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256585191 2021-03-02 04:47:00 UTC https://padlet.com/yolitzinhernandez/fem29dpuj30adr17/wish/1256585191