Aujourd’hui, je vais vous présenter les macarons de Paris, une spécialité sucrée typiquement française, très populaire dans la région parisienne.

Cette recette est destinée à 12 macarons (6 personnes).

Ingrédients

125 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

3 blancs d’œufs

30 g de sucre en poudre

quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

150 g de chocolat (ou de confiture, ou de ganache au choix) pour la garniture

Élaboration

1. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace.

2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

3. Ajouter le sucre en poudre petit à petit, puis le colorant.

4. Incorporer délicatement le mélange poudre d’amandes + sucre glace avec une spatule.

5. Mettre la pâte dans une poche à douille et former de petits disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Laisser croûter (reposer) à l’air libre pendant 30 minutes.

7. Préchauffer le four à 150 °C et enfourner les coques pendant 12 minutes.

8. Laisser refroidir, puis garnir une coque avec du chocolat fondu (ou autre garniture) et coller une autre coque dessus.

Les macarons se dégustent comme une petite douceur raffinée, colorée et croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.