https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2 per saperne di più en-us 2020-05-20 12:06:32 UTC 2024-10-19 16:53:10 UTC hello@padlet.com caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584693663 Questo metodo viene usato spesso per alimenti liquidi, come birra, latte, succhi... Il liquido viene fatto circolare in una piastra sottile, dove viene riscaldato a 70/80°C . Questa temperatura è sufficiente per far morire i germi patogeni presenti nell'alimento.]]> 2020-05-20 12:09:34 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584693663 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584703008 2020-05-20 12:15:30 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584703008 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584703623 una volta in trentino ho osservato come pastorizzavano il latte e lo yogurt. ]]> 2020-05-20 12:15:55 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584703623 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584712394 Anche questo metodo si basa sul calore, ma con temperature più elevate. Questa tecnica viene applicata su frutta, verdura, carni e pesce. La sterilizzazione distrugge tutti i microrganismi presenti nel prodotto. ]]> 2020-05-20 12:21:23 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584712394 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584719065 2020-05-20 12:25:17 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584719065 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584764753 L' affumicatura utilizza i fumi prodotti dalla combustione lenta, e senza fiamma  di alcun tipo. Le sostanze presenti nei fumi sono tossiche solo per i microrganismi; penetrano nell'alimento e ne impediscono lo sviluppo. Oltre a migliorare la conservazione dei cibi, ne modifica anche il sapore, conferendo un aroma particolare. Si utilizzano cibi come: salmone,scamorza,speck...

]]> 2020-05-20 12:50:32 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584764753 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584781850 2020-05-20 12:59:15 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584781850 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584783424 Gli alimenti esposti all'aria aperta o messi in un forno perdono gran parte dell'acqua con contegno, così si crea un ambiente sfavorevole allo sviluppo dei germi. Oggi questa tecnica viene usata per la frutta secca, legumi secchi, fichi, pomodori....

]]> 2020-05-20 13:00:03 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584783424 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584791501 2020-05-20 13:04:05 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584791501 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584792178 Per esempio mio nonna fa essiccare le bucce di arancia, e le lascia in un barattolino aperto, per far profumare la casa.]]> 2020-05-20 13:04:25 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584792178 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584800373 Consiste nel togliere tutta l'acqua (disidratazione totale) con un processo di congelamento rapido -40°C , seguito da un riscaldamento sottovuoto. I prodotti liofilizzati vengono usati sempre dagli astronauti per viaggiare nello stazio, visto che hanno bisogno di molta leggerezza per decollare.]]> 2020-05-20 13:08:23 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584800373 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584810280 2020-05-20 13:12:40 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584810280 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584813728 La conservazione si ottiene facendo evaporare una parte dell'acqua presente negli alimenti. E' una tecnica non del tutto efficace poiché la quantità d'acqua rimane troppo elevata. Gli alimenti concentrati devono quindi essere consumati in breve tempo, oppure sottoposti a ulteriori forme di conservazione. I prodotti concentrati hanno però il vantaggio di occupare meno spazio e di pesare meno.]]> 2020-05-20 13:14:20 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584813728 caterinaforleo https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584824448 2020-05-20 13:19:07 UTC https://padlet.com/caterinaforleo/d61384i2zm531qe2/wish/584824448