La stella Michelin by https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i en-us 2023-05-28 05:53:44 UTC 2023-05-28 09:19:49 UTC hello@padlet.com La stella Michelin js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607050600 La guida Michelin , soprannominata anche guida rossa per via del colore della sua copertina, è una pubblicazione annuale dedicata al turismo e alla gastronomia, edite dall'azienda francese Michelin, e che rappresentano uno dei maggiori riferimenti mondiali per la valutazione della qualità di ristoranti e alberghi.]]> 2023-05-28 06:00:07 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607050600 La storia js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607051761 La guida Michelin fu originariamente concepita con l’intenzione di incoraggiare gli automobilisti a mettersi in viaggio. In Francia, nel 1889, quando i fratelli André ed Édouard Michelin fondarono l’omonima azienda di pneumatici, si contavano meno di 3.000 automobili in tutta la nazione. Per incentivare le persone ad aumentare i propri viaggi (e quindi incrementare la vendita di auto e di conseguenza l’acquisto di pneumatici), i fratelli Michelin idearono una guida di viaggio, contenente mappe, procedure per cambiare una ruota, stazioni di servizio e una lista di ristoranti e alberghi per il pernottamento.
Per due decenni tutte le informazioni vennero fornite gratuitamente, fino al 1920, anno in cui iniziò ad essere venduta al prezzo di 7 franchi, poiché André Michelin arrivò in un negozio di gomme e trovò la sua guida utilizzata come supporto per un banco di lavoro. Per la prima volta, la guida includeva una lista di alberghi di Parigi, nonché una selezione di ristoranti in base a categorie specifiche, e abbandonò le inserzioni a pagamento all'interno delle proprie pagine. Fu in questo periodo che i fratelli Michelin decisero di reclutare una squadra di "avventori misteriosi" (oggi noti come "ispettori") per visitare e recensire i ristoranti.
Nel 1926 la guida iniziò ad assegnare le stelle agli indirizzi di alta cucina, evidenziandoli inizialmente con una sola stella. Dopo cinque anni, venne introdotta la scala attuale, da una a tre stelle. Nel 1936 venne pubblicato il criterio della loro assegnazione.



Un'edizione francese del 1929

Nella seconda metà del XX secolo, grazie alla sua crescente diffusione, la guida Michelin divenne un punto di riferimento nella gastronomia mondiale, superando i 30 milioni di copie vendute complessivamente.[1]


La prima edizione italiana fu pubblicata nel 1956 e copriva solo il nord e il centro-nord della penisola; a partire dall'edizione 1957 arrivò ad includere tutto il territorio nazionale.

]]> 2023-05-28 06:06:14 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607051761 La diffusione js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607052558 Nel corso degli anni la diffusione della guida si è estesa a diversi paesi, arrivando a diventare uno dei più importanti riferimenti nel mondo culinario. Ogni anno, nei vari paesi in cui Michelin opera, vengono tenute delle cerimonie in cui vengono annunciati i ristoranti e gli alberghi che compariranno nella guida dell'anno successivo
ogni ristorante o albergo viene classificato da Michelin tramite un sistema di stelle, da una a tre. Il loro aspetto è quello di un fiore bianco a sei petali, bordato di rosso. Il significato ufficiale di ciascuna stella è il seguente:

  • 1 stella: interessante
  • 2 stelle: merita una deviazione
  • 3 stelle: vale il viaggio

Alle tradizionali stelle rosse, dal 2020 viene affiancata la cosiddetta stella verde, assegnata ai ristoranti e alberghi che fanno uso di pratiche eco-sostenibili.È simile nell’aspetto alla stella tradizionale, ma presenta un gambo nella sua parte inferiore

]]> 2023-05-28 06:11:04 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607052558 Gli ispettori js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607053719 Michelin si avvale del lavoro di ispettori, assunti a tempo pieno e specializzati nella valutazione di alberghi e ristoranti.Tratto distintivo degli ispettori Michelin è che operano in totale anonimato: quando si recano nei locali non svelano mai il loro compito e si comportano come dei normali clienti. Gli ispettori scrivono i loro giudizi immediatamente dopo la conclusione della cena o pernottamento, valutando, tra le altre, la qualità dei prodotti, la tecnica e la personalità dello chef. I ristoranti valutati vengono visitati varie volte, anche durante l’anno, per confermare il giudizio]]> 2023-05-28 06:17:22 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607053719 Bib Gourmand js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607055018 Il Bib Gourmand, nome che si rifà a Bibendum, mascotte ufficiale di Michelin, è un riconoscimento per locali informali in grado di proporre un’esperienza gastronomica, con un menù completo a meno di €35. Inizialmente a questi ristoranti veniva assegnata una R rossa, ma dal 1997 si adotta una stilizzazione del volto di Bibendum con un'espressione affamata.]]> 2023-05-28 06:22:48 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607055018 Classifica dei ristoranti stellati js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607069617
Paese regione          3 stelle    2 stelle   1 stella    Totale Anno
 Francia e  Monaco     32           74            520       626   2022
Giappone                    21            74            320      415    2022
Italia e  San Marino    12           38            335      385   2022
Stati Uniti                    13           35             172      220    2022
Spagna                        11           33             181       225    2022
Germania                     9            46             272      327    2022
Regno Unito e  Irlanda  8         22             194      187     2022
Hong Kong                   7            12              52        71      2022
Svizzera                       4            25            109      138     2022
Cina                              4            15              92       111     2022
Belgio e  Lussemburgo  3        23             114      140     2022
Paesi Bassi                   2           21               93      116     2022
Singapore                     3           7                42        52     2022
Macao                           3           5                  7        15      2022
Danimarca                    2           8                 29       39     2022
Corea del Sud (Seul)   2           8                 25       35     2022
Taiwan (Taipei)            1            6                 24       31     2022
Svezia                           1           4                 16        21     2022
Austria                          1           6                 10        17     2022
Norvegia                      1           1                  12        14     2022
Portogallo                    0           7                 26        33    2022
Thailandia (Bangkok)  0          6                  26        32    2022
Brasile                           0          4                 10        14     2022
Canada                         0          1                  20        21     2022
Emirati Arabi Uniti        0          2                 12        14      2022
Slovenia 0 1 9  10  2022
Grecia 0 1 8 9 2022
Ungheria 0 2 7 9 2022
Turchia 0 1 4 5 2022
Finlandia 0 1 7 8 2022
Croazia 0 0 10 10 2022
Malta 0 0 5 5 2022
Estonia 0 0 2 2 2022
Islanda 0 0 2 2 2022
Rep. Ceca 0 0 2 2 2022
Polonia 0 0 1 1 2022]]> 2023-05-28 07:18:40 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607069617 Antonio Cannavacciolo Villa Crespi Relais & Châteaux, js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607070563 Antonino Cannavacciuolo conquista la terza stella Michelin e porta a dodici i componenti della squadra degli chef italiani che possono vantare un ristorante con questo prestigioso riconoscimento]]> 2023-05-28 07:22:23 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607070563 Carlo Cracco Galleria Milano js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607071992 Carlo Cracco è un cuoco, personaggio televisivo e gastronomo italiano.

Durante la sua carriera come chef è stato premiato con 5 stelle Michelin.]]> 2023-05-28 07:28:30 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607071992 Alain Ducasse Le Meurice js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607073014 Lo chef che detiene il maggior numero di stelle Michelin: Alain Ducasse. In assenza di Robuchon, Alain Ducasse è lo chef con il maggior numero di stelle al mondo. Ducasse, chef monegasco nato in Francia, ha avuto un totale di 19 stelle nella sua carriera e attualmente detiene 13 stelle nei ristoranti del suo impero.


]]> 2023-05-28 07:32:28 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607073014 Heinz Beck La Pergola js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607074165 Heinz Beck è un cuoco tedesco, chef del ristorante La Pergola di Roma, premiato con tre stelle Michelin.]]> 2023-05-28 07:36:07 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607074165 Jirō Ono Sukiyabashi Jirō Tokyo, Giappone js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607078667 I suo minuscolo ristorante Sukiyabashi Jiro, situato nei sotterranei di un palazzo accanto alla stazione di Ginza a Chūō, Tokyo, è stato premiato nel 2008 con 3 stelle dalla Guida Michelin,facendo così entrare Ono nel Guinness dei primati come cuoco più anziano insignito di tale onorificenza.
Il suo ristorante ha ricevuto elogi dagli chef francesi Joël Robuchon e Eric Ripert.

]]> 2023-05-28 07:53:45 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607078667 Thomas Keller Per se js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607079830 È lo chef più decorato d'America, attualmente con 7 stelle. È anche l'unico chef americano a detenere contemporaneamente tutte e sei le sue sette stelle totali.]]> 2023-05-28 07:59:26 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607079830 Gordon Ramsay Restaurant Gordon Ramsay js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607080443 Durante la carriera come ristoratore è stato premiato con 17 stelle Michelin. È anche autore di vari libri dedicati al cibo e alla cucina.]]> 2023-05-28 08:02:11 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607080443 Evgeny Vikentiev Beluga js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607082084  Vivendo l’anima autentica di questo luogo storico, i buongustai possono scoprire e gustare la cucina elegante e delicata dello chef Evgeny Vikentiev.
 La chef Ekaterina Alehina porta gli ospiti in un viaggio attraverso la sua cucina che si concentra sulla sostenibilità, con un’enfasi sui prodotti biologici. ]]> 2023-05-28 08:08:39 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607082084 Dieuveil Malonga js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607083568 l moderno protagonista dell’odierna scena ristorativa africana si chiama Dieuveil Malonga e ha scelto Kigali, la capitale del Ruanda, per scrivere una nuova storia della gastronomia che abbia radici nel suo Continente natale, per definizione, “senza freddo“. Il prodigioso talento ha costruito la propria carriera in Europa prima di fare ritorno in Africa e proporre una cucina afro-fusion, con la prospettiva di chi è stato fuori unita alla consapevolezza delle origini.
Non ha ancora ottenuto stelle Michelin , ma al momento viene monitorato molto da vicino come prossimo vincitore ]]> 2023-05-28 08:14:52 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607083568 Giuseppe Ricchebuono Felice js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607084590 Il Ristorante “FELICE”, inaugurato nel 2019 ad Astana (Kazakistan), è uno dei migliori ristoranti italiani in Asia Centrale. Ambientato in un'atmosfera elegante e accogliente, il ristorante accoglie ospiti locali e visitatori stranieri alla ricerca di piatti che rappresentino al meglio il piacere della cucina italiana.]]> 2023-05-28 08:18:55 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607084590 Alvin Leung R&D js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607087200 Alvin Leung è un ingegnere cinese nato a Londra e cresciuto a Toronto in Canada che nel 2005 ha aperto a Hong Kong un ristorante indipendente, unico stellato della ex colonia inglese che non sia all’interno di un albergo o uno shopping center. Protagonista di Masterchef Canada]]> 2023-05-28 08:28:49 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607087200 Massimo Bottura Osteria Francescana js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607087647 Massimo Bottura è un cuoco, gastronomo e imprenditore italiano. Bottura è il titolare dell'Osteria Francescana, ristorante con tre stelle Michelin nel centro storico di Modena, due volte premiato come miglior ristorante al mondo da The World's 50 Best Restaurants]]> 2023-05-28 08:30:47 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607087647 Nobu Matsuhisa js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607089998  Si spostò a Los Angels dove lavorò per il ristorante giapponese "Mitsuwa" e "Oshou". Nel 1987 tentò nuovamente la fortuna mettendosi in proprio aprendo il ristorante "Matsuhisa" sul boulevard La Cienega. Fu proprio qui che conobbe Robert De Niro, il quale stupito in particolare dal suo miso di merluzzo nero lo incoraggiò ad aprire un ristorante a New York. Nel 1994 pose le fondamenta alla nuova catena di ristoranti, quando aprì il primo "Nobu" a Tribeca, a New York, in joint venture con Robert De Niro, Drew Nieporent, Meir Teper. Nel 1995 ricevette il James Beard Foundation Award, ottendo diverse nomination negli anni successivi.
Attualmente ha aperto un ristorante a Milano nell' Armani Hotel]]> 2023-05-28 08:40:38 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607089998 Joël Robuchon js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607090654 Fino alla sua scomparsa nel 2018, Joël Robuchon  era lo chef più stellato del mondo, con 32 stelle Michelin attribuite ai diversi ristoranti durante la sua carriera. Lo chef francese è stato nominato lo "chef del secolo" dalla prestigiosa guida di ristoranti Gault et Millau nel 1990 e il suo impero di ristoranti ha raggiunto gli Stati Uniti, Parigi, Hong Kong e Bangkok]]> 2023-05-28 08:43:51 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607090654 Pierre Gagnaire Relais & Châteaux. js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607091861 Pierre Gagnaire, Ristorante gourmet stellato in città 3 stelle, Parigi ‑ Relais & Châteaux. Lo chef è noto anche per essere avvezzo alla cucina molecolare .]]> 2023-05-28 08:48:07 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607091861 Anne Sophie-Pic Maison Pic, js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607093104 Anne-Sophie Pic è una chef francese nota per aver riconquistato tre stelle Michelin per il suo ristorante, Maison Pic, nel sud-est della Francia. È la quarta chef donna a vincere tre stelle Michelin ed è stata nominata Best Female Chef da The World's 50 Best Restaurants nel 2011.]]> 2023-05-28 08:52:44 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607093104 Enrico Bartolini Glam js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607093910 Enrico Bartolini è un cuoco e imprenditore italiano. Nella sua carriera si è guadagnato 12 stelle Michelin. Attualmente è il cuoco più stellato d'Italia e il secondo al mondo a parimerito con Martín Berasategui e Pierre Gagnaire

]]> 2023-05-28 08:55:55 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607093910 Martín Berasategui js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607094439 Martín Berasategui Olazábal è uno chef spagnolo esperto di cucina basca e proprietario di un ristorante omonimo a Lasarte-Oria, in Spagna. Dal 2001 ha ricevuto tre stelle Michelin. Ha dodici stelle in totale, più di qualsiasi altro chef spagnolo. ]]> 2023-05-28 08:58:31 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607094439 Quique Dacosta js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607095100 Enrique Dacosta, noto anche con lo pseudonimo di Quique, è un cuoco spagnolo, proprietario ed executive chef dell'omonimo ristorante a Dénia, Provincia di Alicante, Spagna. ]]> 2023-05-28 09:01:20 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607095100 Jordi Cruz, js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607095950 Jordi Cruz Mas è uno chef spagnolo. È considerato uno dei migliori chef in Spagna e dirige la cucina ABaC a Barcellona.
ha raggiunto 6 stelle Michelin]]> 2023-05-28 09:04:41 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607095950 Yannick Alléno js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607096642 Yannick Alléno è uno chef francese che gestisce i ristoranti Pavillon Ledoyen e L'Abysse a Parigi e Le 1947 a Courchevel. Nella sua carriera ha ricevuto dodici stelle Michelin.]]> 2023-05-28 09:07:26 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607096642 Yoshihiro Murata js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607097348 Chef Murata rappresenta la terza generazione di una famiglia che all’ospitalità ha dedicato la vita. Kikunoi, il suo ristorante tre stelle Michelin a Kyoto, è un ryotei ovvero un tipico ristorante giapponese molto lussuoso a gestione familiare dove tutti i membri della famiglia occupano i ruoli necessari a portare avanti l’attività. ]]> 2023-05-28 09:09:41 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607097348 Andreas Caminada Hotel Ristorante Schloss Schauenstein js2vygbd4k https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607098264 Andreas Caminada è un cuoco e imprenditore svizzero, executive chef e proprietario dell'Hotel Ristorante Schloss Schauenstein a Fürstenau in Svizzera, 3 Stelle Michelin e 19 punti Gault Millau.]]> 2023-05-28 09:13:35 UTC https://padlet.com/js2vygbd4k/de485c4e7ehji34i/wish/2607098264