Corrigé problématique2 - 2STHR by Géraldine Philippe https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc Etude pratique RSE dans la chaine COJEAN. en-us 2020-09-17 06:54:53 UTC 2026-02-05 03:41:42 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/281939971/9704a333e32800970e38f9e5f42dc3f9/safe_image_php.jpg Démarche RSE : des approvisionnement en circuit court et au rythme de saisons kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320414
  • Sous l'influence médiatique du Grenelle de l'environnement (2007) et de la hausse du prix du pétrole, la notion de relocalisation de l'approvisionnement des industries agro alimentaires vient bousculer la pratique établie d'acheter au moindre coût sans prendre en compte les distances :
  • Carte renouvelée tous les trois mois au rythme de saisons. 
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320414     Démarche RSE : des actions sociales au sein de l'entreprise kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320418
  • promotion sociale : 100 % des directeurs sont promus en interne ;
  • programme de formation (3 mois ) et d'intégration (1 journée) pour chaque nouvel employé ; 
  • recrutement chaque année d'une équipe de plus de 500 nouveaux salariés en CDI de plus de 44 nationalités et en provenance de 5 continents répartis sur l'ensemble des restaurants de Paris ou Londres.
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320418     Démarche RSE : une production solidaire kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320419
  • Distribution des invendus aux associations locales : 55 000 redistribués  chaque année ;
  • partenariat avec la fondation NOURRIR AIMER DONNER qui lutte contre la pauvreté et contribue au développement durable des communautés les plus démunies. Reversement de 10 % des bénéfices
  • Partenariat avec le Samu Social chaque hiver avec l'opération Winter sleeps and socks (une soupe achetée, un sous vêtement ou une paire de chaussette offerte au Samu Social qui les redistribuera aux plus démunis.
  • Participation 2 fois par an à la grande braderie de la mode en faveur de l'association aides (bénéfices reversés à l'association)
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320419     Démarche RSE : une production plus respectueuse de l'environnement kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320421
  • 100 % des restaurants sont fournis par de l'électricité issue d'énergies renouvelables (éolienne, photovoltaïque, marémotrice); 
  • mise en place du tri des déchets puis  transformation en compost des déchets organiques : 155 504 kg en 2019 ;
  • entretien avec des produits écologiques à base de végétaux non génétiquement modifiés issus de ressources renouvelables 100% biodégradables.
    • ...
    ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320421     Démarche RSE : des approvisionnements en produits bios issus de l'agriculture raisonnée, de produits intermédiaires issus du commerce équitable et de fournitures consommables écoconçues : kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320423
  • utilisation exclusive de fruits et légumes bios frais ; 
  • utilisation de fromages pasteurisés, poulets français (alimentation 100 % végétale sans OGM), pêche durable.
  • café issu du commerce équitable (issus de petits producteurs)
  • 80% des plastiques utilisés sont recyclables ;
  • 68 % des emballages sont écoconçus ou labellisés FSC ou PEFC (label garantissant des papiers et cartons issus de forêts gérées durablement).
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320423     Vidéo 2 kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320424 2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320424 Vidéo 1 kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320425 2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320425 Le commerce équitable kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320429 2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320429 Les parties prenantes internes et externes de participent, observent ou influencent l'établissement kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320430 On distingue les parties prenantes 
    • internes : associés/dirigeants, salariés, partenaires sociaux
    • externes : clients, fournisseurs, concurrents, institutions financières, institutions nationales ou locales, fondations ou ONG
    ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320430     Démarche RSE : une production saine pour les clients kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320431
  • 50 % de l'offre est végétarienne et végétalienne (80 variétés de légumes, fruits et céréales) ; 
  • Jus de fruits pressés ou légumes mixés à partir de produits bios au dernier moment.
  • Salades ultra fraîches sans additifs ni conservateurs
  • cuisson vapeur des légumes ou à la poêle à l'huile d'olive sans fritures pour conserver les valeurs nutritionnelles ;
  • des recettes sans gluten et soupes sans lactoses ;
  • utilisation de fromage pasteurisés.
  • Desserts sans gélatines animales 
  • Mise en place du yogi food : recettes inspirées des  mode de vie intégrant le yoga (recettes à base d'aliments favorisant la relaxation ou l'énergie)
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320431     Les parties prenantes internes de Cojean interagissent avec la société kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320432
  • 3 dirigeants : un président Stephane JITIAUX, un vice président Boris TRONC et le président du conseil de Surveillance Alain COJEAN;
  • En 1917, Alain COJEAN a quitté son poste de salarié/dirigeant et a vendu ses participations dans le groupe pour s'occuper pleinement de sa fondation. Dans un esprit de partage, il a reversé 50% net hors frais de ce qu'il recevait à sa fondation, aux cadres de l'entreprise, du siège et aux managers.
  • Environ 500 salariés sont recrutés et ce partout dans le monde. 
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320432     Les parties prenantes externes : kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320434
  • Les clients sont urbains et ont peu de temps pour manger. Il s'agit ici principalement de femmes actives soucieuses de leur santé et avec un temps de repas limité.
  • Les fournisseurs doivent répondre au cahier des charges et aux valeurs de l'entreprise pour fournir en matières et produits intermédiaires l'entreprise. La labellisation ECOCERT permet d'assurer la traçabilité de tous les ingrédients bio utilisés. L'approvisionnement auprès de fournisseurs locaux est privilégié (circuits courts).
  • les concurrents principaux de Cojean sont les établissements qui surfent sur la vague du "Fast good" Exkin, Berts  et l'arrivée de la franchise canadienne végétarienne Copper Branch en 2019.
  • La fondation est une structure indépendante qui partage les mêmes valeurs que Cojean et reçoit 10% de ses bénéfices.
    • ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320434     Présenter l'activité de la chaîne kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320435 Cojean est une chaîne de restauration rapide haut de gamme, fondée en 2000 à Paris, spécialisée dans la confection de salades, sandwichs, soupes, jus de fruits et plats chauds, à consommer sur place ou à emporter.
    C'est la première chaîne de restauration rapide à être certifiée B CORP depuis juin 2019. Cette certification permet de valoriser l'engagement dans la RSE de la société.]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320435     Compléter la Fiche d'identité de la société COJEAN kazababuk https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320436 Date création : 27 octobre 2000
    Fondateur : Alain COJEAN
    Forme juridique : SAS Société par Actions simplifiée
    Siège social : 53 bd du général Martial Valin 75015 PARIS
    N ° immat RCS : ParisB433432820
    Activité : Restauration rapide
    Nb d'établissements : 34 établissements en 2020 tous situés à Paris centre et aéroport d'Orly. 3 établissements fermés temporairement (covid19 ?)
    Effectif : 500
    Capital social (2019) : 784 356 €
    Chiffre d'affaires (2016) :
    37 468 700 €
    Résultat net (2016) : 1 889 500 €
    Lien site Web :  ]]>     2020-09-17 06:54:53 UTC https://padlet.com/kazababuk/etviom6sq2407azc/wish/754320436