Gulrotbacon:

Fiskesuppe kremet

·         1 stk løk , finhakket

·         1 stk fennikel , finhakket

·         4 ss rapsolje

·         5 dl fiskekraft

·         2,5 dl fløte

·         2 ss maizena

·         salt

·         pepper

·         200 g laksefilet , uten skinn og ben

·         2 ss finhakket dill

·         2 pk aspargestopper

 

·         Fres løk og fennikel i 2 ss olje i 3 minutter. Ha på fiskekraft og fløte. La koke i 15 minutter.

·         2

Rør ut 2 ss maizenna i 4 ss kaldt vann. Pisk inn maizennablandingen i fiskesuppen og kok opp.

·         3

Hvis du vil ha fiskesuppen litt tykkere, så bruker du bare litt mer maizenna. Ved å jevne suppen på denne måten får du en glutenfri fiskesuppe som passer for enda flere. Smak til suppen med salt og pepper.

·         4

Kutt laksen i terningen på ca 2x2 cm og bland terningene med finhakket dill og litt salt og pepper.

-      Stek laks og aspargestopper i 2 ss olje i 1 minutt. Ha fisk, reker og asparges i fiskesuppen like før servering. 

 

Kuvert brød med kryddersmør

-      Hvitløksmør

 

Kuvertbrød:

-       5 dl

-       50 g

ferske hakkede krydderurter f. eks. basilikum, ruccola og/eller persille

-       50 g

gjær

-       50 g

mykrørt TINE Meierismør

-       2 ts

salt

-       200 g

Jarlsberg® Revet evt. vellagret cheddar eller annen revet ost

-       12 dl

hvetemel

1.      

Sett stekeovnen på 250 °C.

2.  

Varm melken til ca. 37 °C. Ha urtene i litt av melken. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i urtemelken.

3.  

Tilsett resten av melken, smør, salt, halvparten av osten og det meste av melet. Arbeid deigen til den er smidig og ikke klisser. La deigen heve på et lunt sted under plast i ca. 1 time.

4.  

Ha deigen på melet bakebord, og del den i to deler. Trykk ut til firkanter ca. 20 x 20 cm. Skjær 2 cm brede strimler med spiss kniv.

5.  

Vri på strimlene noen ganger og legg dem på smurt plate eller bakepapir. Strø over resten av osten. La dem heve igjen ca. 15 minutter og stek dem midt i ovnen i ca. 15 - 20 minutter. Avkjøl på rist utildekket.

 

 

 

 

Hovedrett: Mathias

Rødbetesalat med kremost:

-      400g rødbeter (kokt møre i lettsaltet vann)

-      1 liten bunt dill

-      150g kremost naturell

-      2ss rømme

-      1 finhakket sjalottløk

-      ½ pakke ruccola 

-      2ss olivenolje

-      Litt sherryeddik

-      Salt og pepper

 

Saus:

Sellerirotpure:

·         300 g sellerirot

·         3 dl melk , gjerne helmelk

·         1 ss smør

·         salt etter smak

·         pepper etter smak

·         frisk persille , hakket

 

·         Skjær av skallet på selleriroten og del den i ganske grove biter.

·         2

Ha i en kjele sammen med melk og kok opp. La koke under omrøring til mesteparten av væsken har fordampet og selleriroten er mør. Dekk til med et ikke tett lokk. Du kan evt legge over et bakeark.

·         3

Kjør selleriroten til en puré med stavmikser og bland inn smør. Smak til med salt og pepper. Server.

 

Smørdampet brokkoli:

 

Stekt sjampinjong:

-      Stek litt fresk sjampinjong i smør for garnityr. Strø salt, pepper og hvitløkspulver.

 Dessert: Iselin

Sjokoladefondant:

-      250g mørk sjokolade

-      250g usaltet smør

-      200g sukker

-      5 egg

-      5 eggeplommer

-      90g mel

 

Pisk egg, eggeplommer og sukker til eggedosis. Ha sjokoladen i en bolle. Smelt smøret og hell det over sjokoladen slik at den smelter. Vend eggedosisen inn i den smeltede sjokoladen og vend inn melet. Det er best å steke sjokoladefondanter i aliminiumsformer som smøres med formett eller smør som blandes med mel eller kakao. Dette gjør at fondanten slipper formen lettere. Fyll formene ¾ fylle med fondantrøre. Varm ovnen til 160 grader og stek fondantene midt i ovnen i 8-10 minutter. Når sjokoladefondantene er stekt, hvelves de forsiktig ut av formen. De skal ha en rå kjerne.

 

Sitron is:

-      5dl melk

-      5dl fløte

-      1 vaniljestang

-      180g sukker

-      10 eggeplommer

Kok opp fløte, melk, sukker og vanilje. Når de koker, heller du den varme massen over eggeplommene mens du pisker kraftig. Sjekk om massen er legert ved å ta opp litt på en sleiv og dra fingeren bortover, hvis det henger litt igjen, er den tykk nok. Konsistensen skal være som en vaniljesaus. Jo tykkere den blir, jo bedre og kremet blir isen. Hvis massen er for tynn, må du varme den forsiktig over et varmbad eller på plata til den er legert. Men vær forsiktig, blir det for varmt vil den sprekke. Når den er tykk nok ha den i en form og hiv den på frysa når den er nedkjølt.

 

Garnityr

Nøttekrokan:

·         200 g Sukker

·         250 g Mandler

·         1 ts Natron

 

Sjokoladepynt:

Smelt sjokolade og form det

 

Fløtesaus:

-      2dl fløte

-      2dl lys sirup

-      2dl sukker