Para preparar las empanadas se necesitan 1kg de carne matambre, 500g de grasa que se calienta en una olla. Se agrega a la olla medio kilo de cebolla (para que quede bien jugosa y dulce) Una vez rehogada la cebolla, se agrega la carne de matambre cortada en cubitos hasta que esté cocida. Luego se le agregan los condimentos: sal, 1 cucharada de comino, 3 cucharadas de pimentón, 1 cucharada de ají molido. Dejar reposar en bowl y enfriar toda la noche en heladera. Al otro dia rellenar la masa que se elabora mezclando ½ kg de harina 000, 100g de grasa, 15 gramos de sal. A esta mezcla agregar salmuera hasta formar una masa suavecita. dejarla reposar 10 minutos y hacer bolillos. 

Luego rellenar las empanadas con la carne y cebolla y cerrarlas haciendo el repulgue. Llevarlas a la sarten con aceite caliente para freírlas