https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0 Operaciones Unitarias en-us 2023-08-24 21:29:56 UTC 2023-09-07 03:53:46 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f3ed.png johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683593923 2023-09-04 16:31:04 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683593923 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683617883 Estos sistemas de emulsificación habitualmente comprenden dos etapas: 
1- Se realiza una pre-emulsión 
2- Se procesa en un molino coloidal (dispositivo con motor de alta velocidad y mínimas holguras que facilita la emulsión de dos líquidos). 
*Se alcanza una fina y homogénea distribución de las gotas de aceite. El producto final se almacena inmediatamente en tanques pulmón, antes del envasado. ]]> 2023-09-04 17:01:57 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683617883 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683642621 Es un sistema que contiene dos fases no miscibles, donde una está dispersa en la otra en forma de pequeñas gotas, como micelas.


]]> 2023-09-04 17:30:22 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683642621 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683646608 1-Incrementar el área superficial de la fase dispersada reduciendo el tamaño de sus micelas. 
2-Aplicar una fuerza externa. (para que la interfase entre los líquidos acumule energía libre positiva).

]]> 2023-09-04 17:36:00 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683646608 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683651150 1- Sedimentación
2- Floculación o agregación 
3-Coalescencia]]> 2023-09-04 17:42:42 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683651150 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683744039 Bello Gutiérrez, J. (1998). Ciencia y tecnología culinaria. Díaz de Santos. https://www.google.co.cr/books/edition/Ciencia_y_tecnolog%C3%ADa_culinaria/vV2-Igh6gqoC?hl=es&gbpv=0
Franco, D. (2010). Mayonesa y ketchup. Alimentos Argentinos, 50, 47.

]]> 2023-09-04 19:57:29 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683744039 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683759192 2023-09-04 20:23:27 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683759192 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683761997 Esta basado en la disolución de una mezcla (líquida o sólida) en un disolvente selectivo. sea Líquido-Líquido o Sólido-Líquido.
También este proceso se conoce como, Lavado, Lixiviación, etc. ]]> 2023-09-04 20:28:22 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683761997 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683767159 2023-09-04 20:38:49 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683767159 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683887365 Operación básica con finalidad de separación de uno o más componentes contenidos en fase sólida, por medio de una fase líquida o un disolvente. ]]> 2023-09-05 00:03:04 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683887365 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683906900 1- Cambio de fase del soluto 
2-Difusión del soluto en el disolvente contenido en los poros del sólido 
3-Transferencia del soluto desde la superficie de las partículas hasta el seno de la disolución ]]> 2023-09-05 00:20:40 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683906900 johandvilla09 https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683912799 Ibarz Rivas, A., y Barbosa Cánovas, G.(2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. Ediciones Mundi-Prensa.]]> 2023-09-05 00:24:54 UTC https://padlet.com/johandvilla09/dx5fnfis8z52fet0/wish/2683912799