https://padlet.com/lorenzopanepinto/12345678910 padlet scolastico sui formaggi en-us 2021-02-27 09:24:31 UTC 2026-01-18 06:37:57 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f9c0.png https://padlet.com/lorenzopanepinto/12345678910/wish/1264885393 I FORMAGGI

La parola formaggio deriva dal greco “formos”, cioè dal nome del cestino dove veniva riposto il latte cagliato per sgocciolare e asciugare.

Esistono vari tipi di formaggi a seconda della zona:

-La mozzarella è un latticino a pasta filata originario dell'Italia meridionale e prodotta da secoli anche in Italia centrale; oggi la sua produzione è diffusa in tutta Italia e in vari paesi del mondo. Viene preparata con latte bufalino oppure con latte vaccino, assumendo per legge le seguenti denominazioni.

-Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora, il quale si differenzia da quello vaccino soprattutto per la percentuale di grasso e di caseina: più del doppio, il che ai fini della caseificazione configura un latte particolarmente ricco.

-La fontina è un formaggio a denominazione di origine protetta Valdostano, prodotto ad ogni mungitura e stagionato almeno 3 mesi. Il Consorzio produttori e tutela della DOP fontina vigila sulla produzione del prodotto e provvede alla marchiatura delle forme conformi. 

-Lo squacquerone è un formaggio italiano di tipo fresco e cremoso, originario della Romagna.

-La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Alcuni caseifici campani producono anche la scamorza con latte bufalino. È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise, Puglia e Calabria.

-Il gorgonzola è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca. Si tratta di un formaggio DOP originario della provincia di Milano e le sue zone di produzioni storiche sono le province di Milano, Como, Pavia e Novara. Quest'ultima ne è diventata nell'ultimo secolo la principale produttrice.

-Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi. La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.

-Lo stracchino è un formaggio italiano a pasta molle e cruda e di breve stagionatura prodotto con latte vaccino intero, che può essere latte crudo oppure a latte pastorizzato, comunque sempre intero, presentandosi come un formaggio grasso e morbido, con crosta spesso sottile e tenera, dal colore bianco.

-Il provolone è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. In genere di forma sferica o a tronco di cono, può essere dolce o piccante. Prodotto in diverse regioni del Nord Italia, in particolare nella Pianura Padana. La prima attestazione del termine risale al XIX secolo.

]]> 2021-03-03 17:08:00 UTC https://padlet.com/lorenzopanepinto/12345678910/wish/1264885393 lorenzopanepinto https://padlet.com/lorenzopanepinto/12345678910/wish/1265435185 2021-03-03 18:42:45 UTC https://padlet.com/lorenzopanepinto/12345678910/wish/1265435185