เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by Thitimaporn Tebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks en-us 2022-05-30 06:06:47 UTC 2025-10-29 10:13:06 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร yokthitimaporntebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204213577 2022-05-30 06:26:14 UTC https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204213577 ความหมายของการถนอมอาหาร yokthitimaporntebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204216902 การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง
ที่มา:https://www.foodnetworksolution.com]]> 2022-05-30 06:29:01 UTC https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204216902 ความสำคัญของการถนอมอาหาร yokthitimaporntebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204229162 การถนอมอาหารมีความสำคัญหลายอย่าง เช่น  1.ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา 
    2.ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ 
    3. ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล 
    4. ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ เช่น ในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตรจะมีวัตถุดิบเหลือทิ้ง
     5. ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง โดยที่อาหารไม่เน่าเสีย สามารถพกพาไปที่ห่างไกลได้
    6. ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นาน
    7. ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด
ที่มา:https://guru.sanook.com/2638/

]]> 2022-05-30 06:38:40 UTC https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204229162 ประเภทของการถนอมอาหารในอดีต yokthitimaporntebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204241794
  • เก็บในสภาพสด 
  • การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ 
  • การแช่อิ่ม 
  • การทอดหรือการคั่ว 
  • การหมักเกลือ
  • การหมักดอง
  • ที่มา:https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html

    • ]]>     2022-05-30 06:48:20 UTC https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204241794     ประเภทของการถนอมอาหารในปัจจุบัน yokthitimaporntebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204243785 การถนอมอาหารในปัจจุบันได้มีวิวัฒนาการทางเทคโนโลยี เพื่อแปรรูปวัตถุดิบที่มีเป็นจำนวนมากพร้อมๆ กัน เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป หรือกึ่งสำเร็จรูป หรือปรับปรุงกรรมวิธีการถนอมอาหารในสมัยโบราณให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้น ทั้งในด้านความสะอาด สี กลิ่น รส เนื้อ สัมผัส และเพื่อยืดอายุการเก็บอาหารนั้น

    ]]>     2022-05-30 06:49:55 UTC https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204243785     สาเหตุของการเปลี่ยนเเปลงการถนอมอาหารจากอดีตถึงปัจจุบัน yokthitimaporntebamrung https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204251577 ในสมัยโบราณ ปลาเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของคนไทย ซึ่งหาได้ง่ายตามแม่น้ำลำคลอง ดังนั้น ในวันที่จับปลาได้มาก ก็จะมีการแบ่งปันให้ญาติ หรือเพื่อนบ้าน ได้รับประทานกันอย่างทั่วถึง ตามนิสัยโอบอ้อมอารีของคนไทยในสมัยก่อน ส่วนที่เหลือ จะเก็บรักษาไว้ โดยการหมักเกลือ ทำเป็นปลาร้า ตากแดด หรือย่างรมควัน ส่วนผลไม้อาจนำมากวน ซึ่งเป็นการระเหยเอาน้ำออก เพื่อทำให้ผลไม้นั้น สามารถเก็บไว้ได้นาน อาจจะเติมน้ำตาลด้วยหรือไม่ก็ได้ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
    ที่มา:https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html]]>     2022-05-30 06:55:39 UTC https://padlet.com/yokthitimaporntebamrung/Bookmarks/wish/2204251577