La necesidad de innovar ha sido fuente de inspiración para el surgimiento de nuevas prácticas dentro de la gastronomía. La exploración de otras culturas; la fusión de la cocina, han generado un abanico de alternativas que generan el escenario ideal para obtener resultados increíbles y avances en el ámbito culinario. Generalmente, la innovación suele estar asociada a la creatividad, pero también se requiere de una exhaustiva preparación.