Umyć gorącą wodą pomarańcze, następnie obrać i grubo posiekać, nie zapominając o usunięciu pestek. Miąższ włożyć do garnka, dodać 1 łyżkę wody i dusić pod przykrywką przez ok. 30 min. na słabym ogniu. Odstawić garnek z musem do ostygnięcia. Wysmarować tłuszczem okrągłą formę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 °C. Następnie całą zawartość garnka rozdrobnić w mikserze. Oddzielić żółtka od białek, zmieszać białka z odrobiną soli i dodając stopniowo 100g cukru, ubić na sztywną pianę. Żółtka z pozostałym cukrem także ubić na jasny i puszysty krem. Dodać do niego pomarańczowy mus, mielone migdały oraz pianę z białek. Całość wymieszać i przelać do przygotowanej już formy, wygładzić jego powierzchnię i posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec ok. 50-55 minut. Gdyby za szybko ciemniało, należy przykryć je folią aluminiową. Trzymać w formie aż do ostygnięcia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Pieczywo porwij na mniejsze kawałki i zrumień w piekarniku.
Krok 2

Do rondla wlej oliwę, wrzuć rozgnieciony czosnek i jak zacznie się złocić dodaj pokrojoną na drobno kiełbasę oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Smaż jeszcze przez chwilę. Następnie włóż obrane ze skórek pomidory.
Krok 3

Po 5 minutach dodaj połowę upieczonej bagietki i wlej 2 litry wrzątku.
Krok 4

Dodaj kostkę Knorr i duś na wolnym ogniu przez godzinę, aż zupa zgęstnieje. Przed podaniem posyp pozostałym pieczywem.

Do dekoracji: 1 lekko ubite jajko, migdały w płatkach, kandyzowane owoce

Ulubiony krem lub bita śmietana do przełożenia ciasta

6 stycznia to najbardziej wyczekiwany przez dzieci w Hiszpanii dzień w kalendarzu. To właśnie Trzej Królowie a nie Św. Mikołaj obdarowują je prezentami o których marzą przez cały rok. Żeby uniknąć rozczarowań związanych z nietrafionym podarunkiem dzieci piszą wcześniej listę nagród na jakie zasłużyły i przekazują rodzicom. Wieczorem 5-ego stycznia wystawiają przed dom buty, w które wkładają poczęstunek dla trzech mędrców ze wschodu oraz strawę (siano) dla ich wielbłądów. Znakiem, który ma zmotywować najmłodszych do lepszego sprawowania się jest prezent w postaci słodyczy przypominających wyglądem bryłki węgla (tzw. carbón de Reyes). Przy okazji święta przez miasta i większe miasteczka przechodzi orszak Trzech Króli (cabalgada de Reyes).

45 g stopionego masła
Podgrzewamy ją na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż zacznie się rumienić. Kiedy mąka będzie beżowa, zdejmujemy patelnię z

 

Zaczynamy od wsypania mąki na patelnią. 

 ognia i odstawiamy na 10 minut. W tym czasie mieszamy mleko w proszku, cukier i kakao. Dodajemy przesianą mąkę, masło i wanilię. Mieszamy, aż wszystko ładnie się połączy i uzyskamy takie wilgotne okruchy. Coś podobnego, jak przy robieniu spodu pod sernik z ciastek digestive i masła. Wciskamy to w naszą formę, ugniatając łyżeczką, palcami, dnem szklanki - czymkolwiek. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie delikatnie wypychamy je z formy

Krok1

Czosnek, pietruszkę, oregano i tymianek razem z oliwą z oliwek utrzyj w moździerzu bądź blenderem

Krok2

Posól prosiaka i natrzyj wewnętrzna stronę utartą masą

Krok3

Ułóż prosiaczka na ruszcie z piekarnika, jak się nie mieści to zwiąż nogi (zobacz video)

Krok4

Do blaszki w piekarniku wlej wodę (1/2 l) i wsyp resztę utartej masy z moździerza

Krok5

Wstaw prosiaczka do piekarnika, piekarnik musi być wcześniej nagrzany (1 godzina na 150 °C)

Krok6

Pamiętają, że pod rusztem z prosiaczkiem musi być blaszka z wlaną wodą

Krok7

Piecz godzinę (150 °C), po godzinie przewróć na drugą stronę

Krok8

Piecz następną godzinę (180 °C), co 15 minut polewaj sokiem z blaszki

Krok9

Po godzinie przewróć na drugą stronę, żeby przypiekła się skórka, piecz kolejne ½ godziny

Z soku z cytryny, octu i przypraw przygotowujemy marynatę, którą nacieramy dokładnie mięso i odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Jeśli nie dysponujemy naprawdę młodą jagnięciną, warto dodać nieco więcej przypraw i pozostawić mięso do marynowania do kilka godzin dłużej, jak też później nieco dłużej piec. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy mięso z każdej strony przez kilka minut, a następnie przekładamy do żaroodpornego naczynia i zalewamy winem. Ja używam zwykłej długiej formy do keksa, dzięki temu mięso jest bardziej zakryte winem, pozostaje miękkie i nie wysycha. Do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika wstawiamy mięso najpierw, na pół godziny (do 40 minut), po czym obracamy je i nadal pieczemy przez kolejne 30 minut. Po tym czasie mięso znów obracamy, a naczynie (formę) przykrywamy szczelnie np. folią aluminiową i pieczemy przez jeszcze około półtorej godziny. Dla prawdziwej młodej jagnięciny to zupełnie wystarczy, mięso będzie miękkie, z łatwością odchodzące od kości i bardzo aromatyczne. Jeśli nie mamy pewności co do wieku naszego jagnięcia, można je zostawić w piekarniku na dłużej, upewniając się, że jest dostatecznie dużo sosu, w razie potrzeby podlewając jeszcze odrobiną wina. Smacznego!

Krok 1

Filety umyj, wysusz i pokrój na kawałki. Posyp przyprawą Knorr.

Krok 2

W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej obraną i drobno posiekaną cebulę.

Krok 3

Dodaj obrane, umyte i pokrojone w plastry ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 4

Dodaj sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w plasterki pomidory, wodę oraz kawałki dorsza. Duś pod przykryciem do czasu, gdy ziemniaki będą miękkie. Posyp natką.