Fungos de interesse em alimentos e seus efeitos prejudiciais by

vitorialima9 — 2021-10-28 15:29:30 UTC

- Genero do fungo: Amanita phalloides.
- É um fungo do filo basidiomycota. São fungos também conhecidos como cogumelos, possuem reprodução assexuada por conídios e sexuada (produzem basidiospóros que são formados nas células esporogênicas: os basídios).
- O gênero amanita possui cerca de 900 a 1000 espécies e alguns possuem substâncias alucinógenas e/ ou tóxicas. Os casos letais por envenenamento geralmente são causados pelas espécies: Amanita phaloides e Amanita muscaria.

Materiais usados:
- Papel
- Lápis

vitorialima9 — 2021-10-28 15:39:11 UTC

- Gênero do fungo: Rhizopus
- Apresenta reprodução sexuada e assexuada, sendo mais comumente realizado a reprodução assexuada.
- Frequentemente encontrado em frutos e vegetais pós colheita, sendo de fácil propagação de um para outro quando em contato direto, podendo gerar infecções em humanos e animais. Já algumas variações são utilizadas na produção de bebidas e outros tipos de alimentos.

Espécies do gênero Rhizopus: Rhizopus oligosporus, Rhizopus arrhizus, Rhizopus circicans, Rhizopus delemar, Rhizopus oryzae, Rhizopus microsporus, Rhizopus formosa, Rhizopus stolonifer.

Materiais usados:
- Caneta
- Folha de caderno
- Marca texto
- Aplicativo de edição (picsart)

vitorialima9 — 2021-10-28 15:57:17 UTC

- Gênero do Fungo: Alternaria.

- Sobre: Os fungos do gênero Alternaria causam uma doença muito comum em hortaliças, as Alternarioses. São popularmente conhecidos como Tinta preta, Mancha de alternaria, queima das folhas e mancha púrpura.

- Espécies comuns de Alternaria no Brasil: Alternaria solani, Alternaria alternata, Alternaria dauci entre outras.

Exemplo: Alternaria solani

- Conhecido por atacar Tomates.

- Fungo mitospórico ou anamorfo, ou seja, sua reprodução é assexuada.

- Micélio septado, com hifas septadas demáceas (coloração escura).

- Tipo de reprodução: Por produção de esporos mitóticos: Conídios, com conidióforo simples.

Materiais usados:

- Papel sem pauta branco

- Lápis

- Canetinhas.

Referencias

vitorialima9 — 2021-10-28 16:09:39 UTC

- GONÇALVES, J. M. Espécies Comestíveis de Cogumelos: Perfil Mineral, Bioacumulação de Metais e Procedimento de Preparo de Material de Referência Certificado. Tese de pós-graduação em Vigilância Sanitária do Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde da Fundação Oswaldo Cruz. Rio de Janeiro, 2012.

- TÖFOLI, J.G.; DOMINGUES, R.J. Alternarioses em hortaliças: sintomas, etiologia e manejo integrado. 2006. Artigo em Hypertexto. Disponível em: <http://www.infobibos.com/Artigos/2006_3/alternarioses/Index.htm>. Acesso em: 28/10/2021

- Gomes, Évelyn et al.. Aspergillus spp. contaminações alimentares e o papel do nutricionista: uma revisão. Evidência. Jan -Jun2020, Vol. 20 Edição 1, p69-80. 12p.

- https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/655529/podridao-de-rhizopus

vitorialima9 — 2021-10-28 16:17:39 UTC

-Gênero do fungo Aspergillus.
- Possuem talo filamentoso, hifas septadas hialinicas, formação de conidios em conidióforos e reprodução assexuada.
- Compreende mais de 100 espécies, sendo as principais: A. Niger, A. Flavus e A. Fumigatus.
- Os Aspergillus são fungos toxigênicos que podem contaminar alimentos como grãos, cereais, e derivados do milho, em que suas micotoxinas podem causar intoxicações alimentares. O Aspergillus também pode ocasionar infeções respiratórias, como aspergilose.

Materiais usados:
- Papel copimax
- Caneta
- Strass de artesanato.