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Primero que todo reúne todo los ingredientes y prepara las verduras. Esto quiere decir que debes picar en cuadros muy pequeños la zanahoria y la cebolla, mientras que el pimiento deberás cortarlo en julianas y el culantro, o cilantro, lo pasaremos por la licuadora.

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Sazona todas las piezas de pollo untando bien con sal y pimienta. Para esta receta de arroz con pollo te recomiendo usar muslos y contramuslos porque son más jugosos.

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Ahora, calienta una sartén con el aceite y fríe las piezas de pollo hasta que comiencen a dorarse un poco. Luego retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reserva.

Reserva los muslos de pollo frito en un recipiente tapado para que conserven el calor mientras vamos con el resto de la receta.
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Recupera la sartén donde hemos frito el pollo y cocina la cebolla junto con el culantro, el ajo molido, el ají amarillo y el ají colorado. Dale un poco de sabor a este sofrito con sal, pimienta y el cubito de pollo.

Continua con la cocción durante unos pocos minutos hasta que la cebolla comience a dorarse, entonces incorpora el cilantro y remueve todo para evitar que la verdura se queme.

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Cuando haya pasado un minuto más o menos, es hora de volver a colocar las piezas de pollo en la sartén y removerlas con todos los ingredientes para que se impregnen los sabores. Añade también la cerveza y pasado otro minuto incorpora 3 tazas de agua y espera que el pollo termine de cocinarse por completo.

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Cuando compruebes que el pollo ya está cocido, retíralo de la sartén y vuelve a colocar las piezas en un recipiente donde conserven el calor. Entonces, agrega el resto del agua junto con las zanahorias, los guisantes y el arroz.

Recuerda que el líquido siempre debe duplicar la cantidad de arroz, por eso en total tenemos 7 tazas de líquido por las 4 de arroz que utilizaremos para esta receta peruana.
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Ve moviendo todo el conjunto de tanto en tanto para que el arroz no se pegue y cuando rompa un hervor, baja la llama a fuego lento y termina de cocinar nuestro arroz peruano durante unos 20 minutos aproximadamente.

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Cuando le queden unos 5 minutos al arroz para estar listo, coloca las piezas de pollo dentro de la olla junto con las tiras de pimiento y vuelve a colocar la tapa. Cuando pase este tiempo ya estará listo para disfrutar.

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Sirve un buen plato de arroz con pollo peruano y calcula unas dos piezas pequeñas o una grande por comensal. Este delicioso plato lo puedes acompañar con unas tajadas de plátano o unas papas a la huancaina. ¡Buen provecho!

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4-Saca las cebollas del agua y incorpóralas  al bol, primero lávalo el culantro y después corta un poco de culantro y agréguelo al bol,  elige unos limones, córtalos y exprímelos donde esta el bol.
5-Ahi mismo corta un ají y quítales las pepitas y échalo al bol junto a  la cebolla y el pescado 
6-Echa al bol un poco de sal, ajino moto  y un poco de pimienta al gusto. Y por ultimo mezcla todo bien.
7-Y finalmente sírvelo en un plato  con un camotes, choclo, zarandaja y cancha.
Y listo hace un rico cebiche y muy rápido. 

  

Receta de Picarones        Porciones(8 - 10)                       ingredientes:                                         1- Masa½ kilo de camote                   2- ½ kilo de zapallo macre

1-.Lavar el pescado y cortarlo en cubos.

2-.Sazonar con sal y pimienta.

3-.Cubrir con el jugo de limón.

4-.Agregar el ajo, el ají, el apio, el kion y el hielo.

5-.Dejar reposar unos minutos.

6-.Servir sobre hojas de lechuga y colocar encima la cebolla.

7-.Agregar la cancha, el choclo y los camotes sancochados. Adornar con las rodajas de rocoto y espolvorear con el culantro picado.

— No conversar. Hablar o escuchar de forma activa agrega hasta 10 mmHg

— Apoyar el brazo a la altura del corazón.No apoyar el brazo agrega hasta 10 mmHg

— Colocar el manguito en el brazo sin ropa. La ropa gruesa agrega hasta 5-50 mmHg

— Usar el tamaño de manguito adecuado. Un manguito pequeño agrega de 2 a 10 mmHg

— Apoyar los pies. No apoyar los pies agrega hasta 6 mmHg

— No cruzar las piernas. Tener las piernas cruzadas agrega de 2 a 8 mm Hg

— Tener la vejiga vacía. Tener la vejiga llena agrega hasta 10 mmHg

— Apoyar la espalda. No apoyar la espalda agrega hasta 6 mmHg

2. Lavar las aceitunas bien limpias, en un recipiente con agua.

3. Batir la masa para desligar el aceite.

El batido de la masa hay que hacerlo durante al menos una hora a una temperatura de entre 24 y 27 grados para ayudar a que el aceite se vaya desligando del resto.

4. Presionar la masa en  para extraer el zumo.

5. Colarlo el aceite el zumo, para obtener el aceite.

6. Filtrar el aceite en un recipiente (opcional).