nutrientes, sua ação, interação e balanço em relação à saúde e enfermidade, processos de ingestão, absorção,transporte, utiliza e excreção de resíduos (Fase da alimentação - Fase da digestão, absorção e metabolismo- Fase da excreção).

É um aspecto fundamental no cuidado de

enfermagem, pois influencia diretamente a saúde e o bem-estar dos pacientes. Envolve a compreensão dos princípios básicos da nutrição e sua aplicação pratica no atendimento ao paciente.

Uma boa alimentação influência: na saúde, estudos, trabalho, socialização, aparência e longevidade.

Nutrição – combinação de processos que o organismo recebe e utiliza os

elementos necessários para obtenção de energia, manutenção das funções, para formação, desenvolvimento e regeneração

dos tecidos;

Alimentar-se: Ato voluntário de fornecer alimentos ou preparações alimentícias ao

organismo. A nutrição se inicia depois que estes entram no organismo e são transformados em nutrientes.

Dietética: Arte de alimentar corretamente pessoas e coletividades sadias,

aplicando à ciência da nutrição no planejamento e na preparação de refeições

adequadas. Dietoterapia ocorre quando a dietética cuida da alimentação de pessoas e coletividades enfermas.

Alimentos: substâncias naturais, que excitam nosso apetite e fornecem uma variedade de nutrientes. Nutrientes: substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à atividade do organismo.

O excesso alimentar e a falta de atividade física acarreta a obesidade; Doença crônica, multifatorial que se caracteriza pelo acumulo de gordura a um nível prejudicial a saúde. Outros transtornos alimentares presentes na sociedade relacionados a alimentação são a Anorexia Nervosa (AN) e a Bulimia Nervosa

(BN), afetam em grande maioria mulheres jovens.

A enfermagem é fundamental no cuidado desses pacientes, tendo perfil de cuidador, educador e pesquisador.

Cuidados de enfermagem incluem - período de observação dos pacientes de

uma hora, posterior as refeições para:

→ evitar o vômito autoinduzido;

→ exercícios físicos ou automutilação, em virtude do aumento da ansiedade e

de sentimentos de culpa que ocorrem logo após a alimentação;

todos os ciclos da vida, desde a infância até a 3 idade.

Leis da alimentação: Lei da quantidade, deve atender as necessidades nutricionais e energéticas do organismo. Lei da Qualidade, deve ser completa e conter todos os grupos de alimentos. Lei da Harmonia, proporcionalidade entre os diversos nutrientes, de maneira a permitir seu completo aproveitamento e Lei da Adequação, deve ser adequada a cada finalidade e faixa etária do individuo em questão.

Deve-se valorizar os alimentos mais naturais e menos processados e prepará-los em condições propícias de higiene.

Os macronutrientes são "grandes" categorias de nutrientes e devem constituir a maior parte da dieta. São compostos por proteínas, carboidratos e gorduras. Os micronutrientes, por outro lado, são aqueles que o nosso corpo precisa em pequenas quantidades, como as vitaminas e os minerais (zinco, ferro, cálcio).

NUTRIENTES

1. Construtores – reparam tecidos orgânicos,Proteínas – essenciais à formação de todos os tecidos; (Minerais – principais constituintes de ossos e dentes, presente praticamente em toas as células; Água – constituinte em todos os tecidos).

2. Reguladores- regula os processos orgânicos e as condições internas (Água, minerais, fibras, vitaminas, proteínas).

3. Energéticos – fornecem energia (Carboidratos – é a principal fonte de energia para o organismo (1g – 4kcal); responsavel pela formação do tecido adiposo, Após serem ingeridos são rapidamente convertidos em glicose,

Lipídios – mais concentrada fonte de energia, 9 kcal/g.

Proteínas – fornecem energia, mas sua principal função é

construir e reparar tecidos orgânicos , 4 Kcal/g;).

A alimentação na gravidez deve rica em ferro para evitar anemia e ácido fólico para garantir uma boa formação do sistema nervoso do bebê, mas acima de tudo deve rica em frutas e verduras de origem orgânica de preferência evitando alimentos muito gordurosos como preparações fritas ou alimentos muito doces e industrializados.

A alimentação da mãe durante a amamentação deve ser e rica e variada, mas acima de tudo deve repleta de alimentos como frutas, cereais integrais, laticínios, legumes e verduras evitando alimentos industrializados e muito gordurosos.

A alimentação da criança no período pré-escolar vai variar de acordo com o meio em que ela esta inclusa, isso vai determinar seus hábitos na adolescência e podendo chegar até a sua velhice, é necessário se atentar e ofertar sempre alimentos menos industrializados e naturais.

A adolecencia é caracterizada pelo crescimento acelerado e a maturação da sexualidade por este motivo a alimentação deve ser equilibrada , saudável de acordo com o individuo.

Já o adulto deve manter uma alimentação saudável para manutenção, prevenção ou

recuperação de alguma doença; Para com isso evitar fatores de risco( fumo, inatividade física, alimentação

inadequada e consumo abusivo de álcool + determinantes

sociais.)

O processo de envelhecimento vem acompanhado de uma série de mudanças na função hormonal, no metabolismo energético e na atividade diária, o que afeta a necessidade de nutrientes. Fatores como problemas dentários, Disfagia, Isolamento social, Depressão, Restrições econômicas, Condições Crônicas podem prejudicar a nutrição dessa faixa etária.

instrumento de acompanhamento da saúde

e de prevenção de doenças em todas as

fases da vida de uma pessoa.

O Estado nutricional é o resultado do equilíbrio entre: Ingestão de alimentos, Gasto calórico (energético) E a capacidade de aproveitamento desses nutrientes pelo organismo.

A Dietoterapia visa à adequação do paciente em determinado momento e situação, para uma alimentação mais adequada.

Dietas de Rotina: Apresentam mudanças físicas nas suas características e

são conhecidas pelas modificações de consistência

Dietas Especiais ou Terapêuticas: caracterizam-se pelas mudanças na sua

estrutura química (modificação de nutrientes) com finalidades

terapêuticas, podendo também incorporar as alterações de consistência.

Dieta Livre: O paciente não possui nenhuma restrição.

Dieta Branda: É feita para facilitar o processo digestivo, é usada como transição para adieta livre.

Dieta Pastosa: É utilizada quando não se é tolerado sólidos. Dieta de transição entre a branda e a dieta leve.

Dieta leve: Fornece uma dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum esforço. Transição para a dieta pastosa.

Dieta Liquida: Fornece uma dieta oral que seja bem tolerada por pacientes que não podem ingerir alimentos sólidos. Garante o repouso gástrico.

Dieta Hídrica / Liquida Restrita: Fornece líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a

desidratação, minimizar o trabalho do trato

gastrintestinal e a presença de resíduos no cólon.

Dieta hiperprotéica: Com elevada taxa de proteínas, indicada em qualquer situação onde ocorra aumento das necessidades de proteínas.

Dieta hipercalórica: Dieta com valor calórico total acima de 3000 calorias diárias. É indicada nos casos de

anorexia severa.

Dieta hiperglicídica ou hiperhidrocarbonada: Dieta com taxa elevada de glicídios ou carboidratos. É usada em situações que exijam taxas de glicídios abaixo dos padrões de normalidade.

Dieta hipoprotéica: Dieta com taxa reduzida de proteínas,

indicada para evitar progressão de lesões renais.

Dieta hipocalórica: Dieta com valor calórico total abaixo dos

padrões de normalidade, indicada em obesidade e programas de

redução de peso.

Dieta hipogordurosa ou hipolipídica: Dieta com taxa

reduzida de gorduras. Usada em casos de hepatite, pancreatite, e etc.

Dieta hipossódica: Dieta com taxa reduzida de sódio,utilizada em casos de edema cardíaco e renal, hipertensão

arterial, cirrose hepática acompanhada de ascite.