https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk Bæredygtighed og foodservice en-us 2016-10-17 11:51:13 UTC 2016-11-23 09:20:54 UTC hello@padlet.com tesr1 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/131091984 Diskuter og fremsæt eksempler på, hvilke elementer fra bæredygtighedsbegrebet og FNs 2030 mål, som indgår/kan indgå, i en dansk kontekst for jeres fremtidige professions arbejde med bæredygtig foodserviceproduktion?

]]> 2016-10-17 11:52:05 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/131091984 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139519189
- Set i forhold til SDG12 - Sustainable Consumption and Production kunne det være super relevant at se på madspild og genbrug/genanvendelse af fødevarer (den cirkulære økonomi) frem for sådan som tingene er i dag, hvor verden hvert år ikke formår at anvende 1/3 af de fødevarer der bliver produceret.
- Derudover kunne man se på et andet aspekt af fødevareproduktionen end selve mad-delen, nemlig rengøringsdelen. I stedet for at rengøringspersonalet har de skrappeste midler, med 100 forskellige skadelige stoffer, kunne man vælge nogle der var bedre for miljøet og derved skåne økosystemerne. 
- Et andet ret basalt perspektiv kunne være at købe lokale råvarer, der er i sæson
- Generelt at få implementeret den bæredygtige tanke i det firma/den virksomhed man er i, da der derved kan spares en masse ved at folk laver små ændringer i deres vaner, hvorved man kunne udnytte ressourcerne bedre (både fx at få udnyttet så meget af råvarerne som muligt, men også at mindske fx vandudledning) 
- Sammensætte måltider hvor kødet ikke nødvendigvis er i fokus, hvorved man kan begrænse kødforbruget og derved både kan spare penge (godt salgstrick) og passe på miljøet]]> 2016-11-23 07:41:20 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139519189 hannah_tinggaard https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139519438 - Global regulering af produktionen af fødevarer som DK kan deltage i, for at forhindre fattigdom og sult. Så vi undgår at få har for meget og færre for lidt. Især i fht. mål #12.

- Mindske brugen af fossile brændstoffer ved fødevareproduktion. Brug vindmøllekrafthttp://www.detrenebroed.dk. Ansvarlig brug af jordens ressourcer. (Ift. mål 7 og 13)

- Udfordringen er: Det er svært at skabe en ansvarsfølelse hos folk, der ændrer på deres livsstil og forbrug. Vores skaber ringe i vandet på godt og ondt.

- Lave mad med råvarer i sæson. Ta' fat i gammeldags produktions- og konserveringsformer. Back to basic. (Ift. mål 14 og 15)


]]> 2016-11-23 07:43:28 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139519438 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139519927 -I forhold til 12 Sustainable Development: 
--> Vertikale landbrug (genanvende gødning, vand og energi) + urban gardening

-i forhold til 6 Sustainable Development:
--> vandbesparende tiltag -fx ikke bruge rent drikkevand ikke toiletvand, mindre tryk i vandhaner
--> opsamle regnvand brug fx til toiletvand og vanding af haver osv.
--> anden kultur/ indstilling til brug af vand evt. højre afgifter på det rene drikkevand


]]> 2016-11-23 07:47:04 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139519927 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520366 -  Fokusere på madspil og forbrænding/genbrug af fødevarer
- Økologisk landbrug (større udbytte i u-lande)
- Fokus på overforbrug af fødevarer
- Reducere CO2 udslip]]> 2016-11-23 07:50:20 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520366 julie_donatzsky https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520694 Mål 14: Bevare og sikre bæredygtig brug af oceaner, hav og marine ressourcer: Menneskeskabte påvirkninger forårsager, at de danske havområder i dag er i dårlig miljøstand på grund af udledning af næringsstoffer, overfiskeri og påvirkning af havbund. Fisk er en vigtig fødevarekilde til vigtige næringsstoffer. Vores forbrug skaber ringe mulighed for vækst og ringe levevilkår i havene, da forbruget i dag er præget af overforbrug og overfiskning, som leder til direkte udryddelse af arter i havet. Samtidig ser vi miljømæssige udfordringer, herunder udledning af plastik og andre kemiske forbindelser og tungmetaller fra industrien, som bidrager til stærk forurening af verdenshavene og de arter, der lever her.

Madspild: Madspild som resultat af overforbrug. Fokus skal være på genbrug og genanvendelse af ressourcer samt reduceret forbrug. ]]> 2016-11-23 07:52:27 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520694 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520724 E]]> 2016-11-23 07:52:39 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520724 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520784 Med henblik på FN's 2030 plan er der bl.a. fokus på mindre vandspild. Det kan relateres til vores fremtidige professions arbejde med bæredygtig foodserviceproduktion, da man med henblik på at spare på vandet i form af rigtig afmåling af vand til madlavning, opvask, og generelt brug af vand i et køkken. Dette vil skabe normer og gøre det til en normal ting, at vand ikke er uendelig. En tydeliggørelse og forståelse af, hvor meget vand de enkelte dagligdagselementer tager på ressourcerne og hvor henne man kan have sparet. Hermed opnås der både den økonomiske-, miljø- og socialebæredygtighed]]> 2016-11-23 07:53:05 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520784 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520834  Bæredygtighedsbegrebet
Bæredygtighed som en balance mellem de tre faktorer i modellen - den bedst mulige løsning, der vil have flest muligt fordele, selvom bekostning på andet.
- Bæredygtig kostvejledning: ernæringsmæssigt korrekt, men også tage højde for miljø og økonomi: undgå madspild, minimere CO2-udledning (fx mindre oksekød, importerede madvarer - ikke nødvendigvis udelukke, men minimere)
Vejledning i en kost, der er miljøvenlig, ernæringsrig - fx mad til flere dage.
- Kantine: genbrug, kompost, affaldssortering. I buffet: sæt færre retter ud af gangen for at undgå spild (fordi kan ikke sættes ud næste dag, hvis HAR været ude).
Tænke kvalitet over kvantitet (eks mindre mængder oksekød, men højere kvalitet)
Kantinepris: betale efter vægt. Evt tilkøbe kød som stykpris)



]]> 2016-11-23 07:53:26 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520834 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520915

Mere vegetarisk mad/mindre kød 

Nudging: mindre kød ved buffeter

Tallerkenanretning istedet for buffet

SDG12 - Mindre madspild

SDG6 - Flere økologiske grøntsager/landmænd som ikke forurener spildevand

SDG6 - Ingen flaskevand

SDG12 - Mere fokus på  genbrug/cirkulation

]]> 2016-11-23 07:53:58 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139520915 mandeep_2003 https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139521204 - Madspild
- Genbrug
- Mindre kød
- Mere økologi
- Reduktion af CO2
- Vandspild
- Emballage

]]> 2016-11-23 07:56:01 UTC https://padlet.com/tesr1/dmm3dya2lgpk/wish/139521204