-En Córdoba en 1983 asume el gobierno radical del Dr. Eduardo Angelóz y Edgardo Grosso. Los mismos advirtieron el deterioro de los indicadores de salud y nutrición de la población -particularmente en la población infantil-. Ante esta situación es que impulsaron el “Programa de Asistencia Integral de Córdoba”.

-Su finalidad principal radicó en atender problemáticas derivadas de una alimentación no segura tales como la anemia, la desnutrición y la  situación de bajo peso en toda la extensión territorial.

-En 1984 es cuando se materializa al programa como una política de estado, cuyas bases se asentaron en la SOLIDARIDAD, la IGUALDAD y la UNVERSALIDAD.

-En sus inicios, el programa funcionaba en comedores que se situaban en escuelas públicas, donde disponían de cocina propia -aquellas que no contaban con este espacio se les proveía de un menú frío- y de personal contratado por el Estado.

-Calidad, eficacia, eficiencia son los nuevos estándares de la educación nacional.

-1995, con el paso de gestión de Angeloz a Mestre, el servicio alimentario del PAICor se tercerizó y se recortó, imprimiendo la lógica del mercado y desplazando la noción de derecho.

-Empresas de catering privadas asumieron la ejecución del programa con la implementación del servicio de “racionamiento en cocido a la boca”

- Ahorro en comida, personal (ya no estatal) y en cantidad de comensales.

-El -escaso- presupuesto y modalidad implementados en la década de los 90’ perdura hasta la actualidad.

- Los procesos de burocratización y digitalización implicaron también que el programa se tiña de un carácter expulsivo.

-Menúes: monótonos en ingredientes y de preparaciones simples, donde predominan los productos ultraprocesados.

- La calidad de las prestaciones es pobre, para beneficiaries que demuestren ser lo suficientemente pobres.