(Diana) 💋

(Diana)💋

(Diana) 💋

• Frango,
• Carne de cordeiro,
• Falafel,
• Churrasco misto (cafta, carne do cordeiro e frango),
• Saladas mistas,
• Pães árabes;
• Cremes árabes como (Tahina – pasta de gergelim e Baba Ghanoug – mistura de Tahina. Beringela, suco de limão e alho).

• Frango,
• Carne de cordeiro,
• Falafel,
• Churrasco misto (cafta, carne do cordeiro e frango),
• Saladas mistas,
• Pães árabes;
• Cremes árabes como (Tahina – pasta de gergelim e Baba Ghanoug – mistura de Tahina. Beringela, suco de limão e alho).
• Felipe Santos Carvalho

Oque cada classe comia no Egito

Nobres

Além de pão, consumiam muita carne animal (boi, e peixe), queijos, frutas e legumes

Escravos

A alimentação dos mais pobres (camponeses, escravos) era composta basicamente por pão e água. Raramente comiam carne e frutas. Já os mais ricos (faraós, sacerdotes, chefes militares, ricos comerciantes) possuíam uma alimentação bem variada.

Faraó 

A partir das inscrições, podemos listar, pelo menos, nove tipos de pães disponíveis para consumo, identificar as carnes consumidas no palácio, principalmente de aves como o ganso, codornas e pombos, além de carneiros e peixes, diferentes tipos de bolos e frutas

Matteo

Os egípcios faziam três refeições por dia. O pequeno-almoço consistia em favas cozidas e temperadas com azeite. Ao meio-dia, comiam pão com vegetais crus ou legumes e fruta (carne quem podia) e a refeição mais substancial era o jantar.

(Diana) 💋

Catarina

Catarina

Catarina

Jentaculum, que se resumia a um pedaço de pão umedecido em vinho ou comido com mel, queijo ou azeitona; Prandium que podia consistir de pratos frios e de sobras da véspera.

Manuela MaTTos

Manuela MaTTos

Manuela Mattos

Vegetais, Óleo, Peixe, Grãos e cereais, Frutas, Legumes, Vinho. 

Luiza 🩵

Luiza🩵

Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados

Rafael Hage

Rafael Hage

Rafael Hage

Rafael Hage

Segundo o professor John Wilkins, especialista em cultura e história grega da Universidade de Exeter (Inglaterra), é graças a estes pioneiros que a Dieta Mediterrânea, com poucos aperfeiçoamentos, é hoje considerada a mais saudável de todas.

E isso sem contar com ingredientes que vieram somar depois, da Ásia e das Américas, como limões, laranjas e tomates.

Diante de revelações como esta, vemos ser reforçada a qualidade deste cardápio histórico.

Na região, a caça sempre foi rara. Por isso, desde a Antiguidade, o consumo de carne na região é reduzido. Sem a onipresença da comida processada, fazem parte da dieta local, nos tempos modernos, cereais, frutas e vegetais cultivados ou colhidos na floresta (pancs), frutos do mar, especiarias e azeite.

Foi esta a alimentação dos pensadores, e também dos guerreiros, como aqueles retratados no filme 300, que contou como poucos homens, organizados, dispostos e, acima de tudo, saudáveis, conseguiram conter milhares de soldados persas, na conhecida Batalha das Termópilas.

Luiza🩵

Tom♟️

Tom♟️

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

Mateus larangeira crusoé

Tom♟️

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Alice🙅‍♀️

Mateus Larangeira Crusoé

Alice🙅‍♀️

GUSTAVO LESSA

Os animais eram criados e abatidos nos arredores da cidade para que o abate não contaminasse os rios e o mau cheiro não impregnasse a cidade. Isso também evitava a transmissão de doenças. As carcaças eram levadas para a cidade e vendidas lá dentro. Os servos eram proibidos de comer algumas carnes, como a de caça. Nem os servos nem os camponeses podiam caçar.

Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eramalcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados. Frutos do mar e peixes de mar e rio eram bastante consumidos na Catalunha porque a costa é banhada pelo Mar Mediterrâneo. Os pescadores levavam os pescados frescos direto para os responsáveis pela cozinha da ordem da nobreza, que compravam deles.

Mateus Larangeira Crusoé

Manuela MaTTos

Benicio Gonzaga

Na alimentação dos nobres havia mais carne, faisão, gado com cortes mais frescos. A nobreza contratava cozinheiros renomados entre as cortes para preparar os alimentos e focavam no aspecto qualitativo dos ingredientes

Manuela MaTTos

O azeite de oliva desempenhava um papel essencial na culinária romana, utilizado tanto para cozinhar como para temperar. Sua qualidade era valorizada, contribuindo para diversos pratos. Vinagre de vinho, empregado como tempero e conservante, também era uma presença constante.

Legumes como alho, cebola, alho-poró, cenoura e aipo eram comuns na dieta, assim como uma variedade de verduras, incluindo alface, espinafre e repolho. Frutas frescas, como uvas, maçãs, peras, figos e romãs, eram apreciadas, juntamente com frutas secas, como passas e tâmaras.

Devido à proximidade com o mar, peixes e frutos do mar eram partes significativas da alimentação, particularmente para aqueles que viviam nas regiões costeiras. A carne, embora consumida, era uma parte menos proeminente da dieta, reservada frequentemente para ocasiões especiais e banquetes.

Queijos e laticínios eram produzidos e consumidos, com o queijo desempenhando um papel importante na culinária. O mel era o principal adoçante, sendo utilizado em diversos pratos, juntamente com frutas secas.

Destaca-se o garum, um molho de peixe fermentado, como um condimento popular. Sua presença dava sabor a muitas receitas. É essencial observar que a variedade na alimentação romana estava intrinsecamente ligada à posição social e econômica, sendo as refeições e banquetes socialmente significativos em todas as classes. Enquanto os ricos desfrutavam de uma ampla gama de iguarias, os menos privilegiados dependiam de alimentos mais básicos, como pão e legumes.

Felipe Carvalho ®™

GUSTAVO LESSA 6o ano

Lucas Oliveira 🇪🇬

Os camponeses comiam carne🥩, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca🍖, como peixes🐟 e aves🦜, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi🐂. De legumes, eram alcachofra, ervilha🫛, cenoura🥕, beterraba, usavam todos misturados. Frutos do mar🦞 e peixes de mar e rio🐠 eram bastante consumidos na Catalunha porque a costa é banhada pelo Mar Mediterrâneo🌊.

Alice🙅‍♀️

Manuela MaTTos

Lucas Oliveira

feito por Matteo barreiro aguirre

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

GUSTAVO LESSA 6o ano

Lucas Oliveira

Os gregos criaram várias técnicas de preparação culinárias e foram encontrados por arqueólogos, registros de algumas escolas de culinária em Atenas.

GUSTAVO LESSA 6O ANO

(Diana) 💋

Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados.

Lucas Oliveira

A comida grega é o que se chama de 'mediterrânea'. Uma culinária conhecida no mundo todo por ser muito saudável. Pense em azeite de oliva, peixe, cordeiro, queijo feta, azeitonas, iogurte, hortelã… Mesmo sem querer, numa viagem pela Grécia é capaz de você se alimentar bem melhor do que em casa!

COMO OS GREGOS COZINHAVAM

Os gregos colocavam ingredientes como cordeiro e vegetais em uma panela de barro, fechavam bem e cozinhavam em forno de barro por várias horas ou enterravam no chão sob brasas quentes.

Feito por Matteo barreiro aguirre

A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido 🌾, que misturados com água 🍶💧, azeite🍸 e mel 🍯 tinham a consistência de um mingau. Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes 🐟, queijos 🧀, o leite de cabra 🥛, de ovelha, porcos 🐖, azeitonas 🫒, legumes 🍅🥕🥔, uvas 🍇 e trigo.

Médicos ancestrais, como Galeno de Pérgamo (129 a 199 d.C.), enfatizaram métodos culinários com o emprego de ingredientes simples para enriquecer o sabor das refeições. Pimenta 🌶️, gengibre 🫚 e canela estavam entre seus temperos recomendados. A prática segue na região até hoje.

Para Galeno, se a pessoa estivesse com os humores sem fluidez, a linfa em particular, precisaria comer mais cebola cebola 🧅 e alho 🧄. Este raciocínio antecipou a necessidade de controlar o colesterol, por exemplo. O médico também tinha restrições ao consumo de leite 🥛 e pães 🍞, devido à lactose a ao glúten, mesmo sem saber da existência destas substâncias.

Andreza

(Diana) 💋

Também comiam vegetais em forma de sopas, mas também esmagados ou simplesmente cozidos. Muito chato, não? Bem, talvez não: eles sempre adicionavam molhos e temperos, como vinagre, azeite, coentro, endro, hortelã, orégano, açafrão e tomilho.

Alice🙅‍♀️

Catarina

(Diana) 💋

A geografia da Grécia influenciou muito os hábitos alimentares de seu povo, com uma região rochosa e montanhosa e com ventos marítimos, as oliveiras perfeitamente adaptadas ao solo pobre e difícil para a agricultura foi e é parte integrante da cultura grega – as parreiras também, muito bem nos campos e orla marítima, excelentes uvas e azeitonas cultivadas. Por isso, a cultura  dos vinhos e do azeite desde a antiguidade.

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

Sócrates e Hipócrates implantaram na cultura grega, moral e higiene à mesa.

A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau.

Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

“Os condimentos também tem uma grande importância na historia da alimentação humana. O homem primitivo, como o atual, desejava alguma coisa além do alimento em si, foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e a de beber.” (SAVARIN, BRILLAT)

A confeitaria grega era rica e variada e utilizava em suas preparações: trigo, mel, azeite, pinhões, nozes, tâmaras, semente de papoula e amêndoas. Uma confeitaria tão antiga que ainda hoje executada e muito similar com a encontrada no norte da África nos países árabes e no oriente.

Os gregos criaram várias técnicas de preparação culinárias e foram encontrados por arqueólogos, registros de algumas escolas de culinária em Atenas.

Mercadores gregos que viajavam por todo o mediterrâneo, trocavam cerâmicas, joias esculturas, lã, azeite, por cereais, queijos carne de 🤬 e especiarias.

O termo gastronomia o (o estudo das leis do estomago) foi criado na Grécia.

Os gregos colocavam ingredientes como cordeiro e vegetais em uma panela de barro, fechavam bem e cozinhavam em forno de barro por várias horas ou enterravam no chão sob brasas quentes.

Catarina

A geografia da Grécia influenciou muito os hábitos alimentares de seu povo, com uma região rochosa e montanhosa e com ventos marítimos, as oliveiras perfeitamente adaptadas ao solo pobre e difícil para a agricultura foi e é parte integrante da cultura grega – as parreiras também, muito bem nos campos e orla marítima, excelentes uvas e azeitonas cultivadas. Por isso, a cultura  dos vinhos e do azeite desde a antiguidade.

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

Sócrates e Hipócrates implantaram na cultura grega, moral e higiene à mesa.

A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau.

Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

“Os condimentos também tem uma grande importância na historia da alimentação humana. O homem primitivo, como o atual, desejava alguma coisa alem do alimento em si, foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e a de beber.” (SAVARIN, BRILLAT)

A confeitaria grega era rica e variada e utilizava em suas preparações: trigo, mel, azeite, pinhões, nozes, tâmaras, semente de papoula e amêndoas. Uma confeitaria tão antiga que ainda hoje executada e muito similar com a encontrada no norte da África nos países árabes e no oriente.

Os gregos criaram várias técnicas de preparação culinárias e foram encontrados por arqueólogos, registros de algumas escolas de culinária em Atenas.

Mercadores gregos que viajavam por todo o mediterrâneo, trocavam cerâmicas, joias esculturas, lã, azeite, por cereais, queijos carne de 🤬 e especiarias.

O termo gastronomia o (o estudo das leis do estomago) foi criado na Grécia.

Benicio Gonzaga

Catarina

Feito por matteo barreiro

Quais eram as principais refeições realizadas pelos romanos?

Alimentação na Roma Antiga: Café-da-manhã, almoço e jantar

Seguindo uma dieta habitual, três refeições principais por dia mediam a relação de um antigo romano com a comida: o café-da-manhã, no início do dia (ientaculum), o alimento ligeiro do meio-dia (prantium) e o jantar, à noite (cena).

Qual a comida típica de Roma?

Prato típico de Roma: Porchetta

A porchetta (pronuncia “porqueta”) é uma carne assada e sem osso. Ela é a rainha das fraschette, as tavernas rústicas típicas do Castelli Romani, ou seja, as cidazinhas localizadas nas colinas próximo a

roma

Feito por matteo barreiro aguirre

Benicio G

Catarina

Rafael Hage

Manuela MaTTos

Rafael Hage

Assim como na Roma Antiga, o azeite de oliva era central na culinária grega, utilizado tanto na preparação de alimentos quanto como tempero, e até mesmo em rituais religiosos. Legumes e verduras, como alho, cebola, azeitonas, figos e uvas, eram parte regular da dieta, incentivando o consumo de alimentos nutritivos.

Os gregos apreciavam uma variedade de queijos e laticínios, sendo o queijo feta um exemplo clássico que permanece popular até hoje. Devido à extensa costa, peixes e frutos do mar eram essenciais na alimentação, com sardinha, atum, lula e polvo sendo comuns, especialmente em áreas costeiras.

A carne, embora consumida, não era tão proeminente na dieta diária quanto em algumas culturas antigas. Carne de carneiro, 🤬 e aves eram mais comuns, muitas vezes reservadas para ocasiões festivas e rituais. O mel era usado como adoçante, e doces como pastéli (barras de sésamo e mel) eram populares, enquanto bolos e sobremesas também eram apreciados, frequentemente adoçados com mel.

O vinho desempenhava um papel significativo na vida social grega, frequentemente diluído com água e consumido durante as refeições. Ervas como tomilho e orégano eram utilizadas para dar sabor aos alimentos, juntamente com especiarias como açafrão e cominho.

É relevante destacar que a dieta variava entre regiões e classes sociais, sendo mais diversificada para os ricos e mais centrada em produtos básicos para as classes mais baixas. As refeições eram uma parte integral da vida grega, muitas vezes acompanhadas por discussões filosóficas e atividades sociais.

Felipe Carvalho

Manuela MaTTos

Rafael Hage

Matteo barreiro aguirre

Marina Barbosa

Manuela MaTTos

Rafael Hage

Catarina

mateus l crusoe

Seguindo uma dieta habitual, três refeições principais por dia mediam a relação de um antigo romano com a comida: o café-da-manhã, no início do dia (ientaculum), o alimento ligeiro do meio-dia (prantium) e o jantar, à noite (cena).

Catarina

Rafael Hage

Felipe Carvalho

A carne era uma parte significativa da dieta romana, especialmente para as classes mais abastadas. Porcos eram uma escolha comum, e a tradição de curar carne para produzir presunto e outros embutidos permanece uma influência duradoura na culinária italiana. A elite romana, conhecida por suas extravagâncias, consumia uma variedade de carnes, incluindo carne de caça e aves exóticas importadas de diferentes regiões do império. Contudo, a maioria da população, principalmente nas classes mais baixas, dependia de uma dieta baseada em vegetais, legumes e cereais, com carne sendo um componente menos frequente devido às limitações econômicas.

GUSTAVO LESSA 6o ano

A base alimentar consistia principalmente em cereais, sendo o pão um elemento central da dieta. O trigo, cevada e centeio eram cultivados para a produção de pães que serviam como principal fonte de energia para a população. Entretanto, a qualidade do pão variava significativamente entre as classes sociais, com os mais abastados desfrutando de pães refinados enquanto os camponeses consumiam versões mais grosseiras.

A carne, embora não tão abundante quanto nos períodos anteriores, fazia parte da alimentação, especialmente para a nobreza e os senhores feudais. Caça, pesca e a criação de gado forneciam uma variedade de carnes, incluindo carne de 🤬, carneiro, boi e aves.

A presença de legumes e verduras era limitada, em parte devido às condições climáticas e à falta de métodos eficientes de preservação. Raízes como cenouras e nabos eram comuns, assim como legumes de fácil cultivo.

O uso de especiarias era restrito, principalmente devido ao seu custo elevado e à falta de acesso a rotas comerciais que as tornariam mais acessíveis. Em vez disso, ervas locais eram usadas para dar sabor aos pratos.

O consumo de laticínios, especialmente queijos e manteiga, era difundido, sendo derivado da criação de gado que era uma parte integrante das propriedades feudais.

A bebida principal era a cerveja, enquanto o vinho estava mais associado às classes mais altas devido à produção limitada e ao alto custo de importação.

Em resumo, a alimentação na Idade Média, durante o feudalismo, era caracterizada por uma dieta predominantemente agrícola, com ênfase em cereais, pão, carnes e produtos lácteos. As disparidades sociais eram evidentes não apenas na qualidade, mas também na diversidade dos alimentos consumidos, delineando as distintas experiências gastronômicas entre as classes sociais.

Felipe Carvalho

Catarina

A higiene alimentar era uma preocupação na Roma Antiga, e muitos romanos, especialmente nas classes mais altas, valorizavam alimentos frescos. Os mercados eram locais movimentados, onde os cidadãos podiam adquirir uma ampla variedade de produtos, desde cereais e legumes até carne fresca, peixe e frutas. A relação entre os romanos e a alimentação também tinha implicações religiosas, com banquetes sendo realizados como oferendas aos deuses.

GUSTAVO LESSA 6o ano

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

mateus l crusoe

A arquitetura romana também desempenhou um papel na culinária, com cozinhas espaçosas, conhecidas como "culinae", sendo projetadas para facilitar a preparação de alimentos. Os romanos desenvolveram técnicas avançadas de cozimento, incluindo o uso de fornos e panelas especializadas. O uso extensivo de utensílios de cozinha, como facas e colheres, indicava a importância dada à apresentação e manipulação cuidadosa dos alimentos.

GUSTAVO LESSA 6o ano

Rafael Hage

A importância do banquete na vida romana

Os romanos faziam normalmente três refeições diárias: Jentaculum, que se resumia a um pedaço de pão umedecido em vinho ou comido com mel, queijo ou azeitona; Prandium que podia consistir de pratos frios e de sobras da véspera. Quase nunca era acompanhado de vinho.

Catarina

mateus l crusoe

A prática de levar comida de casa era comum entre os romanos, independentemente de sua classe social. Bolsas e recipientes especiais eram usados para transportar refeições, especialmente durante o dia de trabalho. Isso reflete a importância atribuída à praticidade e economia na alimentação diária.

GUSTAVO LESSA 6o ano

Rafael Hage

A culinária medieval, ou seja, durante a Idade Média, época que se estende do século V ao século XVI (de 476 a 1492), nas várias áreas da Europa, sofreu menos mudanças do que as que ocorreram na era moderna, mudanças essas que lançaram as bases da culinária europeia moderna.

Feita essa premissa, é necessário dizer que, na Idade Média, a comida era um sinal importante de distinção social, sem precedentes. Por exemplo, a comida da classe trabalhadora tinha que ser menos refinada. De fato, normas sociais codificavam o tipo de alimento que uma determinada classe social poderia consumir.

O transporte lento e as técnicas ineficientes de processamento agroalimentar tornaram o comércio de alimentos, por longas distâncias, extremamente caro. Por esse motivo, a comida dos nobres estava mais exposta a influências estrangeiras do que a consumida pelas pessoas pobres e comuns.

Outono, Pieter Bruegel, o Jovem (1564-1636)

Além disso, algumas normas sociais também prescreviam que os alimentos da classe trabalhadora fossem menos refinados, porque se acreditava que havia uma afinidade natural entre o trabalho de uma pessoa e a sua comida; acreditava-se que o trabalho manual exigia alimentos mais pobres e baratos.

O trigo foi o personagem principal da culinária medieval, juntamente com o óleo, o queijo e o vinho. Isso se devia tanto à cultura cristã que permeava a Europa, onde a Eucaristia era celebrada através do uso de pão, quanto ao fato de que 3/4 da dieta medieval se baseavam no uso de cereais. O uso do trigo era limitado apenas no norte da Europa, em vista do clima mais severo. A Igreja, com a Quaresma, o jejum e vários feriados, influenciava bastante o estilo alimentar da época.

As festas eram alternadas aos jejuns; durante o jejum, não era possível comer carne e produtos de origem animal, como leite, queijo, ovos ou manteiga, exceto peixes. O objetivo era fortalecer a alma da pessoa em jejum e lembrar o sacrifício de Jesus pela humanidade. A tentativa da Igreja, através desses ritos, consistiu em incutir uma gentileza de costumes e uma tentativa de moderação no consumo de alimentos.

Muitas vezes, era difícil suportar um longo período de jejum como aquele da Quaresma, no qual era estabelecida a proibição de alimentos de origem animal por quatro semanas. Em razão disso, buscava-se remediar a falta de carne e de seus derivados, com refeições de muitos pratos e com uma variedade notável de peixes. Além disso, no século XIII, para substituir a ausência de leite, durante o jejum, pensava-se em sua substituição por leite de amêndoas.  Ao longo dos séculos, no entanto, os preceitos da abstinência foram diminuídos.

( João Pedro Sanches )

Rafael Hage

Rafael Hage

Catarina

A base alimentar na sociedade feudal era constituída principalmente por cereais, com ênfase especial em trigo, cevada e centeio. O pão, produzido a partir desses grãos, era o alimento fundamental para a maioria da população. No entanto, a qualidade do pão divergia amplamente entre as classes sociais. Enquanto os senhores feudais e a nobreza desfrutavam de pães refinados e bem preparados, os camponeses consumiam versões mais grosseiras e menos refinadas.

A carne, embora não tão abundante como em períodos anteriores, desempenhava um papel importante na alimentação, especialmente para as classes mais altas. A nobreza e os senhores feudais tinham acesso à caça, pesca e à criação de gado, proporcionando uma variedade de carnes, como carne de 🤬, carneiro, boi e aves. Os camponeses, por outro lado, tinham uma dieta mais limitada em termos de variedade de carnes, muitas vezes dependendo de carnes menos nobres.

A produção agrícola e a criação de animais desempenhavam um papel vital na subsistência. Legumes e verduras, embora presentes, eram menos proeminentes na dieta, em parte devido às condições climáticas e à falta de métodos eficientes de preservação. Raízes como cenouras e nabos eram comuns, e legumes de fácil cultivo eram cultivados nas terras disponíveis.

O uso de especiarias era limitado durante o feudalismo devido a fatores como o alto custo e a falta de acesso a rotas comerciais que as tornariam mais acessíveis. As ervas locais, no entanto, eram amplamente utilizadas para dar sabor aos pratos.

O consumo de laticínios era difundido, derivado da criação de gado que era uma parte integrante das propriedades feudais. Queijos e manteiga eram produtos comuns na dieta, especialmente para aqueles com acesso a gado leiteiro.

A bebida principal era a cerveja, devido à facilidade de produção local e menor custo em comparação com o vinho. O vinho, por sua vez, estava mais associado às classes mais altas, devido à produção limitada e ao alto custo de importação.

Em resumo, a alimentação no feudalismo durante a Idade Média era caracterizada por uma dieta predominantemente agrícola, com destaque para cereais, pão, carnes e laticínios. As diferenças sociais eram evidentes nas disparidades na qualidade e variedade dos alimentos consumidos, delineando claramente as distintas experiências gastronômicas entre as classes sociais.

Felipe Carvalho

O trigo, por exemplo, não era tão difundido (apesar de vir da Mesopotâmia). O milho, não existia. E até mesmo os feijões,foram importados muito mais tarde, e os romanos não tinham uma das leguminosas para dieta. Felizmente eles puderam contar com diferentes leguminosas para substituí-los, especialmente o grão de bico e também o lentilhas, hoje menos comum devido a problemas de cultivo intensivo, mas com propriedades nutricionais semelhantes. Atualmente, na tão querida gastronomia romana, são consumidos tomates e batatas e também pimentas e berinjelas, que foram importadas do lado árabe e não das Américas. E não havia tabaco, que você não come, mas fuma. Em suma, os charutos toscanos são tradicionais.

Catarina

Catarina

Catarina

Matteo barreiro

Matteo barreiro aguirre

Matteo barreiro aguirre

Matteo barreiro aguirre

Matteo barreiro

Matteo barrreiro aguire

Na alimentação dos nobres havia mais carne, faisão, gado com cortes mais frescos. A nobreza contratava cozinheiros renomados entre as cortes para preparar os alimentos e focavam no aspecto qualitativo dos ingredientes.

Os animais eram criados e abatidos nos arredores da cidade para que o abate não contaminasse os rios e o mau cheiro não impregnasse a cidade. Isso também evitava a transmissão de doenças. As carcaças eram levadas para a cidade e vendidas lá dentro. Os servos eram proibidos de comer algumas carnes, como a de caça. Nem os servos nem os camponeses podiam caçar.

Andreza

Andreza

Andreza

Na Roma Antiga, a gastronomia consistia somente em vegetais e frutas. Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, 🤬[1], ganso, pato ou pombo. Alimentavam os porcos com figos para que sua carne ficasse perfumada e criavam os gansos de maneira especial para com eles preparar patês. Faziam o mesmo com os frangos, alimentando-os com anis e outras especiarias.

Andreza

Gustavo Lessa

Gustavo Lessa

Gustavo Lessa

Gustavo Lessa

Gustavo Lessa

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo , cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

Antônio Khouri Gonçalvez

A culinária, ou seja, durante a Idade Média, época que se estende do século V ao século XVI (de 476 a 1492), nas várias áreas da Europa, sofreu menos mudanças do que as que ocorreram na era moderna, mudanças essas que lançaram as bases da culinária europeia moderna.

Feita essa premissa, é necessário dizer que, na Idade Media, a comida era um sinal importante de distinção social, sem precedentes. Por exemplo, a comida da classe trabalhadora tinha que ser menos refinada. De fato, normas sociais codificavam o tipo de alimento que uma determinada classe social poderia consumir.

Bia.

Antônio Khouri Gonçalves