Define - clusters af indsigter + problemer by GMSt5lXbcg 9ozypMZpsI https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp Made with a wish on a star en-us 2020-09-08 09:13:04 UTC 2025-12-14 18:34:01 UTC hello@padlet.com RESTAURATIONSBRANCHEN bk3qceufeu https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726529383 Indsigt:
- Ud af den samlede mængde madspild i Danmark står restauranter, institutioner, storkøkkener m.fl. for ca. 8%
- Årsager til madspild i denne sektor sker bl.a. i forbindelse med planlægning af indkøb, opbevaring, tilberedning og overproduktion til buffeter.
- REFOOD arbejder bl.a. med indførelse af ”Doggybags” som de har navngivet Goodiebags og Treat Boxe.
https://madspild.dk/madspild-i-restauranter-og-storkoekkener/#:~:text=Ud%20af%20den%20samlede%20m%C3%A6ngde,60.000%20tons%20madspild%20om%20%C3%A5ret.

To unge kvinder bag firmaet GRIM får million-støtte til at opbygge en digital platform, hvor de kan formidle salg af andensorterings frugt og grønt til restauranter og storkøkkener.
http://jordbrug.dk/ny-digital-platform-skal-saelge-grimme-groentsager/
Køber de grimme madvarer?
Oplever de meget madspild?
Hvad gør de for at bekæmpe det?
Løsningsidé:
Noma - laver lækker mad af grim mad. ]]> 2020-09-08 09:16:02 UTC https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726529383 PROBLEM: Forbrugeren stiller høje krav til friskheden, kvaliteten og udseendet af maden. bk3qceufeu https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726536755 Kilde?

Indsigt:
Forbrugerne er nøgleaktør ift at mindske madspildet andre steder i værdikæden - kilde?

Danskerne har svært ved, at undgå mængde rabatter (Så hvis man skulle gå videre med en grim-afdeling, der skal virke, skal der ikke være mængde rabat på varerne). https://nyheder.tv2.dk/samfund/2020-01-14-grimme-groentsager-smides-ud-ville-du-koebe-en-krum-agurk-hvis-du-sparede-2

Løsningsidé:
VIS AT GRIMT OGSÅ ER GODT, RESPEKT!
En film, der viser salatens vej fra jord til bord, skal øge forbrugernes respekt for mad Projektet Respekt for Maden, der blev gennemført i 2017. https://www.dst.dk/da/informationsservice/oss/spiseva]]> 2020-09-08 09:22:06 UTC https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726536755 PROBLEM: 85% af danskere finder madspild vigtigt, og hver anden af os, smider mad ud mindst én gang om ugen, oftest brød, grønt og mejeri. Frugt og grønt udgør 41% og brød, kager, og tørvarer (mel og gryn) 30% bk3qceufeu https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726541004 Indsigt:
Genbrug er knyttet til image og folk motiveres dertil af familie og venner
https://www.call2recycle.org/motivated-to-recycle-waste-recycling-news/#:~:text=People%20are%20motivated%20to%20recycle,increases%20the%20likelihood%20of%20recycling.

Danskere er langt mere tilbøjelig til, at købe et fødevareprodukt med et mærke, som viser at produktet bidrager til mindre madspild – fremfor et produkt uden.  (Design mæssigt i vores løsning, skal det altså være tydeligt markeret, at dette produkt bekæmper madspild).

Danskerne efterspørge flere løs-vægts løsninger til frugt, og grønt i supermarkedet.  (Fordi madspild ofte er et resultat af for madet pakket på forhånd).

Der er et stort ”gap” mellem hvor bæredygtig man opfatter sig selv, og hvor bæredygtig man gerne vil være i fremtiden. Det er det ”gap”, som producenter og butikker skal udnytte til at udvikle nye produkter og services”

Løsningsidé:
Design et madspildsmærke, der gør det nemmere for forbrugerne at vælge madvarer der er med til at bekæmpe madspild]]> 2020-09-08 09:25:59 UTC https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726541004 PROBLEM: Næsten 1 ud af 3 af alle frugter og grøntsager bliver smidt væk på grund af skønhedsstandarder (Grewal et al, 2019). bk3qceufeu https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726541809 Indsigt:
Det største madspild sker inden maden når forbrugeren
https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Madspild.aspx
EU og supermarkeder har skønhedsstandarder til frugt og grønt
https://www.gs1.dk/media/2097/guideline-til-frugt-og-groent-vers-13.pdf (krav til frugt og grønt s. 9 og 10 fra 2017) 
Æbler bliver smidt ud 
https://www.tv2nord.dk/vesthimmerland/frugtavler-det-er-et-kaempe-madspild
En avler ville sælge 25% mere hvis supermarkedernes krav ikke var så høje. “skrappe kvalitetskrav” - “Jeg tør ikke tænke på, hvor mange hundrede tusind selleri, jeg har pløjet ned i marken, fordi de var 50 gram for små,”
https://www.zetland.dk/historie/sevMXY5L-ae6XddK5-3320f

Løsningsidé:
GRIM-afdeling i supermarkeder
]]> 2020-09-08 09:26:42 UTC https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726541809 DETAILHANDLEN - PROBLEM: Der er et æstetisk aspekt fordi folk handler ind med øjnene. Købmændende er villige men kæderne har brug for den gode historie for at sælge grim mad. bk3qceufeu https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726542010 De enkelte supermarkeder har ikke mulighed for selv at vælge om de vil sælge grimt

Indsigt:
“Netop Rema 1000 var den første detailkæde, som valgte at sælge de forhutlede grøntsager i butikkerne.”
https://nyheder.tv2.dk/samfund/2020-01-14-grimme-groentsager-smides-ud-ville-du-koebe-en-krum-agurk-hvis-du-sparede-2

Snak med købmand Ronnie, Spar Teglholmen:
Forbrugerne køber ind med øjnene. Det er en beslutning, der skal tages højt oppe i hierarkiet, så “processen” bliver hurtigt lukket, fordi købmændene ikke selv har mulighed for at tage en beslutning om at gøre noget nyt. De har slet ikke mulighed for at få det ud i butikkerne. Meget åben overfor projektet og vil gerne hjælpe. Tror på, at han ville kunne sælge grimme grøntsager, hvis den rette historie følger med.

Løsningsidé:

]]> 2020-09-08 09:26:57 UTC https://padlet.com/bk3qceufeu/f8obh7hhgfrlydgp/wish/726542010