spaghetti all’amatriciana by Davide Micarelli https://padlet.com/davidemicarelli/eu8bt2yyzx3e6fgs en-us 2023-01-08 15:41:49 UTC 2023-01-08 15:51:40 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f600.png INGRÉDIENTS davidemicarelli https://padlet.com/davidemicarelli/eu8bt2yyzx3e6fgs/wish/2436839665

Spaghettis 320 g
Tomates pelées 400 g
Guanciale (d'Amatrice) 150 g
Pecorino romano (DOP, à râper) 75 g
Vin blanc 50g
Huile d'olive extra vierge q.s.
Saler au goût
Piment frais 1]]> 2023-01-08 15:46:46 UTC https://padlet.com/davidemicarelli/eu8bt2yyzx3e6fgs/wish/2436839665 davidemicarelli https://padlet.com/davidemicarelli/eu8bt2yyzx3e6fgs/wish/2436841742 Pour préparer les spaghetti all'amatriciana, faites d'abord bouillir l'eau de cuisson des pâtes à saler, puis portez-la à ébullition. Vous pouvez ensuite vous consacrer à la sauce : prenez la guanciale, retirez la croûte et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ; couper les tranches en lanières d'environ un demi-cm. Faites-le dorer à feu doux pendant 7 à 8 minutes dans une poêle en fer ou en acier. La graisse de lard doit devenir transparente et la viande croustillante.

Remuez souvent en faisant attention de ne pas le brûler. Lorsque la graisse a fondu, ajouter le vin blanc, augmenter le feu et laisser évaporer. Transférer les tranches de bacon dans une assiette et réserver. Râpez le Pecorino Romano DOP.

Dans la même poêle avec le jus de cuisson des lardons, placez le piment entier sans les pépins et versez également les tomates épluchées et équeutées. Cuire la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes et saler au goût. Versez les spaghettis dans la poêle, faites-les cuire al dente.

Retirer le piment de la sauce, ajouter les tranches de bacon et remuer pour mélanger. Égouttez les spaghettis et versez-les dans la poêle avec la sauce.

Remuez les pâtes très rapidement pour bien les mélanger à la sauce (si vous aimez les pâtes al dente vous pouvez éteindre le feu, sinon versez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour continuer la cuisson). Enfin, saupoudrez de Pecorino Romano DOP râpé.]]> 2023-01-08 15:50:42 UTC https://padlet.com/davidemicarelli/eu8bt2yyzx3e6fgs/wish/2436841742