MOTORES DE BÚSQUEDA by BEATRIZ VAZQUEZ MARQUEZ https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps COCINA MOLECULAR en-us 2024-09-17 15:11:29 UTC 2025-02-06 05:38:29 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/8.0/png/1f9d1-1f373.png ¿Qué es la cocina molecular? Técnicas, recetas, utensilios y mucho más. utp0210106 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123856329 Es una disciplina gastronómica que aplica conceptos científicos, especialmente de química y física, al arte de cocinar.

]]> 2024-09-17 15:40:34 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123856329 utp0210213 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123857529 La gastronomía molecular es un estilo moderno de cocinar que pretende investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante su preparación.

Tiene como principio la deconstrucción;

Esta corriente gastronómica está relacionada con el estudio de las propiedades fisicoquímicas de los ingredientes así como los procesos a los que son sometidos.

]]> 2024-09-17 15:41:16 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123857529 La ciencia en la cocina utp0211241 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123857773 La cocina molecular nace a partir de la inquietud de algunos cocineros por tener un conocimiento más profundo y científico de aquello que sucede en la cocina. Por ejemplo, entender qué reacciones había detrás de un producto dorado, conocido después como reacción de Maillard, y cómo pueden controlarse. De esta inquietud se encontraron puntos óptimos de cocción o maneras de conseguir muchas texturas diferentes. A partir de ese conocimiento se idearon procesos, utensilios y maquinaria para conseguir de manera más fácil, rápida y controlada esas reacciones químicas. 

]]> 2024-09-17 15:41:26 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123857773 ¿Qué es y cómo se prepara la cocina molecular? utp0210475 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123859568 La cocina molecular es el resultado de la combinación entre la ciencia y el arte. Esta sinergia ha maravillado a los gastrónomos, pues es referente actual en los procesos de preparación, presentación e innovación de muchos restaurantes. Este término surgió en 1988, gracias al científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti. Desde ambos puntos de vista, la gastronomía molecular pretende entender y analizar los mecanismos químicos de los alimentos al momento de cocinarlos, así como los procesos a los que serán sometidos. Por lo tanto, los espacios de la cocina se convierten en un laboratorio, donde cada proceso está bien calculado y medido.

]]> 2024-09-17 15:42:30 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123859568 utp0210213 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123862120 La cocina molecular es una disciplina gastronómica que combina ciencia y arte culinario, utilizando técnicas avanzadas y aditivos químicos para transformar ingredientes y crear experiencias únicas para el paladar.

]]> 2024-09-17 15:43:54 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123862120 Gastronomía molecular utp0210475 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123864297 La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos. Al igual que la cocina, se pueden reconocer tres componentes: social, artístico y técnico.4​ La cocina molecular es un estilo moderno de cocinar y hace uso de innovaciones técnicas de disciplinas científicas.

]]> 2024-09-17 15:45:06 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123864297 ¿Qué es la gastronomía molecular y por qué es tan importante en el mundo? utp0210475 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123869470 Una obra de arte que es posible comer, así es como se ven los platos de comida hoy en día. Desde opciones saladas, entradas y hasta postres. El que se presente ante nuestros ojos una propuesta que llama la atención de la vista, sin duda puede influir en nuestra elección para ordenarla y querer juzgarla por nosotros mismos. La gastronomía molecular se ha vuelto parte importante de los restaurantes, todo con el objetivo de actualizar la experiencia de los comensales. Manteniendo el sentimiento de sorpresa cada que vuelven al establecimiento.

]]> 2024-09-17 15:47:54 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123869470 ¿Qué es y cómo se prepara la cocina molecular? utp0210106 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123870995 La cocina molecular tiene como pilar importante la deconstrucción. Dicho término se refiere a deshacer analíticamente los elementos de un platillo para presentarlos en distintas texturas. Las preparaciones, inspiradas en platillos tradicionales o de la creatividad de cada cocinero, tienen como objetivo que el comensal se lleve toda una experiencia al comer.

Visita Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/blog/que-es-y-como-se-prepara-la-cocina-molecular/

]]> 2024-09-17 15:48:41 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123870995 Gastronomía molecular: ¿cocina, ciencia o arte? utp0211241 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123873893 La gastronomía molecular surgió hace menos de 20 años, y fue impulsada en parte por el movimiento conocido como nueva cocina vasca y una lista de chefs españoles de gran renombre, encabezada por Ferrán Adrià  –del restaurante El Bullí en las afueras de Barcelona, consistentemente clasificado como el número uno en el mundo– también expresada en otras culturas gastronómicas con gran destreza –como en el Fat Duck, restaurante del Chef Heston Blumenthal en Inglaterra, o en el Noma de René Redzepi, en Dinamarca, nombrados recientemente establecimientos número dos y tres, respectivamente, en calidad a nivel mundial por la revista Restaurant Magazine– como una forma de cocinar que implica el uso de ingredientes y utensilios que antes eran exclusivos de la industria de alimentos o de las especialidades químicas.

]]> 2024-09-17 15:50:14 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123873893 Exactamente ¿qué es la cocina molecular? Aquí te explicamos TODO utp0210106 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123875276 Seguramente disfrutado la cocina molecular, pero muchos de nosotros no sabemos bien a bien qué es ni cómo los chefs más renombrados del planeta llegaron a este resultado.Seguramente disfrutado la cocina molecular, pero muchos de nosotros no sabemos bien a bien qué es ni cómo los chefs más renombrados del planeta llegaron a este resultado.

]]> 2024-09-17 15:51:01 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123875276 utp0210213 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123878319 La  ciencia de los alimentos es una rama amplia de la ciencia interesada en comprender la composición y las propiedades de los alimentos. Un científico de alimentos puede estar interesado en explorar cómo las diferentes técnicas de procesamiento alteran el contenido nutricional de un artículo o cómo ciertos mecanismos de conservación pueden prolongar las fechas de vencimiento. La gastronomía molecular es un subcampo dentro de la ciencia de los alimentos que se enfoca en las diversas interacciones y procesos que ocurren durante la preparación de los alimentos

]]> 2024-09-17 15:52:41 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123878319 ¿Qué es y cómo se prepara la cocina molecular? utp0211241 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123883617 La cocina molecular es el resultado de la combinación entre la ciencia y el arte. Esta sinergia ha maravillado a los gastrónomos, pues es referente actual en los procesos de preparación, presentación e innovación de muchos restaurantes. Este término surgió en 1988, gracias al científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti. Desde ambos puntos de vista, la gastronomía molecular pretende entender y analizar los mecanismos químicos de los alimentos al momento de cocinarlos, así como los procesos a los que serán sometidos. Por lo tanto, los espacios de la cocina se convierten en un laboratorio, donde cada proceso está bien calculado y medido. La cocina molecular tiene como pilar importante la deconstrucción. Dicho término se refiere a deshacer analíticamente los elementos de un platillo para presentarlos en distintas texturas. Las preparaciones, inspiradas en platillos tradicionales o de la creatividad de cada cocinero, tienen como objetivo que el comensal se lleve toda una experiencia al comer.

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]]> 2024-09-17 15:55:34 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123883617 utp0210213 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123884339 La cocina molecular se trata de una corriente en la cocina, derivada de la Nouvelle Cuisine, de este movimiento culinario nacido en los años 60´s en Francia, cuna de la cocina moderna. Este movimiento culinario abrió nuevos senderos hasta entonces muy rígidos en la alta cocina.

Dentro de estos nuevos caminos surgió la cocina molecular, como hemos dicho incluye el aspecto más científico del arte culinario. El término de cocina o gastronomía molecular, lo debemos al científico francés Hervé This y el físico Nicholas Kurti.

]]> 2024-09-17 15:55:56 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123884339 Nuevas técnicas: Qué es la cocina científica o molecular utp0210475 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123885662 Hablar de cocina molecular suena a que los chefs cambian sus instrumentos por matraces y baberos por batas de laboratorio, pero va más allá. Este estilo, también conocido como cocina científica es una rama de la gastronomía que aplica principios de la física, química, diseño y biología para entender y transformar los ingredientes a nivel molecular. 

]]> 2024-09-17 15:56:46 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123885662 Qué es la cocina molecular/ Cocina del futuro utp0210106 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123886742 woaow!!!

]]> 2024-09-17 15:57:15 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123886742 utp0210213 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123888474 2024-09-17 15:58:13 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123888474 Reflexión utp0210106 https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123904771 Google creemos que da mejores resultados de busqueda ya que nos da millones de resultados de los cuales podemos sacar más información de diferentes usuarios y plataformas, aunque Duck Duck Go es mas privado y a diferencia de Google no rastrean tus búsquedas al final coincidimos que cada una nos proporcionan buenos resultados, entonces en el aspecto de información las 3 se llevan un 10 por las herramientas que ofrece.

#Resultados

Google: +175,000 resultados

Bing: Aproximadamente 75.700 resultados

DuckDuckGo: No proporciona.

]]> 2024-09-17 16:07:48 UTC https://padlet.com/utp0210213/epb5g2hkk1ak1pps/wish/3123904771