https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk Suspiros e Geleia de morango en-us 2022-05-30 09:58:32 UTC 2022-06-19 17:03:29 UTC hello@padlet.com mariamartinho2006 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204519311 O produto que eu escolhi trabalhar foi uma espuma.
Dentro de muitas espumas decidi trabalhar com os suspiros que consiste numa mistura de claras batidas em castelo com uma dada quantidade de açúcar.
Ao realizar esta receita quando estamos a bater as claras estamos a aplicar energia que vai ser usada na desnaturação dessas proteínas fazendo assim que se forme a tal espuma mais conhecida como chantily.]]> 2022-05-30 10:46:47 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204519311 mariamartinho2006 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204527556 O outro produto que eu escolhi fazer para acompanhar os suspiros foram os géis.
O gel que eu decidi fazer foi o de morango.
Os géis são constituidos por um componente sólido e por um componente líquido formando assim uma rede contínua que retêm o liquido em bolsas, imibilizando-o.
Alguns exemplos de gelificantes saõ por exemplo o agar que é o gelificante mais comum mas neste caso decidi utilizar as pectinas do morango fazendo o mesmo efeito.
Algumas pessoas julgam que o grande fator para que a geleia fique expessa é o açucar mas enganam-se.
A pectina é que é a responsável por essa consistência mais expessa.
A pectina é um hidrato de carbono de cadeia longa que existe nos vegetais e que têm um papel semelhante ao do cimento ligando as células entre si.
É essa alteração que origina as principais modificações que se observa quando as frutas amadurecem.
É essa pectina que é extraida quando os morangos são aquecidos formando um espécie de rede que retém o líquido e que origina a consistência que a compota tem.
Mas para isso acontecer a pectina precisa da presença de açúcar e meio ácido.
Foi por isso que na receita se colocou o açúcar e o limão.

]]> 2022-05-30 10:56:45 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204527556 mariamartinho2006 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204542817 1º  Pré-aquecer o forno a 100ºC;
2º Bater as claras em castelo;
3º Continuar a bater, acrescentando uma colher de açúcar aos poucos até terminar;
4º Continuar a bater até dar consistência;
5º Colocar num saco de pasteleiro e distribuir um tabuleiro forrado com papel vegetal, manteiga e farinha para não agarrar;
6º Colocar no forno e esperar até aloirar.
Nota: Deixar no forno com uma baixa temperatura baixa para ficarem cozidos por dentro e por fora.
                                                           ]]> 2022-05-30 11:14:12 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204542817 mariamartinho2006 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204552258 1º Numa panela, colocar os morangos limpos e sem os cabos;
2º Triturar e adicionar o açucar;
3º Adicionar o sumo de limão e cozinhar, mexendo continuamente;
4º Deixar mais ou menos uns 40/45 min no fogo;
5º Quando se passar a colher no meio da panela e a geleia demorar a juntar quer dizer que está pronta.

]]> 2022-05-30 11:25:09 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2204552258 mariamartinho2006 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2209167108 4 Claras de Ovos;
200g de açúcar.]]> 2022-06-02 16:12:15 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2209167108 mariamartinho2006 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2209168973 500g de morangos;
130g de açúcar;
Metade de um limão;]]> 2022-06-02 16:14:03 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2209168973 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213116094 2022-06-07 05:33:30 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213116094 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213118607 2022-06-07 05:35:55 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213118607 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213123272 2022-06-07 05:40:23 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213123272 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213125710 Consistência 
Resistência
Açúcares
Acidez

]]> 2022-06-07 05:42:55 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213125710 https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213127820 Textura 
Gelificação 
Cor]]> 2022-06-07 05:45:03 UTC https://padlet.com/mariamartinho2006/dokhxc8tdohy76xk/wish/2213127820