Aditivos en los Alimentos by Kristhell Lagos https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch en-us 2018-02-10 20:41:21 UTC 2026-03-05 02:02:17 UTC hello@padlet.com Kristhell Lagos kristhell_lagos https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230305578 Aditivo: Es una sustancia que es añadida a un alimento de forma intencional, pero, con un propósito tecnológico.]]> 2018-02-10 20:52:01 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230305578 Kristhell Lagos kristhell_lagos https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230312576 La SAG en el capitulo II, del reglamento del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria, nos da una definición de lo que es un Aditivo:
Un ADITIVO es una sustancia química que se le agrega a los fertilizantes para lograr los grados efectivos, mejorar sus condiciones físicas o químicas sin que ejerzan efectos perjudiciales sobre los vegetales, ni alteren la composicion garantizada de los productos.]]> 2018-02-10 22:56:12 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230312576 Kristhell Lagos kristhell_lagos https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230312601 Uno de los ejemplos de aplicación de los aditivos en Honduras.
En este caso la industria utiliza el Nitrógeno, para la conservación de alimentos. ]]> 2018-02-10 22:56:25 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230312601 Rosangélica García rosangelica_garcia https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230843014 DENTRO DEL MARCO NORMATIVO TENEMOS EL  REGLAMENTO TÉCNICO  CENTROAMERICANO 67.04.54:10:
 Es una adaptación de la norma Codex Stan 192- 1995. (Rev. 6-2005) Norma General de Aditivos Alimentarios. 
Cuyo campo de aplicación es establecer los aditivos alimentarios y sus límites máximos permitidos en las diferentes categorías de alimentos. Brinda una serie de definiciones que están relacionados con el tema de aditivos alimentarios y un informe acerca de las condiciones de transferencia del aditivo al alimento. ]]> 2018-02-12 21:37:37 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230843014 https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230866492 2018-02-12 23:38:53 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230866492 Diana Ortez https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230870170 Principios de aditivos
El uso de aditivos exige el cumplimiento de los principios que están presentes en el siguiente enlace
]]> 2018-02-13 00:00:55 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230870170 Idalia Velásquez https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230888694 Resumen sobre principios de aditivos]]> 2018-02-13 02:10:43 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230888694 Merary Garcia https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230894038 Las Principales funciones de los Aditivos son:
1. Modificadores de los caracteres organoléoticos pues influyen sobre el color, sabor y olor como son el caso de los colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes, sustancias aromáticas.

2. Estabilizadores de las características físicas: emulgentes, espesantes, antiapelmazantes,ablandadores, reguladores del pH.

3. Inhibidores de alteraciones de tipo químico como son los antioxidantes o biológicos. Mejoradores y correctores: utilizados en la panificación, vinificación y en la regulación de la maduración de productos cárnicos o del queso.
]]> 2018-02-13 02:52:09 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/230894038 https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/231348631 KRISLIA: El uso de aditivos en la industria  a nivel internacional y nacional segun la clasificacion del CODEX ALIMENTARIONS. Es dificil imaginar una industria de alimentario sin aditivos. Esperando que el uso sea con profesionalismo .

]]> 2018-02-14 01:53:43 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/231348631 Rosangélica García rosangelik_garc https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/232777337 Añadiendo al marco normativo sobre aditivos alimentarios; Otro ente de calidad que rige las normas para el uso de aditivos en las comidas es:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

CODEX ALIMENTARIUS                                                                                                                                                                                                                          
NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS                                                                                                                                                                                                                                      
CODEX STAND 192-199   
 
  •  Definiciones 
  • Principios generales para el uso de aditivos:
  1. Inocuidad de los aditivos en los alimentos 
  2. Justificación del uso de aditivos 
  3. Y por supuesto, las buenas prácticas de fabricación.
  • Transferencia de los aditivos alimentarios a los alimentos 
Resaltan sobre las condiciones aplicables de los aditivos 
  • Sistema de clasificación de alimentos. 

]]> 2018-02-19 00:32:00 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/232777337 Kristhell Lagos kristhell_lagos https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/232785109 El uso de aditivos alimentarios esta justificado únicamente si ello ofrece alguna ventaja, no presenta riesgos para la salud del consumidor y si desempeña las funciones establecidas por el CODEX Alimentarius.]]> 2018-02-19 01:37:58 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/232785109 Kristhell Lagos kristhell_lagos https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/234493137 Con el uso de aditivos alimenticios no se puede justificar que el aditivo se agrega para proporcionar o aumentar el valor nutricional del alimento]]> 2018-02-22 21:05:01 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/234493137 rosangelica_garcia https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/234499563 2018-02-22 21:22:26 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/234499563 Rosangélica García rosangelica_garcia https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/234501250 Como bien se explica en el comentario de la compañera Idalia Velasquez, podemos enfatizar un poco más sobre los principios del uso de los aditivos en:
CODEX ALIMENTARIUS, norma general para los aditivos alimentarios.
Mencionan 4 (cuatro) principios básicos cuyo cumplimiento es y debe ser una norma primordial para la industria alimentaria, ya que el uso mal intencionado de los aditivos en una industria solo muestran la falta de conocimientos y el desinterés de hacer mejoras a los procesos de producción entre otros.
https://www.google.hn/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.fao.org/gsfaonline/docs/CXS_192s.pdf&ved=2ahUKEwi-7tbBrrrZAhXJjVkKHY6qBLsQFjAAegQICRAB&usg=AOvVaw1abspIK4SHsPIe4ds15vcu]]> 2018-02-22 21:27:31 UTC https://padlet.com/kristhell_lagos/dvi9d4u09zch/wish/234501250