烹調方式
新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨食用，或放在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。它不僅是水果，還是菜餚中的主角，可以做成各式各樣可口的美食。

芒果含有豐富的維他命Ｃ、胡蘿蔔素粗纖維、蛋白質以及維他命Ｂ1、Ｂ2、菸鹼酸、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等。
首推她的胡蘿蔔素，可以轉化成身體所需的維生素Ａ，吃多了皮膚會變黃，但只要停止，就可以恢復正常。她的維他命Ｃ、礦物質…的含量也很豐富，更有多種的藥用價值。至於你說什麼人不能吃芒果我只能說水果有屬性的趨向,只要不要過量都是健康的。
如與人體每日需求量比較時可以發現芒果是極重要的維他命Ａ來源。

芒果布甸
烹調時間: 30分鐘左右 (不計雪凍時間)

1- 芒果啫喱一盒90g                 份量自供參考
2- 熱水180ml                            1- 芒果粒1/2杯
3- 芒果2個, 去皮, 切粒             2- 鍊奶1湯匙, 非必要
4- 淡奶 180 ml                          3- 水2湯匙
                                                    4- 2湯匙糖


芒果烹調方式
1- 啫喱用熱水再碗中攪溶, 汁料成用果汁機或人手壓成芒果汁, 隔好渣, 取60ml放入啫喱水中, 再加入淡奶攪勻, 平均倒入啫喱杯或器皿中
2- 芒果切好粒, 平均放入每個啫喱杯或器皿中, 雪3個小時即成 !

炸土豆
炸土豆可以是薯片，薯條，薯角，炸片等等。這種做法製作的土豆味道鮮美，但熱量高。當人們抱怨土豆使發胖時，是因為他們經常食用炸土豆。

營養成分

 藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。

 據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

 營養價值

 1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;

 2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;

 3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

 保健作用

 藍莓含有許多具有健康療效的物質。這些物質包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預防和延緩諸如癌症、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。

 藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，特別是花青素，在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑-鞣花酸，能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝管道。藍莓並含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘;藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統的發炎症狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。

 藍莓的功效有：

 (1)降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預防心臟病發作及中風。

 (2)維他命C是抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。

 (3)鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

 藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功能。

(1)消暑生津：香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴。
(2)營養保健：香瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。
(3)保護肝臟：香瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。
功效:消暑熱，解煩渴，利小便。
(4)香瓜子：有清熱解毒，利尿驅蟲作用。可治腸癰、肺癰。
(5)香瓜蒂：香瓜蒂苦寒有毒，能催吐。香瓜蒂外用主治鼻炎、急性黃疸型傳染性肝炎。

營養價值[編輯]

西蘭花含有豐富嘅維他命C同膳食纖維，重有抗癌嘅多種營養成分，例如二吲哚甲烷同少量嘅硒。每100克嘅西蘭花就有89.2毫克嘅維他命C。其中發現咗一種叫做3,3'-二吲哚甲烷嘅物質，對人嘅先天免疫系統給予一個有效嘅調劑，有抗病毒、抗細菌同抗腫瘤嘅能力。西蘭花重有一種叫做葡萄糖蘿蔔硫苷嘅化合物，佢可以加工成為一種叫做蘿蔔硫素嘅抗癌物質。蘿蔔硫素嘅前身係硫代葡萄糖苷[1]，由芥子酶（Myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶係熱不安定性，高溫烹煮會破壞佢嘅活性，大量減少蘿蔔硫素嘅形成。

西蘭花亦係吲哚-3嘅一個好來源，吲哚-3係一種可以增強細胞DNA修復、阻止癌細胞生長嘅化學物質。喺芸苔屬嘅植物入面，西蘭花唔單只有最高水平嘅類胡蘿蔔素，佢重特別含有豐富嘅葉黃素，以及適量嘅β-胡蘿蔔素。但係西蘭花嘅抗癌作用會喺水煮後大大減弱，因為用水煮過嘅西蘭花，其中嘅抗癌元素（例如蘿蔔硫素）會大大減少，水煮5分鐘就會減少20-30%，而煮10分鐘後更加會損失40-50%，煮30分鐘後會損失77%。但係其它煮食方法例如蒸、微波、炒等等，對佢嘅抗癌化合物並冇顯著嘅破壞。

蘋果皮中含有許多不確定營養價值的植物化學成分[7]，在體外實驗中可能有抗氧化作用[8]。蘋果中含有槲皮素、兒茶素及原花色素B2等酚類物質[9]。

大鼠實驗顯示蘋果汁的濃縮物可以增加神經傳導物質乙醯膽鹼的分泌[10]。而其他實驗也發現大鼠在服用蘋果汁後「可以減緩氧化的損傷及認知力的下降」 [11]。果蠅在餵食蘋果淬取物後其壽命比餵食一般食物的果蠅多了10%[12]。

蒜茸肉碎茄子

烹調前要先熱鍋並塗抹牛油，將蛋液倒入平底鍋中之後蛋液會迅速凝固，把火關小，之後不停的攪拌翻動。如果不斷動蛋液的話，可以做出鬆軟的蛋來。火越小，反動得越少，做出來的蛋越像奶油一樣。

當大部分的蛋液都成型之後，加入的配料（如火腿、香草或奶酪）會在小火下包進蛋里，蛋液在離火之後應該再煎一會，這樣可以讓蛋產生像奶油一般的粘稠感。如果蛋里流出了液體，這表示之前煎得不夠，或者加入了含有大量水分並烹調過度的蔬菜。

 

玉米不脫粒就可以直接蒸、煮、烤食用。脫粒後通常加工成粉狀，如果精加工口味不錯。但以前為了增加產量，常和種皮一起磨粉，叫做「棒子麵」，非常粗糙，難以下咽，但抗飢餓，是低收入人們的主要糧食。隨著經濟水平的提高，現在只有精加工的玉米粉作為調劑口味用。

玉米主要用於作為飼料，工業生產澱粉、發酵類藥品的主要原料。

玉米胚芽可以提煉玉米油。剛成型的一寸來長的玉米芯可直接當作蔬菜烹調，口感類似筍。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。墨西哥人常用一種大型的玉米粒和肉類烹調湯類食物。

玉米還可以加工成高果糖漿。高果糖漿常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。

玉米莖粗壯高大，葉寬大，以前也是平原地區農民的重要燃料來源。

玉米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料。

 

自前哥倫布時期起，玉米就已是安地斯山脈重要的作物。來自秘魯北部的莫切文化用土壤、水和火製造陶器。他們將陶器視為是一種神聖的物品，會作成顯目的形狀來代表重要的主題。玉米代表擬人和自然[20]。

在美國國會大廈上雕刻了成列的玉米穗及菸草葉。若一些臨時的建築需要慶祝秋天、地區的農業生產力及文化，也可能以玉米圖案為其裝飾細節。在家庭和企業外面常會有成捆的干玉米秸稈、南瓜、葫蘆和秸稈。在建築上廣為人知的例子是在南達科他州米切爾的玉米皇宮，上面外牆上有由彩色玉米構成的巨型壁畫，每年更換一次。

1993年後發行的克羅埃西亞庫納幣，一庫納幣後面有個有二個成熟玉米穗的玉米秸稈。

營養價值         

柳丁含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素，是鉀含量頗高的水果。

柳丁的維生素C可保護細胞，對抗自由基；果肉所含的膳食纖維，則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道，使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去；檸檬酸，則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化，並增進食慾。

須注意柳丁在飯前或空腹時食用，會對胃產生不良影響；一次食用過量的柳丁，也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃柳丁，否則容易傷肝氣、發虛熱。柳丁的甜度高，糖尿病患者不適合吃太多。

 

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食材 （2 人份）60 分鐘

芒果X2

煉乳X1

檸檬X1
1.把芒果剝皮切塊,放在保鮮盒再放到我們的冷凍庫,冰半小時 再切兩片檸檬等等備用。
2.將冰好的芒果拿出來,放進料理機打成冰沙打好之後,放進杯子裡。
3.淋上香香甜甜的煉乳,之後可在擠上一點點檸檬汁,記大功告成 。

材料                                               

瘦肉40克

粟米蓉1/3罐

雞蛋1隻

蒜頭1/2瓣

白飯1碗

黑芝麻1/3茶匙

水1/2碗

油1茶匙

瘦肉醃料

胡椒粉1/4茶匙

生粉1/2茶匙

幼鹽1/3茶匙

做法

1. 瘦肉洗淨，瀝乾，切粒，用瘦肉醃料醃好。

2. 雞蛋拌勻成蛋液。

3. 蒜頭去衣，剁碎成蓉。

4. 盛白飯於碟上，灑上黑芝麻。

5. 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉粒並炒至半熟。

6. 然後加入粟米蓉及水，煮滾後，熄火，放入蛋漿，輕炒，炒勻後放在白飯上，即成。

番茄 - 6個

大豆芽 - 1/2斤

板豆腐 - 1塊

紅棗 - 6個

薑 - 1片

1.  番茄洗淨，切塊；板豆腐沖淨；紅棗洗淨，去核。 

2.  大豆芽連根洗淨，白鑊略炒。 

3.  水6碗煮滾，放入所有材料煮至再滾，改慢火煮1小時，加鹽調味即成。 

 

嫩果（小黃瓜、青瓜）可生吃也可榨汁，入饌常作涼菜。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食，或者作湯或熱菜。另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜餚的雕刻和裝飾材料。熱菜多用於炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、醃製菜品原料。

如果在小胡瓜開花結果後，在花朵剛凋萎，尚未完全脫落時，就被採收下來，這種帶枯花的小胡瓜就叫做「花胡瓜」或「花瓜」，常將它製成一般早餐佐稀飯吃的醬瓜。

營養及藥用價值[編輯]

生黃瓜(帶皮)每100 g（3.5 oz）食物營養值

 | 65 kJ（16 kcal）

 | 3.63 g
糖 | 1.67 g
膳食纖維 | 0.5 g

 | 0.11 g

 | 0.65 g

維生素
硫胺（維生素B1） | (2%)0.027 mg
核黃素（維生素B2） | (3%)0.033 mg
菸鹼酸（維生素B3） | (1%)0.098 mg

 | (5%)0.259 mg
吡哆醇（維生素B6） | (3%)0.040 mg
葉酸（維生素B9） | (2%)7 μg
維生素C | (3%)2.8 mg

膳食礦物質
鈣 | (2%)16 mg
鐵 | (2%)0.28 mg
鎂 | (4%)13 mg
磷 | (3%)24 mg
鉀 | (3%)147 mg
鋅 | (2%)0.20 mg
單位μg = 微克 · mg = 毫克IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI）
來源：（英文）美國農業部營養資料庫

含水極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。

黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，達不到補充營養的效果。

一般認為黃瓜有美膚的作用，常有女性將黃瓜片貼在臉上意圖改善面部皮膚。

2.     蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒。

3.     大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽和糖即可食用。

香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析，發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「鈉」多而「鉀」少，香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子升壓及損壞血管的作用，維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀（約３根香蕉），中風的概率會下降21%[9]。

香蕉含有相當多的鉀和鎂離子。而鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。同時，香蕉富含的鉀離子也使得它在被人體吸收後會帶給人體0.1微西弗的輻射曝照，但這個劑量距離線性無閾值模型（LNT）中能夠對人體產生健康影響的100毫西弗(mSv)此一門檻還差了將近100萬倍。香蕉也是一種天然的製酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析，發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「鈉」多而「鉀」少，香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子升壓及損壞血管的作用，維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀（約３根香蕉），中風的概率會下降21% [9]。

香蕉有以下的功效[12]