https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra COCINA MEXICANA DE VANGUARDIA GERSSON ZEEDE MARTINEZ MACEDO. en-us 2022-02-18 01:23:59 UTC 2022-02-18 05:39:33 UTC hello@padlet.com zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054388981 Una época culmine y representativa, donde se comenzó a utilizar la altura.

DESCRIPCIÓN
- Presentar los productos de forma pura, manteniendo sus colores y comienzan a moldear la comida.

-Timbales para formar torres de arroz, el pure es mangueado con diferentes boquillas, y el tomate se corta en forma de rosa y verduras torneadas.

PRINCIPALES CHEFS EXPONENTES

-Paul Bocouse
-Michel Guerard
-Pierre Troisgros]]> 2022-02-18 01:40:31 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054388981 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054411666 2022-02-18 01:57:06 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054411666 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054413493 2022-02-18 01:58:35 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054413493 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054414627 2022-02-18 01:59:29 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054414627 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054417651 2022-02-18 02:01:57 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054417651 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054420346 2022-02-18 02:04:20 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054420346 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054426466 2022-02-18 02:09:15 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054426466 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054493336
Nuevas figuras emergen, nuevos estilos se marcan. Comenzamos a tener mejor acceso hacia otras culturas, lo que lleva a nuevos ingredientes y técnicas.

DESCRIPCIÓN
- Platos en forma circular haciendo divisiones.
- Se plantea una nueva forma novedosa y entretenida.

PRINCIPALES CHEFS EXPONENTES
Roger Vergé
Alain Ducasse 
Joel Robuchon]]> 2022-02-18 03:06:17 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054493336 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054493721 2022-02-18 03:06:38 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054493721 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054495652 2022-02-18 03:08:26 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054495652 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054496324 2022-02-18 03:08:52 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054496324 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054497833 2022-02-18 03:10:11 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054497833 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054504270 2022-02-18 03:15:13 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054504270 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054505290 2022-02-18 03:16:08 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054505290 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054509895 La cocina y los chefs se haces cada vez mas populares. Salen en televisión, sus menús son alabados y requeridos por las estrellas y grandes autoridades.

DESCRIPCIÓN

-El ingenio no se detiene, la globalización otorga su aporte para que tengamos mejor acceso a tecnologías, técnicas y productos.
-Se toma en cuenta los ingredientes y técnicas plasmadas en el mismo plato.
-Se nuestra la pureza de los alimentos en su forma y color.

PRINCIPALES CHEFS EXPONENTES

-Thomas Keller
-Pierre Gagnaire 
- Bernard Loiseau]]> 2022-02-18 03:20:12 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054509895 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054520321 2022-02-18 03:28:51 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054520321 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054520986 2022-02-18 03:29:24 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054520986 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054523666 2022-02-18 03:31:32 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054523666 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054528398 2022-02-18 03:35:48 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054528398 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054529169 2022-02-18 03:36:34 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054529169 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054530323 2022-02-18 03:37:42 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054530323 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054593246 Dejando fuera el protocolo de las décadas, los chefs se adelantaron y sacaron su artillería antes del comienzo del siglo 21.
Mas tecnología, mas productos, mas cultura, etc.

DESCRIPCIÓN
- Aumentan las tendencias.
-Pintura con aerógrafo, con colorantes alimenticios.
-Surge revolución en cocina.

PRINCIPALES CHEF EXPONENTES
-Tetsuya Wakuda
-Gordon Ramsay 
-Wolfgang Puck

]]> 2022-02-18 04:30:20 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054593246 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054601827 2022-02-18 04:38:39 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054601827 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054602630 2022-02-18 04:39:31 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054602630 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054603452 2022-02-18 04:40:10 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054603452 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054617419 2022-02-18 04:54:50 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054617419 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054618804 2022-02-18 04:56:27 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054618804 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054620947 2022-02-18 04:59:02 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054620947 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054635139  Hoy en día, vemos una evolución muy notoria. Surgen nuevos estilos y hay mas tendencias, no nos centramos solo en una sino en varias. Escuchamos de nuevas técnicas como al vacío, cocción lenta, especificación, cocción en presión y atmósfera controlada, etc.

DESCRIPCIÓN

-Diseño de nuevas vajillas, lozas.
-Nuevas estructuras.
-Implementación de espumas.
-Esferificaciones.
-Cocina molecular

PRINCIPALES CHEFS REPRESENTANTES
Ferran Adriá
Yves Thuries 
Michel Bras 

]]> 2022-02-18 05:16:16 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054635139 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054635783 2022-02-18 05:17:10 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054635783 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054636306 2022-02-18 05:17:52 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054636306 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054636878 2022-02-18 05:18:29 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054636878 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054637161 2022-02-18 05:18:52 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054637161 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054637832 2022-02-18 05:19:40 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054637832 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054649647 2022-02-18 05:21:24 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054649647 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054655372  Desde los tiempos de Apicius, los platos eran presentados en grandes vajillas y de manera sencilla, piezas de carne cubiertas con salsa, papas y vegetales en otra cazuela adornados en las mesas contiguas con aves de caza, plumas y frutas. Como si de montaje de buffet se tratase.

DESCRIPCIÓN
-Banquetes imperiales, con arquitectónicas piezas de pastelería, caza y tallado de verduras.
-Pero aun manteniendo el sistema de buffet a la mesa, puesto que los mismos comensales eran quienes se servían y armaban su propio montaje.

PRINCIPALES REPRESENTANTES
-Brillat-Savarin
-Antonin Careme ]]> 2022-02-18 05:27:22 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054655372 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054656759 2022-02-18 05:29:03 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054656759 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054658257 2022-02-18 05:30:50 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054658257 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054660677 2022-02-18 05:34:18 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054660677 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054662560 2022-02-18 05:35:47 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054662560 zeedemartinez1 https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054663436 2022-02-18 05:37:04 UTC https://padlet.com/zeedemartinez1/ezt6fkn3f2c6gwra/wish/2054663436