ET KAFFETRÆ BLIVER TIL. På 7 -8 år gamle træer udvælger man kritisk velmodnede frug- ter, som man sår i urtepotter med næringsrig jord. Indtil planterne er 20 cm høje. Det tager ca. 6 mdr. - gror de i absolut skygge. Derefter kan de plantes ud i planteskoler, hvor de plejes omhyggeligt under værn for den stærke sol. Hvis planterne senere skal udplantes på marken uden skyggetræer, vænner man dog langsomt og forsigtigt de små træer til sollyset ved gradvist at fjerne det solskærmende.

Efter 18 måneder er planterne 45-50 cm høje og stærke nok til udplantning på marken. Her plantes de ud i lange, lige rækker med 1-3 meters mellemrum alt efter, om der skal plantes skyggetræer som fx banan- palmer imellem kaffetræerne. Disse skyggetræer danner en slags parasol for kaffetræerne mod solen, som er nødvendig for, at frugterne langsomt kan udvikle sig og give den fineste smag.

Som nævnt kan et kaffetræ blive 10 meter højt, men i plantagerne beskæres træerne til typisk 2-4 meter, hvilket  letter sprøjtning mod sygdom, den daglige pasning og den endelige plukning af modne frugter under høsten. I øvrigt er beskæring af kaffetræer et kompliceret arbejde uanset hvilken af de 10 beskæringsmetoder, man anvender.  

HØSTEN.

Den ældste høstmetode består ganske enkelt i, at man samler de modne bær op, som er faldet ned fra træet.

En udbygning af denne metode indebærer, at man lægger måtter under træerne og at man, specielt efter regn som løsner bærrene, ryster træerne, så de modne bær falder til jorden. Metoden anvendes stadig visse steder.

Man benytter også lange bambusstænger til at slå frugterne ned med, eller man sætter kaffetræernes grene i kraftige bevægelser med nogle bøjelige stænger og de fuldmodne bær falder af.

Kaffe ristning:
En af de måder man kan riste kaffe på, er i en almindelig ovn med på en braddepande. Start ovnen på ca. 225 grader og brug ikke varmluft.

Når kaffebønnerne begynder at cracke (popcorn lyd) betyder det at de næsten er klar.

Når du er tilfreds med ristningens farve, tager man dem ud af ovnen fordi afkølinger vigtigt - hav derfor en kold bradepande klar til at hælde dem over på. 

Sensurik:

Den røde kande: Den dufter meget af kaffe med en forstærket duft af kaffe
Den smager af kaffe med en lidt forstærket smag af kaffe

Den sorte kande:
Den dufter sådan set bare af normal kaffe
Den smager også meget af kaffe, men med en lidt dårlig og ufærdig kaffe, som hvis du tog en skefuld kaffe pulver i munder og så lidt vand i munden efter den smager meget brændt den er slet ikke god
den er også ret bitter

Den hvide kande: 
Den dufter ikke af noget
Og den smager meget vandet med en lille smule kaffe som eftersmag, ikke god efter min mening

Kakao bliver hovedsageligt dyrket i Afrika, og især Elfenbenskysten og Ghana dyrker meget kakao. Frugterne dyrkes oftest på små familiebrug, hvor børnene hjælper forældrene med at passe kakaotræerne. Mange børn hjælper forældrene ved siden af skolen.

I kakaodistrikterne, altså de områder hvor kakaoen dyrkes, er der dog ofte mangel på gode skoler, hvor børnene kan få undervisning af uddannede lærere. Mange forældre vælger derfor at lade børnene arbejde i stedet for at gå i skole. I nogle tilfælde udfører børnene farligt arbejde med skarpe macheter, giftige sprøjtegifte og tunge læs.