1. 3 Σκορπιοί καθαρισμένοι, ολόκληροι με τα κεφάλια τους.

2. 3 πέρκες μικρές για ποικιλία στη γεύση

3. 1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4. Ένα κουτάλι γλυκό κόκκινο πιπέρι

5. Λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι

6. Μισή κούπα ελαιόλαδο

7. 100 γραμμάρια φρέσκο χυμό λεμονιού

Και ξαναλέμε! ποτέ ντομάτα στο μπουρδέτο, το κόκκινο χρώμα προέρχεται από το πιπέρι.

Εκτέλεση

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο  κρεμμύδι με λίγο λάδι και το σωτάρουμε να κοκκινήσει.

2. Προσθέτουμε μια κουταλιά κόκκινο γλυκό πιπέρι και λίγο καυτερό κόκκινο.

3. Τα τσιγαρίζουμε απλώνοντας το λάδι στην κατσαρόλα.

4. Βάζουμε ένα μεγάλο ποτήρι νερό

5. Όταν βράσει και κοντεύει να στίψει ρίχνουμε μέσα δύο ποτήρια νερό και τα ψάρια, ολόκληρα.

6. Φροντίζουμε τα ψάρια να είναι τελείως σκεπασμένα με το νερό

7. Αφήνουμε να βράζει σε δυνατή φωτιά μέχρι να στίψει.

8. Ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε κουνώντας δεξιά αριστερά την κατσαρόλα

9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμη ένα ή δύο λεπτά μέχρι να δέσει και το βγάζουμε από τη φωτιά αφού είναι ήδη έτοιμο.

1. 4 λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος

2. 150 γραμμάρια ελαιόλαδο

3. 50 γραμμάρια ξύδι άσπρο ή κόκκινο

4. 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένος

5. Αλεύρι να αλευρώσουμε το κρέας

6. 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

7. Αλάτι και πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση συνταγής

1. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι

2. Αλευρώνουμε τις φέτες του κρέατος και από τις δύο πλευρές

3. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι όπου ήδη έχει κάψει το λάδι και το γυρίζουμε από την άλλη όταν κοκκινήσει.

4. Βγάζουμε τις φέτες κρέας και τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα

5. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με ψιλοκκομένο μαϊντανό και το σκόρδο, τα σωτάρουμε για 1 λεπτό.

6. Ρίχνουμε τα σωταρισμένα μαϊντανό και σκόρδο στην πρώτη κατσαρόλα και την βάζουμε στη φωτιά.

7. Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε λίγο ξύδι και αμέσως ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί καλά το κρέας και να βράσει

8. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει καλά.

9. Στο τέλος χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και το κατεβάζουμε όταν η σάλτσα έχει γίνει πηχτή που σημαίνει ότι το φαγητό είναι έτοιμο.

Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και σερβίρουμε με ρύζι ή σπαγέτι, μπορεί να συνοδεύεται και από πατάτες τηγανητές ή και πουρέ.