Pour le reste de la recette

 

        Pour les sushis : tailler les poissons en fines lamelles. Se mouiller les mains et former des tampons de riz, mettre un peu de wasabi dessus, puis poser une lamelle de poisson.

Déguster les sushis et les makis avec la sauce soja.

Dérouler la pâte brisée dans un moule, puis étaler la moutarde dans le fond.

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Faites fondre votre beurre au micro-onde. Attention à ce qu’il reste coloré en jaune opaque et non pas translucide afin qu’il conserve tout son bon goût.
3- Mettez le sucre et les œufs dans votre robot avec le fouet.
4- Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Votre préparation aura doublée de volume.
5- Enlevez le fouet et ajoutez la farine à votre appareil

6- Mettez la feuille de votre robot et mélangez.
7- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8- Remplissez votre moule à cupcakes de caissettes en papier.
9- Versez la pâte jusqu’au 2/3 de chaque caissette.
10- Faites cuire pendant environ 20 min (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche).
Surtout laissez bien refroidir entièrement vos bases de cupcake avec de les décorer ou vous risquer de voir vos décorations (crème ou autre) fondre.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par des carreaux de chocolat noir, par du beurre de cacahuètes, ou par du caramel au beurre salé.

Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde.

Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.

Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde)

Préparation :

Préparation :

Préparation :

Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.

Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone Galbani. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.

Montez les blancs en neige en les battants vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l’opération.

Pour rendre vos blancs en neige bien ferme, ajoutez-y une pincée de sel.

Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement et éventuellement une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.

Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.

Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h), le temps qu’il prenne bien au froid.

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de copeaux de chocolat 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et en ayant préalablement gratté la gousse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre.

Faire un caramel blond avec le sucre en morceaux, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.

• 1 litre d'eau gazeuse
• 4 citrons jaunes ou verts comme vous le souhaitez
• 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne (ou de sucre en poudre)
• des glaçons

Préparation :

glaçons ainsi que les tranches de citron. Mélangez et servez.

      
  Sucre 100 g

Pour le sirop
Eau  50g
Sucre 75g
Kirsch 1 verre

Ainsi que
Fraises lavées et étiquetés 500g
Sucre glace
Pâte d'amande 100g

Préparation :

1.Pour la crème mousseline : Réaliser la crème pâtissière, pour cela : Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher. Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement. Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur.

2.Faire les biscuits : Séparer les blancs et les jaunes de œufs, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.

3.Couchez 1 ou 2 disques (on peut aussi mettre un disque de biscuit sur le dessus du gâteau) à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ. Faire le sirop : Bouillir l'eau et le sucre. Arrêter au premier bouillon. A froid, incorporer le kirsch. Réserver.

4.Quand la crème est complètement froide (sinon votre crème ne prendra pas ou mal), au batteur, incorporer le restant de beurre et le kirsch. Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer cuillère par cuillère la pâtissière beurrée. Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème puis incorporer le kirsch (ou un autre arôme : citron, vanille etc ...) Poser un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, le puncher généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.

5. Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle, finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle. Puncher le second disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le gâteau. Réserver au froid.

6. Étaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace. Découper un disque aux dimensions du gâteau. Puncher le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de pâte d'amande.

500 mlde lait

1 boule de glace vanille

Préparation :
1.Coupez les bananes en morceau et versez-les dans un pot gradué. Ajoutez la boule vanille et le lait. Mixez pour obtenir une pâte liquide et homogène. Voilà votre milk shake!

Temps de cuisson: 10 min

Temps de repos: 30 min

Préparation :

1.Préparez la farce :

2.Épluchez les pommes de terre cuites (et refroidies) et écrasez-les grossièrement en purée, à l'aide d'une fourchette, dans un saladier.

3. Ajoutez-y les fromages frais de chèvre et de vache, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien à la fourchette.

4.Pelez l'oignon et émincez-le en brunoise.

5.Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu vif.

6.Faites-y revenir la brunoise d'oignon pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

7.Ajoutez alors la brunoise d'oignon aux pommes de terre et aux fromages écrasés dans le saladier. Remuez bien, puis réservez de côté.

8.Préparez la pâte :

9.A l'aide d'une cuillère, mélangez la farine, le sel et l'eau chaude dans un saladier.

10.Laissez reposer pendant 5 minutes, puis ajoutez l'oeuf et l'huile d'olive. Pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et lisse.

11. Divisez la pâte en deux et étalez finement chaque moitié sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

12.Préparez les raviolis :

13.À l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre dans les pâtes.

14.Déposez une demi cuillère à soupe de farce au centre des cercles de pâte. Badigeonnez leur contour d’un peu d’eau, puis pliez la pâte en deux pour souder les bords. Laissez sécher les raviolis ainsi formés pendant 30 minutes à température ambiante.

15.Au bout de ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée sur feu vif.

16.Plongez-y les raviolis, en mélangeant pour éviter qu’ils ne collent au fond de la casserole, et laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes.

17.Égouttez-les ensuite dans une passoire et servez de suite.

18.Dégustez ces raviolis tels quel ou poêlés dans du beurre, afin qu'ils soient plus croustillants.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat noir avec le lait concentré sucré tout en remuant.

Une fois fondu, ajouter le lait, le beurre, le sucre glace. Toujours en remuant, laisser les ingrédients fondre et se lier. Puis, baisser le feu à très doux ou retirer du feu le temps de mixer avec un mixeur plongeant la poudre de noisette de façon à obtenir une sorte de pâte de noisette.

Puis retirer du feu et afin d'obtenir une pâte à tartiner bien lisse, j'ai remis un coup de mixeur directement dans la casserole.

Préparation :
1Laver soigneusement la choucroute, la couper menu et faire cuire. Ajouter laurier et genièvre.
2Couper le chou et cuire séparément.

3Couper la viande en morceaux, la faire revenir dans la graisse et ajouter des champignons.
4Faire revenir les lardons avec l'oignon haché, y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire

 mijoter quelques minutes.

5Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute faire cuire environ 2 heures à petit feu (plus ça cuit, meilleur c'est).

Pour finir

A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et une prune. Une goutte de vin ne peut qu'améliorer le goût. Servir chaud.

La recette est pour 8 à 10 personnes. La vassilopita se réalise dans un plat rond de 38cm de diamètre.

Préparation :
Mettre d’abord les amandes dans un plat allant au four avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Enfourner à 180° en tournant de temps en temps pour bien enrober les amandes de beurre. Lorsqu’elles commencent à se colorer (environ 20mn), les retirer du four et les hacher grossièrement au pilon ou au mixeur. Attention toutefois à ne pas en faire de la poudre!

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le yaourt, puis progressivement la farine mélangée à la levure. Faire ensuite fondre le beurre et
l’ajouter à la réparation, ainsi que le zeste de citron ou d’orange et le rhum. Enfin, incorporer les amandes grillées et bien mélanger, sans oublier la fève !

Beurrer et fariner un moule rond de 38 cm de diamètre, y verser l’appareil et enfourner pendant 45 minutes environ à 180°. La pointe d’un couteau enfoncée au centre du moule, doit ressortir propre. Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler.
Préparer le glaçage : fouetter le sucre glace avec le blanc d’oeuf. Rajouter très doucement le jus de citron, jusqu’à obtenir une crème bien lisse et de consistance assez épaisse. Verser le glaçage au centre du gâteau, puis l’étaler à l’aide d’un couteau plat. Attendre au moins 3 heures avant de déguster le gâteau, pour que le glaçage soit bien figé.

de pomme de terre

250 g

de farine

Sel

Poivre

1 pincée de muscade 

1 noisette de beurre 

1 jaune d'oeuf 

Préparation :

1 oeuf
85g de sucre 
85g de beurre doux
150g de farine 
100g de pépites de chocolat 
1 sachet de sucre vanillé 
1 c à c de levure chimique 
1/2 c à c de sel 

Préparation :

 

600 gde sucre

de menthe fraîche (entre 15 et 2O tiges)

Préparation :

- Rincer les feuilles de menthe encore sur leurs tiges (plus facile).

- Laisser refroidir dans la casserole et
verser ensuite dans une bouteille en verre en filtrant les feuilles de menthe.

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