DERIVADOS CÁRNICOS by Amanda Lorena Carrera Bolaños https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz TIPOS en-us 2021-04-19 13:18:05 UTC 2026-01-01 08:37:49 UTC hello@padlet.com AMANDA CARRERA amandacarrera88 https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432939129 CORTES CARNE]]> 2021-04-19 13:20:57 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432939129 VALENTINA RODRÍGUEZ https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432945463 Tipos de cárnicos  
Chuletas, filetes, huesos, etc]]> 2021-04-19 13:22:10 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432945463 MALLURY MORALES https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432958968 Derivados Cárnicos 

]]> 2021-04-19 13:24:37 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432958968 TANIA ARELLANO https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432965688 Carne molida       Tania Arellano]]> 2021-04-19 13:25:50 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432965688 Mayuri Benalcazar https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432971225 Los cortes de carne son las diferentes porciones que se obtienen tras el despiece de un animal destinado al consumo humano, ​ y varían de una región a otra. Ejemplos de cortes son la chuleta, el entrecot, el lomo o el jamón.
🌟Cortés de carnes 
  • Suprema. Procede del lomo bajo, concretamente se ubica entre la última costilla y el abdomen del animal. ...
  • Taco de suprema. Es un corte especial, para ser hecho a la parrilla. ...
  • Solomillo. ...
  • Entraña. ...
  • Presa. ...
  • Entrecot. ...
  • T-Bone. ...
  • Rack.

]]> 2021-04-19 13:26:49 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432971225 Derivados cárnicos_lady cacuango https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432977617 Jamones curados,mortadela,salchichas,hamburguesa,chorizo fresco]]> 2021-04-19 13:27:55 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432977617 https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432990561 2021-04-19 13:30:12 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432990561 https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432990737 2021-04-19 13:30:14 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432990737 se dividen en distintos ramos, los cuales en listaremos a continuación https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432999915
  • Productos cárnicos frescos

  • Son los productos elaborados en base a carnes y grasas, con o sin distintos restos o sobras. Se adicionan con condimentos, especias e incluso aditivos que añaden sabor. Su proceso no incluye cocción, tampoco salazón, ni tampoco secado. Un ejemplo es la carne común procesada para hamburguesa.

  • Embutidos crudos o curados

  • Son elaborados a base de carnes y un alto porcentaje de grasas. En este tipo de derivados se hace énfasis en la importancia de la mezcla con condimentos, especias y aditivos autorizados.
    Los embutidos crudos o curados son el tipo de derivados cárnicos que son sometidos de manera estricta a procesos de maduración. Además, deben integrarse a procesos de secado y en ocasiones procesos de ahumado. El salami es un ejemplo de este derivado cárnico.

  • Salazones cárnicas

  • La carne es la base de estos derivados cárnicos, además de productos de despiece no picados. Estos productos son sometidos a procesos de acción con la sal y otros productos autorizados. El jamón curado es el ejemplo perfecto para entender de qué se trata este segmento.

  • Productos tratados por el calor

  • Son los derivados cárnicos elaborados a partir de carnes, grasas y algunos restos cárnicos. Son finamente condimentados y sometidos a tratamiento térmico. Algunos ejemplos de este tipo de productos son: mortadela, salchichas y paté.


    • ]]>     2021-04-19 13:31:59 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1432999915     DERIVADOS CARNICOS-JULISSA CABASCANGO https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1433048227 2021-04-19 13:39:40 UTC https://padlet.com/amandacarrera88/ep58772b3e8sfjiz/wish/1433048227