Dopo qualche tempo la verità sulla “paternità” del dessert servito alla corte milanese venne fuori e da allora prese il nome del garzone che ne ebbe l’idea, ovvero «el pan de Toni» in dialetto meneghino.

La seconda leggenda fa riferimento a Messer Ughetto degli Atellani, il quale soggiornava presso un palazzo donatogli proprio da Ludovico Sforza. Ughetto si innamorò di Adalgisa, figlia di un fornaio. Data l’umile estrazione sociale della ragazza gli Atellani osteggiarono la relazione tra i due giovani ma Ughetto, spinto dall’amore che provava per Adalgisa e dalla volontà di sposarla, si fece assumere dal fornaio come garzone e aiuto fornaio. Il giovane preparò un dolce per la ragazza fatto con farina, uova, zucchero e canditi ed ebbe ulteriore successo in tutta la città. Alla fine, i due giovani riuscirono a sposarsi e a vivere insieme serenamente.

Il terzo e ultimo racconto è quello meno accreditato e vede per protagonista una suora di nome Ughetta, la quale preparò un pane condito con uvetta, uova, zucchero, burro e cedro candito per allietare la vita in convento delle altre sorelle.