Guinea Ecuatorial es un país del continente africano y el Pepesup es uno de los platos más populares de ese país. El Pepesup es una sopa picante de pescado.  Sin embargo, se puede prepararla con varias otras carnes.  Los ingredientes adicionales pueden incluir tomates, cebolla, ajo, pimientos dulces y jugo de lima. Algunas personas creen que la sopa tiene cualidades medicinales.
El Fufu es un alimento preparado a partir de yuca hervida y luego machacada. Se puede usar como ingrediente del Pepesup, para espesar la sopa, o para acompañar el Pepesup.
A pesar de las carnes, en general, no formaren parte de mi alimentación, yo elegí el Pepesup porque me gustan mucho las comidas picantes y, junto al Fufu, me parecieron muy interesantes y originales esos platos.

El Plátano en Mole o Mole Guatemalteco es un postre típico guatemalteco, pero que se consume también en México y Honduras. Ese platillo fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala. 
El Plátano en Mole junta distintos ingredientes de orígenes diferentes en un único plato, como el chocolate, de origen maya y el ajonjolí, el chile seco y la canela del Oriente. Además, también es utilizado tomate para hacer el Mole (una salsa espesa) de chocolate, el cual se mezclará sobre los plátanos fritos. Ese platillo es perfecto a quien le gustan los plátanos fritos, el chocolate y los condimentos, como canela y chile.
Yo elegí ese platillo a causa de su importancia y porque amo chocolate. Ese postre me pareció muy delicioso, principalmente por tener distintos ingredientes juntos en el Mole de chocolate. 

Esa mezcla también se encuentra en la cocina actual.

Estudiando los platos típicos, podemos ver que el plátano sirve como base para muchas recetas, como los Tostones Dominicanos. Su receta es simple: dos plátanos verdes, sal, ajo y aceite. Dicen que no existe ningún dominicano que no le guste los tostones.

Su origen no es muy cierto, pero estudiosos creen que tiene un origen maya quiché. En las calles del país es común encontrar pupuserías, pequeños puntos de venta de pupusas.

Dicen que fueran las monjas del convento de San Clemente que tuvieron la idea de usar almendras (fartas en la región) y azúcar para sustituir el pan cuando el hambre asoló Toledo después de la batalla Navas de Tolosa de 1212, un importante episodio de la reconquista cristiana.

Para la receta es necesario partes iguales del almendras molidas y azúcar. Mezclase todo muy bien con un poco del agua hasta quedarse como una pasta moldeable. Se puede formar figuras con la masa como estrellas, animales, bolitas, corazoncitos…al gusto de cada uno. Después se lleva al horno por 3 o 4 minutos.

Yo tuve la oportunidad de probar (y no lo probé)  esta especialidad gastronómica regional de Castilla-La Mancha, probablemente de origen árabe, pero yo no estudié la historia de Toledo antes de visitarle, entonces la foto abajo para mi era solamente una vitrina interesante. Ahora, siempre que veo esa foto, suspiro y pienso: Mazapán, todo que nosotros podríamos tener vivido juntos….