เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by รุ้งธิดา เกิดโภครัทพย์ https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks สร้างขึ้นด้วยด้วยความรัก en-us 2022-05-27 03:54:10 UTC 2025-10-27 12:27:26 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร keidphokhrathphyrungthida https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201753574 2022-05-27 04:16:27 UTC https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201753574 ความหมาย keidphokhrathphyrungthida https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201765827 การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่า]]> 2022-05-27 04:29:30 UTC https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201765827 หลักการ keidphokhrathphyrungthida https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201770112   1. ป้องกันหรือยืดเวลาการย่อยสลายอาหารที่เกิดจากจุลินทรีย์ เช่น 
        1.1 รักษาอาหารให้ปลอดเชื้อ 
        1.2 กำจัดจุลินทรีย์ที่มีอยู่ออกไป เช่น การล้างหรือกรองออก
        1.3 ลดการเจริญและกิจกรรมของจุลินทรีย์ เช่น ใช้อุณหภูมิต่ำ ทำให้แห้ง หรือ
              เก็บอาหารไว้ในสภาวะไร้ออกซิเจน 
        1.4 ทำลายจุลินทรีย์ เช่น การให้ความร้อน การฉายรังสี
    2. ป้องกันหรือยืดเวลาการสลายตัวที่เกิดขึ้นเองของอาหาร
        2.1 ทำลายหรือยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในอาหาร 
        2.2 เติมสารเคมี เช่น เติมสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นในอาหาร
    3. ป้องกันความเสียหายของอาหารจากแมลง
]]> 2022-05-27 04:33:36 UTC https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201770112 ประเภทของการถนอมอาหาร keidphokhrathphyrungthida https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201780543 2022-05-27 04:45:38 UTC https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201780543 keidphokhrathphyrungthida https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201782791 การอุ่นด้วยความร้อนทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น]]> 2022-05-27 04:48:03 UTC https://padlet.com/keidphokhrathphyrungthida/Bookmarks/wish/2201782791