Insolubles en agua

Son una principal reserva de energía

Investigación por la Weill Cornell Medicine (abril 2025) “Protección con Lípidos y obesidad”

Indica que reducir cerámidas (lípidos esenciales para procesos vitales) en personas obesas llega a ser dañino para la salud de los mismos, ya que causa presión arterial alta, niveles altos de glucosa y características de riesgo clave en enfermedades como diabetes, hipertensión, infartos y más…

Realicé una investigación de un dato cientifico y mi conclusión es que el glucógeno es el complemento de la glucosa y puede llegar a mantener la sangre estable hasta por un plazo de 24 horas antes de que el cuerpo dependa de otras biomoleculas como lípidos y proteínas

Lo que entendí de este artículo es que, después de beber alcohol el cerebro manda señales, esas señales son antojos de ciertos tipos de comida. Esto es ya que el hígado se centra en metabolizar el alcohol, en vez de producir una cantidad necesaria de azúcar. Es por eso que el cerebro da señales, y la forma más rápida de conseguir esa energía es a través de alimentos que contengan carbohidratos como pan, pizza entre otros.

Proteína:Las proteínas ​ o prótidos​ son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. La secuencia de cada una de estas biomoléculas complejas está determinada por la secuencia de nucleótidos de su gen correspondiente.

Noticia: Unos cientificos en estado unidos encontraron la manera de revolucionar un tratamiento hacia la obesidad y los transtornos metabólicos, ellos están utilizando la reducción de los niveles de cisteína el cual hicieron experimento con animales lo cual les dio un resultado positivo ya que bajaron el 25% a 30% de su pero corporal en una semana, ya viendo sus resultados positivos intentaron hacerlo con personas reduciendo la cisteína en en su tejido adiposo, teniendo resultado positivos también, aunque es algo bueno que podría cambiar al mundo, los científicos no afirman completamente su certeza o nos advierten que son resultados preliminares y que se requieren muchos más estudios y más investigaciones y efectividad de este método.

Las proteínas son biomoleculas que deben estar en una forma tridimensional específica para funcionar bien, cuando ese doblado falla y la proteína queda mal echa estas empiezan a pegarse con otras formando montones llamados fibrillas amiloides, está acumulación dañan las células del cerebro provocando enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson, no hay una cura exacta pero se está haciendo un proceso de investigación y creación de medicamento que imiten o estimulen a las chaperonas moleculares que son otras proteínas que ayudan a que a que otras proteínas se doblen bien y no formen estas montañas dañinas

DATO CIENTÍFICO

Use la Biomolecula : Proteinas

Lo que entendí haciendo este dato científico

• Entendí que las proteínas se constituyen alrededor del 50% del peso seco de una célula y desempeñan más de 100.000 funciones distintas del cuerpo humano

• La síntesis se controla por el ADN mediante los procesos de transcripción

  y traducción lo que lo convierte en el vínculo directo de la información genética

• Su estructura y función de una proteína Depende de la secuencia de aminoácidos y una mínima alteración de esta puede causar enfermedades tenemos como ejemplo la anemia falciforme oor un cambio de hemoglobina

El estudio SciELO Colombiano se destaca las raíces y tubérculos como la (yuca que es una glucosa y almidón ) estás tiene alto contenido de almidón a lo cual es un monosacáridos que está constituido como una fuente de energía. El almidón se degrada en glucosa que hace una respiración celular y producción ATP.

Los carbohidratos están compuestos por moléculas de oxígeno, hidrógeno y carbono. Y son esenciales porque nos dan energía para que podamos realizar las actividades de todos los días. Estos carbohidratos los podemos encontrar en las frutas, los lácteos, y alimentos procesados, las verduras y los granos.

OLIGOSACARIDOS

Son carbohidratos que se forman por unirse de 3 a 10 monosacaridos, ayudan a nuestro sistema inmunológico y a disminuir el riesgo de contagiarnos de alguna enfermedad y ayuda también a nutrir el intestino. Y es dificil poderlos sintetizar ya que existen millones de tipos de ellos.

Caso

El artículo habla sobre que unos científicos de la universidad de california lograron encontrar una forma de producirlos y lograrlos sintetizar lo que ayuda a que pueda haber un gran avance para realizar vacunas, en diagnósticos y estudios en enfermedades.

Los lípidos, que son las grasas, son un grupo de moléculas fundamentales para la vida, su principal trabajo es almacenar energía a largo plazo, formar la estructura de tus células y proteger tus órganos.

Entonces en resumen, son vitales para la energía, la estructura y la regulación del organismo.

Artículo científico

El Papel de los Omegas en el Cuerpo

​Los omegas son un tipo de lípido (grasa) que tu cuerpo no puede producir por sí solo, por lo que debes obtenerlos de lo que comes, al igual que otras grasas, los omegas también te dan calorías que tu cuerpo usa como combustible para tus actividades diarias, juegan un papel crucial en el funcionamiento de muchos sistemas del cuerpo.

​Se encuentran en pescados grasos como el salmón, la linaza, las nueces, aceites vegetales y algunos frutos secos.

Referencia Bibliográfica

National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. (2022). Omega-3 Fatty Acids.

Investigación del artículo:Estudio sistemático de los lípidos y la salud cardiovascular en la infancia.

El artículo dice que desde pequeños ya podemos empezar a tener riesgos en la salud por el colesterol y el sobrepeso, y que esos problemas se van acumulando con el tiempo. Por eso es importante que los niños aprendan a comer bien, hacer ejercicio y cuidar su cuerpo, porque lo que hagamos en la infancia influye mucho en cómo estaremos de adultos.

Los carbohidratos son el principal combustible y fuente de energía del cuerpo. Se encuentran en azúcares, almidones y fibra, y el cuerpo los descompone en glucosa lo cual le da energía al cuerpo y crea reservas de energía.

Trastornos del Metabolismo de Carbohidratos:

Algunos Trastornos son galactosemia enfermedad hereditaria donde el cuerpo no puede metabolizar la galactosa, un tipo de azúcar que se encuentra principal en la leche, Intolerancia Hereditaria a la Fructosa La intolerancia a la fructosa hereditaria es un trastorno en el metabolismo de los carbohidratos que está causado por la falta de la enzima necesaria para metabolizar la fructosa. Una cantidad muy mínima provoca niveles bajos de azúcar en la sangre, Enfermedades del Almacenamiento del Glucógeno se producen cuando existe un defecto o mutación en las enzimas qué metabolisan el glucógeno y suele dar lugar a anomalías del crecimiento

Los ácidos nucleicos son las moléculas que guardan y transmiten la información genética de todos los seres vivos.

ADN: Contiene todas las instrucciones para que un organismo se forme y funcione.

ARN: Lee esas instrucciones del ADN y ayuda a construir las proteínas que necesita el cuerpo.

Estudio que investigue:

Científicos de la Universidad de Stanford descubrieron un nuevo tipo de biomolécula, a la que llamaron glicoARN. Se dieron cuenta de que el ARN (parecido al ADN) también puede unirse a los carbohidratos (azúcares), algo que antes se pensaba que solo hacían las proteínas y las grasas.

Este hallazgo es importante porque une dos áreas de estudio que antes estaban separadas y podría ayudar a entender mejor cómo funciona nuestro cuerpo y cómo se desarrollan algunas enfermedades.

Investigadores japoneses han encontrado un componente fundamental del ARN (acido ribonucleico) en un ASTEROIDE. Sabiendo que sus bases nitrogenadas son adenina, guanina, citosina y uracilo. Siendo el ultimo encontrado en el asteroide por la sonda Hayabusa2, para llevarla a la tierra, sugeriendo que bases como estas bienen de origen extraterrestre y pudieron llegar a nuestro planeta a bordo de los asteroides ricos en carbono. Los investigadores japoneses que las han analizado informaron en la revista Nature Communications del hallazgo del uracilo y de otro importante componente del metabolismo en la vida terrestre: la vitamina B3 o niacina, así como algunas moléculas orgánicas consideradas relevantes para formar otras más complejas.

Los autores han señalan que estas sustancias podrían haber propiciado la aparición de la primera vida en la Tierra.

Caso: Los científicos descubrieron que algunas proteínas pueden tener dos “etiquetas químicas” al mismo tiempo, algo que no se sabía antes. Esto cambia nuestra comprensión de cómo las proteínas funcionan y se regulan dentro de las células. Ese hallazgo puede ayudar a entender mejor enfermedades donde el sistema inmunitario juega un papel grande.

En la investigación que realice encontre una noticia sobre un método automatizado para fabricar oligosacaridos, estas son cadenas cortas de azúcares constituidos por 3 y 10 monosacaridos de forma precisa y automatizada. Uno de los restos que los investigadores de USCB y max planck mencionaron es que los enlaces de azúcar-azúcar tienen millones de configuraciones posibles, lo que dificulta la síntesis pero con el uso de una "mano molecular" dirige la formación de enlaces correctos, incluso en una síntesis en fase sólida. Una de las aplicaciones futuras es que el acceso rapido molecular ayuda con el desarrollo de vacunas, diagnóstico y terapia contra enfermedades.

(Carbohidratos y Genes) .

Los carbohidratos son como azúcares que sirven de combustible aportando energía a las células de nuestro organismo o como se debería decir (calorías). estos están formados por Carbono, hidrógeno y oxígeno y se dividen en Monosacaridos, disacaridos, oligosacaridos y polisacaridos.

Los genes son unidades de herencia, es un segmento de ADN que contiene la información de ARN, las cuales cumplen funciones en el organismo aumentó la capacidad de digerir el almidón

Caso:

mi caso es sobre: La evolución genética humana para digerir alimentos ricos en almidón.

Habla de un estudio reciente liderado por investigadores de la Universidad de California. Esto nos habla de que en los últimos 12.000 años la población Europea aumentó el número de genes que codifican enzimas digestivas en almidón, esto significa que que nuestro organismo aumentó la capacidad de producir proteínas de ese almidón, si no hubiésemos aumentado esa capacidad podíamos seguir digiriendo el almidón pero en menor cantidad ya que este no es peligroso si no que sin esta adaptación no se aprovecharía tanta energía de él.

En resumen la evolución nos ha ayudado a que aprovechemos mayor transformación del almidón a proteína (energía) y que nos ayude más, esto nos muestra cómo nuestro genoma puede adaptarse a situaciones y patrones dietéticos a lo largo de relativamente poco tiempo evolutivo.

Caso:

El equipo del químico Eric N. Jacobsen en la Universidad de Harvard lograron unir carbohidratos de forma más precisa gracias a un catalizador especial, creando azúcares más complejos , ayudando en investigaciones médicas y en el desarrollo de nuevas vacunas y tratamientos.

DATO CIENTÍFICO

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos esenciales para la vida, caracterizados por su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos. Su diversidad estructural les confiere una amplia gama de funciones biológicas, incluyendo el almacenamiento de energía, la formación de membranas celulares, la señalización celular y la protección.

1. Estructura y Clasificación: Los lípidos se clasifican generalmente en lípidos simples (como grasas y aceites, formados por ácidos grasos y glicerol o alcoholes) y lípidos complejos (como fosfolípidos y esfingolípidos, que contienen grupos adicionales como fosfato o carbohidratos). Los esteroides, con una estructura de cuatro anillos fusionados, constituyen otra clase importante.

2. Función de Reserva Energética: Los triglicéridos, la forma principal de almacenamiento de lípidos en animales y plantas, son altamente eficientes para almacenar energía debido a la alta proporción de enlaces C-H y su estado de oxidación. Su metabolismo libera una cantidad significativa de ATP (adenosín trifosfato).

3. Componentes de Membranas Biológicas: Los fosfolípidos y los esfingolípidos, al poseer una cabeza polar hidrofílica y colas no polares hidrofóbicas, se autoensamblan espontáneamente en bicapas lipídicas en ambientes acuosos. Esta estructura es la base de todas las membranas celulares, regulando el transporte selectivo de sustancias.

4. Rol en Señalización Celular: Ciertos lípidos, como las hormonas esteroides (derivadas del colesterol) y los eicosanoides (derivados de ácidos grasos poliinsaturados), actúan como moléculas de señalización intercelular, regulando procesos fisiológicos como el crecimiento, el metabolismo y la inflamación.

Glucogeno: El glucogeno es la batería de reserva de energía en el cuerpo, esta molécula esta reservada en el hígado y cumple su función cuando ya no queda otra alternativa para sacar energía del cuerpo, es decir cuando estamos en momento de ayuno ( no comer durante un determinado tiempo). También se encuentra en los músculos debido a que ellos tambien almacenan su propio glucogeno.

Resumen del caso:

Se trata sobre unos científicos de la universidad de Stanford que descubrieron un tipo de molécula que podria ser una de las más importantes en el cuerpo humano. Esta nueva molécula se llama "glucoARN" que es una combinación de carbohidratos (glucogeno) y ARN que es una molécula similar al ADN.

Este descubrimiento es significativo ya que durante bastante tiempo se ha considerado que estos dos trabajan separados operando en diferentes zonas celulares. Que podria traer implicaciones para el entendimiento y tratamiento de enfermedades.

Un caso científico muy relevante es el uso de proteínas recombinantes en medicina. Un ejemplo es la producción de insulina sintética mediante técnicas de biotecnología. Antes de este descubrimiento, los pacientes con diabetes dependían de insulina extraída del páncreas de animales, lo cual era costoso y generaba reacciones adversas.

En 1980, gracias a la ingeniería genética, se logró insertar el gen humano de la insulina en bacterias, las cuales empezaron a producir esta proteína de manera controlada. Desde entonces, millones de personas en el mundo han podido controlar su enfermedad de forma más segura y eficaz. Este avance muestra cómo las proteínas no solo son nutrientes estructurales para músculos y tejidos, sino que también tienen aplicaciones médicas fundamentales para salvar vidas.

CASO: "La industria de los ácidos nucleicos va a revolucionar la medicina en los próximos años" Investigadores del MIT( Instituto Tecnológico de Massachusetts) impulsan nuevas Tecnologías para poder así darle un tratamiento adecuado al ADN que permita repararlo, y así que ayude a reducir enfermedades como el cáncer , la diabetes y el colesterol , hasta crear vacunas . Por último mencionan que también investigan células inteligentes para implantarse en humanos por ejemplo: un páncreas artificial.

Avances recientes en la caracterización de biomacromoléculas alimentarias: polisacáridos, proteínas y lípidos

Definicion y ejemplo

PROTEINAS: son macromoleculas complejas con acción en funciones fisicas y en el organismo,tienen diferentes formas y tamaños y se caracterizan por un plegamiento intrincado( aminoácidos con estructura tridimencional)

Ejemplo : El artículo habla de el análisis de aminoácidos de la proteina es una técnica para determinar el tipo u cantidad que tiene una proteina(carne , huevo, pollo

RESUMEN

Habla de que los avances de las macromoleculas en los alimentos está revolucionando ( proteínas, polisacaridos y lipidos ) usando técnicas especiales se ha logrado descubrir detalles antes imposibles de ver , desde ramificaciones de polisacaridos ,conformación de proteínas ,comportamiento de los lipidos hasta su distribución en los alimentos ,esto hace abrir puertas grandes hacia el diseño de nuevos alimentos y comprensión molécular

LOS ÁCIDOS NUCLEICOS ADN Y ARN:

Lo que entendí es que los ácidos nucleicos son cosas que están en nuestras células y se encargan de guardar información. El ADN tiene toda la información sobre cómo somos y cómo funciona nuestro cuerpo. y el ADN usa esa información para ayudar a crear las proteínas que necesitamos para vivir.

Noticia: Un descubrimiento reciente mostró que una molécula de ARN llamada NEAT1

ayuda a reparar daños en el ADN. Cuando el ADN se rompe, este ARN se acumula en la zona afectada y atrae a las proteínas que arreglan el daño. Si falta, la reparación es más lenta, lo que podría afectar la salud de la célula.

Caso: El artículo aborda la comparación entre proteínas de origen animal y proteínas de origen vegetal dándonos a conocer sus efectos en la salud humana y en el medio ambiente, nos dan las ventajas y desventajas para orientar en la alimentación. Las proteínas animales contienen todos los aminoácidos esenciales, aportan micronutrientes y tienen una buena digestibilidad, mientras las proteínas vegetales tienen un menor contenido o ausencia de algunos aminoácidos esenciales, lo que las hace incompletas si no logran una buena combinación.

Caso:

Unos investigadores de una universidad en Estados Unidos encontraron una forma de hacer carbohidratos en el laboratorio que antes era complicado porque había que poner cada parte en un lugar y se cometían errores, pero ellos inventaron un método que lo hace más fácil y rápido una máquina especial para ir poniendo los azúcares uno por uno, en el orden, gracias a eso, ahora se podrán hacer medicinas y vacunas mejor que antes

Caso: En 2022, investigadores de la Universidad de Harvard publicaron un estudio en la revista Journal of the American Heart Association se confirmó que el consumo de ácidos grasos omega-3, presentes en pescados como el salmón y en semillas como la chía y la linaza, ayuda a reducir el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. También, encontraron que estas grasas saludables ayudan al desarrollo y la función del cerebro, mejorando la memoria y el rendimiento cognitivo.

Este descubrimiento es importante ya que rompe con la idea de que “todas las grasas son malas”. Existen lípidos que son indispensables para la vida, ya que forman parte de las membranas celulares y actúan como fuente de energía de reserva. El verdadero riesgo está en las grasas trans y en el exceso de grasas saturadas que pueden llegar generar enfermedades del corazón.

Es necesario consumir proteínas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas. La proteína también es importante para el crecimiento y el desarrollo de niños, adolescentes y mujeres embarazadas.

Fuentes alimenticias

La proteína de los alimentos se descompone en partes llamadas aminoácidos durante la digestión. El cuerpo humano necesita un gran número de aminoácidos en cantidades suficientemente grandes para mantener una buena salud.

Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las carnes, la leche, el pescado y los huevos. También se encuentran en fuentes vegetales como la soja (soya), los fríjoles, las legumbres, la mantequilla de nueces y algunos granos (como el germen de trigo y la quinua). Usted no necesita consumir productos animales para obtener toda la proteína que necesita en su dieta.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

Esenciales

No esenciales

Condicionales

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo y deben ser proporcionados por los alimentos. No es necesario ingerirlos en cada comida. El equilibrio durante todo el día es más importante.

Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas.

Los aminoácidos condicionales son necesarios en momentos de enfermedad y estrés.