Un clásico por excelencia. La cazuela es un plato que tiene el poder de transportarnos a lo más profundo de nuestros recuerdos de infancia en la que pasábamos el invierno junto a la familia.

Charquicán

Otro clásico de los meses más fríos es el charquicán. Se dice que es el más chileno de todos los platos nacionales, cuyo origen se remonta a la época precolombina. Los indígenas del sur de Chile lo preparaban sólo con papa, zapallo y charqui de guanaco. Los españoles le habrían agregado condimentos como comino y sal.

Pero no sólo de carne vive el hombre. Elaborado a base de pescados que abundan en la costa del Pacífico, como el congrio dorado o el congrio colorado, el caldillo en cuestión es tan popular, que hasta Neruda le dedicó un poema.

Curanto

La gastronomía chilota, muy influenciada por la mapuche, se caracteriza por sus cientos de variedades de papas, presentes en dos platos insigne de la Región de Los Lagos, ideales para el invierno. El curanto, además de papa, lleva carne de vacuno y cerdo, embutidos, pescado, mariscos, papas y otras verduras. Se cocina de una forma tradicional usando piedras calientes enterradas en un agujero.

Carbonada

La carbonada es una fácil, deliciosa y contundente sopa que lleva grandes trozos de verduras y carne, ideal para entrar en calor durante esos fríos meses de invierno. Hay varias teorías sobre su nombre y origen, pero en concreto sabemos que se preparaba en las minas de Lota, en la región del Bío Bío, durante el apogeo del carbón, en el siglo XIX.

La Empanada Chilena 

Carne picada con cuchillo hervida, una uva pasa, una aceituna negra entara, sal, cebollin cebolla, caldo de carne.

La temática de la música típica es rural; refuerza los valores del campo y, a través de ello, pretende crear una identidad nacional. Asimismo, articula rasgos contradictorios, como los del patrón y del inquilino, o los del campo y de la ciudad, generando un conjunto de carácter lírico, romántico y patriótico. Así, su principal género es la tonada.