滷肉飯（ルーローハン）です

滷肉飯（ルーローハン）はご飯でおいし肉汁をかけるという料理です。

まずは炊飯器でご飯を炊きて、包丁で肉を小さく切って、

小さい肉と醤油を一緒に煮て、最後は肉汁と肉をかけて、それで完成します。とても簡単な料理です。食べきれない場合は、冷蔵庫に入れて、明日お腹が空いた時、レンジで チンて、食べられます。

二つは臭豆腐（チョウドウフ）です

臭豆腐は台湾の郷土料理です。

臭豆腐は臭い理由は豆腐を作る時、特別なものが発酵します。

豆腐が作った後で、油であげます。外はサクサク、中はしっとりしてて美味しい。醤油をつける一緒に食べることができます。

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この「カイジャオ・プー」(カニオムレツ）は3300円くらいかかるなんて信じられないかもしれません。 タイ人だけでなく外国人にとっても高額です。しかし、なぜこのレストランは、1つ星のミシュランガイドを何年も続けて受け取るまで、それほど有名なのですか？ また、食べたい場合は、少なくとも4時間待つ必要があります。 さらに、2021年には、「ジェイ・ファイ」はアジアのベストレストラン50アイコン賞も受賞しました。

私がこのレストランとこの「カイジャオ・プー」についてご紹介します。

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「ジェイ・ファイ」はバンコクのストリートフードレストランです。 店主の愛称でもあります。 レストランでは主に海鮮料理とタイ郷土料理を提供しています。41年の歴史を持つこのレストランは、タイ人や食品愛好家である外国人の間で非常に有名です。 「ジェイ・ファイ」は、タイのバンコクの屋台の食べ物のNetflixシリーズに登場するまで非常に人気がありました。 彼女はトムヤムクンやドライトムヤムなどの新鮮な旬のシーフードを使った有名な料理の多くを紹介されましたが、 最も人気のある料理の1つが「カイジャオ・プー」です。 ジェイ・ファイのカイジャオ・プー はタイの普通のカイジャオ・プーとは違います。 このカイジャオ・プーの表面はよりサクサクしていて、中はふわふわでカニ肉がたっぷり詰まっています。大量の油で揚げても思ったほど脂っこくなく、とても味がこいです。屋台や食堂では通常のカイジャオ・プー の10倍と言われていますが、味や品質に比べるともいわれるそのお値段も納得のおいしです。

コロナが終わったら、バンコクに行って、世界のグルメに絶賛されている地元のレストランの味を自分の舌で試してみてください。

M203503 スパスター ピボーンラプドム (ネネ）

 　作り方に至っては、まず、洗われたバラ肉を包丁でキューブに切って、糸で縛る。次は肉の皮を下に向こうように鍋に並べて、皮を煎る。そして、料理酒、醬油、氷砂糖を加えて、鍋で ゆでりる。最後に、お皿に入ったら、美食ができた！

 　それも、この料理の由来について、面白い故事がある。千年前の诗人蘇東坡（蘇轼そしよく）がこのような作り方を創始した。豚肉を調理して水害を受けたばかりの百姓に供用した。従って、東坡肉という名前は生まれて伝わられた。 

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唐笑宇（トウショウウ）

    コロナだから、もう2年ぐらい故郷に帰ってこなかったのですが、いつこんな美味しい食べ物が食べられるのか本当にわかりません。
　　　　　　　ーー張孟莉（チョウモウリ）