INFORME PRIMER PRATICA MARCELINO by brandon oliverio castillo osorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO PRACTICA #1 ESTANDARIZACION DE LA FORMULACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO en-us 2025-03-11 22:33:33 UTC 2025-04-09 18:11:47 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/8.0/png/1f469-1f373.png PORTADA brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361585555 2025-03-11 22:46:02 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361585555 JUSTIFICACIÓN brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361588168 La práctica fue realizada con el fin de estandarizar la formulación para Pan Marcelino así como definir las materias primas.Con la práctica definimos la formulación concreta,así como las cantidades y la corrección de procesos,finalmente con esto Delimarcy puede realizar la producción práctica y correcta de marcelinos.

]]> 2025-03-11 22:49:11 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361588168 OBJETIVO GENERAL brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361589013 Estandarizar la formulación y sus variables así como el diagrama de flujo para la producción de Marcelinos

]]> 2025-03-11 22:50:17 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361589013 OBJETIVOS ESPECÍFICOS brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361589299

  • Estandarizar con el uso de 3 formulaciones (60/40)-(80/20)-(50/50) con las materias primas a utilizar

  • Determinar y corregir las operaciones a realizar y variables a controlar en la elaboración de pan Marcelino

  • Aplicar las BPM al proceso para garantizar un producto inocuo

    • ]]>     2025-03-11 22:50:37 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361589299     MARCO TEÓRICO brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361589830 2025-03-11 22:51:16 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361589830 ANÁLISIS DE RESULTADOS brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361590988 Al concluir la práctica evaluamos :

    • Al salir del cuarto de crecimiento el Marcelino de la formulación (60/40) y (50/50) salió con consistencia liquida al derretirse la Vitina por mucha T° en el cuarto de crecimiento

    • No realizamos una correcta activación de la levadura

    • Producto obtenido : Un Pan duro ,con granos irregulares de arroz , con olor agrio

    ]]>     2025-03-11 22:52:43 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361590988     EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361591229 2025-03-11 22:53:08 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361591229 CONCLUSÍONES brandonoliveriocastilloosorio https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361591335 En la práctica se concluyó :

    • Utilizar la formulación 80% H. de trigo y 20% H. De arroz

    • Mezclar la margarina antes de utilizar

    • No hacer uso del cuarto de crecimiento (Temperatura ambiente)

    • Agregar más tiempo en el horneado del pan Marcelino

    ]]>     2025-03-11 22:53:20 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361591335     DIAGRAMA DE FLUJO https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361728528 2025-03-12 00:45:10 UTC https://padlet.com/brandonoliveriocastilloosorio/INFORMEPANMARCELINO/wish/3361728528