Qu'est-ce que le projet ?

• carte mentale.

Présentation orale:

Première idées:

Yanis, Lenny, Antonin: donner de la lisibilité au lycée? Repas à thème rouge et blanc

Naomie, Lana, Claudia, Lisa:

voyage culturel de classe.

Lily/ Lou-ann:

pâtisserie à vendre dans quel but?

Giuseppe: cuisine Heathy et raffinée, faire un livre.

Joao/ Lorenzo: menu "multi régions".

Ambre et Tatiana: livre ? Pourquoi? Pour qui?

Présenter l'écrit à Cédric Grolet pour faire des réalisations en trompe d'oeil.

Réaliser un retro planning d'organisation .

Déterminer une date pour faire ce menu.

Etablir un retro planining.

Courrier Mme Giobergia.

Les professionnels sélectionnés.

Un planning des interventions.

Trouver plusieurs recettes pour réaliser une commande et faire un comparatif.

Calculer la valeur énergétique d'une barre protéinée et ces AR ( apports recommandés).

Définir des dates

Evaluer le coût de la prestation

Voir ce qui peut être entrepris pour financer le voyage.

Donner de la lisibilité en indiquant le travail de chacun dans le groupe.

Afin de tracer et reconnaître votre investissement( même si les démarches sont restées infructueuses):merci de déposer sur le padlet, tout le travail effectué au premier semestre.

A ce stade , il faut trouver une problématique et commencer à travailler dessus sans changer d'objectif.

Nous pouvons vous aider à trouver une problématique qui correspond à votre profil, qui vous ressemble et qui tient compte de vos talents.

Calculer l'apport nutritionnel moyen du repas

Faire une enquête sur Microsoft Forms.

Trouver les bouchées réalisées cette année.

Une thématique de réalisations

Faire une enquête sur Forms

Faire les fiches techniques et le bon de commande.

Réaliser des essais.

Réaliser des fiches techniques.

trouver les denrées et matériel néccessaire.

Réaliser des essais.

Raison sociale? forme juridique.

Montant du projet.

Le concept: offre alimentaire, matériel, mobilier.

Sur internet , trouver des témoignages de personnes qui ont déjà monté un food truck.

L'emplacement, où, comment, quelles autorisations? quel coût?

Emprunt bancaire?

Business plan. Qu'est ce que c'est ? comment en faire un ? qui peu aider à en faire un?

Réaliser des fiches techniques. Où en est on?

trouver les denrées et matériel nécessaire.

Réaliser des essais.

Demander les autorisations

Le contenu du brunch

des fiches techniques

le prix de vente

la communication de l'évènement.

Quels sont les freins , les difficultés?

Préciser votre projet aux enseignants,

comment votre projet évolue?

Quel est l'intérêt du projet?

La problématique?

Quand pourrait avoir lieu votre projet?

Séquencez vos techniques par recettes:

ex:

1.1 préparations préliminaires

1.2 crémeux de champignons

1.3 Gelée chaude de cèpes.

1.4 Crousti /gel de persil...

faites aussi les autres fiches techniques, puis nous ferons une commande pour faire des essais.

Menu moléculaire le 3 avril 2026.

Bon travail. Poursuivez ainsi.

Analyser et interpréter le retour d'expérience client.

Essayer de trouver comment remercier les clients qui ont participé au menu.

faire un bilan de ce que vous a apporté le projet en première et en terminale.

faire votre proposition d'un autre menu diététique de votre choix.

Ecrire les questions que vous pourriez poser à Mme Ferrari diététicienne; pistes :

Son expérience en milieu hospitalier, concilier régimes et santé, sa mission avec interveb ( syndicat des viandes), la diététique et la restauration commerciale. le préoccupations alimentaires en 2026. qui sont ces patients? calcule-t-elle parfois les calories d'un plat? si oui, comment s'y prend-t-elle?

Envoyez également, svp, un courriel à M. Turlin pour lui demander les adresses mail des clients présents lors du repas pour les remercier.

Quelles sont vos disponibilités pour faire votre entretien avec la diététicienne?

Je relance de mon côté M. Turlin. Je vous met en copie.

Faites moi votre plus beau menu diététique gourmand en dessin avec légende et les atouts de ce menu.