Rød pesto. Hummus

Grønn pesto. Cottage cheese Guacamole. Fruktsalat

Grønn salat. Dagens salat

Dette er salat/dressing som vi har hver dag.

Dagens salat varieres hver dag.

Det skal være 3 store ovale skåler med salat ,for eksempel;søtpotet,brokkoli,blomkål,

gresskar,linser,bønner ,osv.

Denne uke har jeg lagd:

1).Gresskar salat:

Jeg skulle lage Gresskar salat for mange ganger.Først vasket jeg gresskar og kuttet i biter.Det tok litt tid å balansere smaken med honning og garlic , pepper krydder.Det tok litt tid å steke i ovnen 12 minutter i 180 grader.Mens jeg ventet på at stekingen bli ferdig ,var jeg fokusert på neste oppgave og begynte å forberede raskere…..Da stekt gresskar var ferdig med avkjøle blandet inn grønnkål mix og puttet i en oval skål.

Jeg tror at trenger ikke mye så mye tid å lage gresskar salat men det er veldig viktig å bli fleksibel på jobb.

2).Nudel salat:

Jeg skulle lage nudelsalat for første gang på kantina kokte Jeg kokte nudler i vann og olje .Etter noen minutter jeg tapet nudler og avkjølte.Jeg kuttet paprika ,sukkererter ,purreløk ,gulrøtter (skjærte i tynne staver),litt ketchup manis og sambali . Jeg blandet alt disse sammen og puttet i en skål.Nudelsalat var med god smak og med fint farge.

For eksempel: Rettich salat ,Squash og paprika salat, Gresskar salat ,Egg og bacon salat ,Kylling salat, Linse og bønnesalat ,Mango salat ,Brokkoli salat ,Gresk salat, osv.

1).Brokkoli salat.

a).Jeg delte brokkoli i mindre biter og dampet i ovnen på 4 minutter 99 grader.Disse måtte vaskes med kald vann,

og avkjøles i noen minutter for best resultat.

b).Jeg har vasket først druer med kald vann og delte i to.

Jeg tok raskt en purreløk for å kutte og rense for å gi

salaten en enda bedre smak.

c).Jeg har lagd dressing med majones ,sukker og

rødvinseddik.Dressing blandet sammen .

-Alt blandet sammen og puttet Brokkoli salaten i en stor oval skål.

1).Rettich salat.

a).Mango og aspargesbønner tinte i ovnen 4 minutter på 99 grader.Disse måtte først avkjøles ,deretter forsette

tilberedningen.

b).Jeg skrelte Rettich i staver med en ren kjøkkenkniv .

Jeg vasket druer og Cherry tomat først med kald vann og delte i to.

For å gi salaten en enda bedre smak, måtte jeg tilsette en purreløk ,delt i to og renset godt med vann.

c).Jeg blandet alle disse ingrediensene sammen med litt

Baby LEAF salat og Sweet chilli saus og la i en skål.

Rettich salat så veldig bra ut og smakte godt.

-Jeg har overbevisning om dette arbeidet som jeg

gjør på kantina.Arbeidet i kantinen gjør at jeg kan få

enda mer erfaring og lære nye ting.

•spyflue(Kjøtt og fisk)

•brunsvart mel bille( mel og andre tørrvarer)

• sagtannen melbille (Kommer med tørre matvarer , men sprer seg gjerne rundt i bygninger.

•bønne frø bille(bønner erter og linser)bønneveps,brødbille,tørrfrukt møll,tysk kakerlakk ,husmus sølvkre.

Det er veldig viktig å holde skadedyrene ute.Bruk av nettig foran vinduer og lufteluker eller andre åpninger reduserer muligheten for at skadedyr kommer seg inn.

Alltid med god hygien på kjøkken og god kontroll.Fjerne matrester, rydde opp i rusk og rask ,og bruke feller og agn for å fange dem.

Første jeg renset blomkålen, kuttet den og måtte koke den i en kjele med vann i en halvtime.Så brukte jeg i ,Gryr -matfløten i suppen som er basert på kokos- og rapsolje og har en nøytral smak.Smakte til med grønnsaksbuljong pulver ,salt og pepper.

Tilsettet jeg fløte og kjørte suppen sammen til en pure suppe med stavmikser. Mate skulle alltid varmt opp med e kjernetemperatur til minimum 75 grad celsius.

I denne uka lagde jeg også Quinosalat,Gresksalat,gresskarsalat,

Kyllingsalat,Rettichsalat, Squash og paprika salat og nudelsalat.

Etter min mening går arbeidet med en meget god dynamikk og fortløpende resultater.

Hemmeligheten bak en god pad thai er å få en god balanse mellom den søtsyrlige tamarindpasten, umamien fra fiskesausen, samt sødmen fra sukkeret. Dersom du ikke får tak i tamarindpaste kan du erstatte den med litt lime og sukker, se tips avslutningsvis. Dersom du ønsker å lage en vegetarisk pad thai må du erstatte den asiatiske fiskesausen med litt soyasaus,

Jeg lagde Tomatsuppe med Chorizo og parmesan.

Renset og kuttet jeg løk ,rød paprika ,hvitløk

purre,gulrot,chilipepper rød og stekte i pannen sammen med halvparten av hvitløken.

Lagde jeg suppen med hakkede tomater og tilsettet grønnsakene.Smakte til suppen med sambal oelek chilli

og tilsettet kryder basilikum ,timian og finhakkede

urt bland persille og små biter av Chorizo pølse.

Suppen serverte ved siden av med rivet Granbiraghi.

Allergen:melk i parmesan

Krutonger bevarte i boks med lokk.Krutonger kan benyttes i salater og i supper.

Faktisk er så gode som snacks .

Gresk salat er en salat som blant annet inneholder fetaost,cherrytomat,agurk ,glass oliven, purreløk og salatblanding.

Jeg renset først grønnsakene , kuttet dem i riktige former og blandet alle disse ingrediensene sammen og puttet i en stor oval skål.

Gresk salat var veldig sunt ,godt.De deilige kombinasjonene av vitaminer og mineraler gleder ikke bare smaksløkene.Gresk salat var også fullpakket med næringsstoffer .Her var kvaliteten på ingrediensene viktig for å få best mulig resultat .Gode tomater ,oliven og fetaost var nøkkelen for suksess.

Jeg serverte kjøttkaker i brun saus sammen med kokte poteter,gulrøtter,brokkoli og erter ved siden av.

Allergen:melk,soya.

Jeg lærte forskjellige ting på kantina.For eksempel:

•Kokte poteter holder seg fem dager i kjøleskapet,det

samme gjelder stekte poteter eller potetmos.

•Koketiden er omtrent 20 minutter ,og varierer med størrelsen.

•Beregn ca.150 gram potet per person.

•Kalde poteter i en potetsalat gi mindre kalorier enn varme kokte poteter gjør.

•Potet kan være en del av et sunt og miljøvennlig kosthold.

Inntak av frityrstekte poteter bør begrenses.

Man bør alltid tine opp brød i romtemperatur ,og i plasten det ligger i.For å tilberede denne typen hamburger var nødvendig å smøre med hamburger dressing på bunn av brødet ,la på salatblanding ,skiver av tomat og ringer av rødløk.Serverte med ovnsstekte båtpoteter ved siden av.

Hvordan skal man fryse og tine brød på best mulig måte?

Jeg skjærte laks i serveringsstykker med kniv på fjola.

la laksen i en ildfast form og krydret etterpå me litt salt, pepper og stekte i ovnen i ca.12 minutter.

Stekte poteter:

Jeg vasket , kuttet ,krydret potetene med salt og pepper og trengte også olje til steking.

Poteter er av en del av et sunt og miljøvennlig kosthold.

Poteten er blitt omtalt som kaloritom og fetende, men den kan godt ha en sentral plass i et kosthold som bidrar til vekttap.Potet er en naturlig kilde til vitamin C( normalt immunforsvar),kalium(muskel funksjon)og kostfiber som er viktige næringsstoffer for kroppen.Potet kan vi stekes,bakes,dampes eller kokes ,med eller uten skall.Velkjente retter av potet er potetstappe ,raspeballer ,frityrstekte potet strimler(pommes frites)og potet flak(potetgull).

Jeg lagde agurksalat som er klassisk tilbehør til kokt laks.

Skjærte jeg agurker i tynne skiver og blandet sammen med vann,eddik,salt,sukker og rørte til sukkeret var løst opp.Agurksalat la stå minimum 1 time før servering.

Hermetisk tunfisk er et bearbeidet matprodukt laget av kjøttet av tunfisk som har blitt tilberedt ,renset og pakket

i bokser tunfisk med vann.

Til å lage tunfisksalat var nødvendig å finne alle ingrediensene på kjøla og tilberede etter oppskriften

Jeg renset ,skjæret,kuttet og blandet alt sammen ingrediensene i en passende beholderne,for eksempel i en bolle og puttet i stor oval skål.

Denne tunfisksalat jeg tilberedte på bare 20 minutter det var ikke vanskelig for meg siden noen ingredienser som trengs til salaten var klare.

Det var en glede for meg å tilberede denne salaten,og jeg håper å forsette med nye oppskrifter.

Jeg hellet på kraft basen ,kokte opp ,la trekke noen minutter og tilsettet kikerter,paprika,gulrot og purre.

Maten skulle alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75˚C.Denne suppa var veldig god.

-Kikerter er rike på folat ,kopper,fosfor,jern,magnesium ,molybden og mangan.Kikerter kan brukes i salater,stuinger,supper,gryteretter og andre matretter som farinata, humus eller snacks.

Linsesuppe var en suppe med linser som hovedingrediens.

Fordelen er at den inneholder mer protein ,fiber øker ikke blodsukkeret ,har høyt innhold av jern ,og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium ,folinsyre og magnesium .Smaken er nøytral og kan muligens minne nøtter.Derfor må linser krydres og/eller kokes sammen med grønnsaker ,urter og krydder.

Tilberedning:

1. Grønnsaker:Jeg vasket ,skrellet grønnsaker ,kuttet løk gulrot,paprika i terninger og finhakket hvitløken.

2. Kraft:Jeg måtte å varme opp olje i en kjele ,tilsettet karri ,garam masala ,paprika pulver og freste i et par minutter.Tilsettet kuttet løk og hvitløk og la det å surre med i 5 minutter på lav varme.

3. Suppe:Jeg tilsettet grønnsaksbuljong på suppen,kokte opp,la det å småkoke i 45 minutter og smakte til med salt.

   Alltid maten var varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75˚ C.

   
   

   
   

Til å lage denne meny måtte jeg å ha disse ingrediensene:

Kjøtt: Storfe høyrygg u/ben

Kraft til koking:Oksekraft Vann

Potet og grønnsaker:Potet,gulrot,pastinakk ,kålrot vasket ,

løk og purre.

Flatbrød:Flatbrød hjemmebakt

Topping:Urt bladpersille

Allergen:melk,selleri,gluten(hvete,rug,havre)i flatbrød .

Jeg brunte kjøttet i olje,rørte,tilsettet kraft ,kokte opp ,la det putre til kjøttet begynte å bli mørt ca.1 time.

Jeg tilsettet grønnsaker skåret i biter og la det hele putre videre over middels varme til de var mørt.Rørte av og til slik at lapskausen ikke svir seg i bunnen og smakte til med salt og pepper.

Da serverte jeg lapskaus med flatbrød,hakket persille og tyttebærsyltetøy ved siden av.

Maten var alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75 ˚C.

-Lapskaus var en hovedrett som bestod av kjøtt og grønnsaker oppdelt i terninger.Vanlige grønnsaker som inngått i retten var gulrøtter ,kålrot,sellerirot,potet og purre.Flatbrød var tilbehør ved siden av Lapskaus.

-Grønnsaker er viktige kilder til en rekke vitaminer og mineraler ,inneholder lite kalorier og mye fiber som bidrar til god metthetsfølelse ,jevnere blodsukker og bedre fordøyelse.

(jeg brukte stavmikser).

Andre ingredienser som løk,fløte,kryder har tilsettet for å gi suppen ekstra smak.Blomkålsuppe serverte jeg som en lett hovedrett kremete tekstur og milde smak med finhakket persille på toppen.

-Blomkål er en sunn,svært anvendelig grønnsak ,rik på vitamin C og kost fiber ,folat og kalium og er det god grunn for å spise mer blomkål.

For å tilberede denne oppskriften var disse ingrediensene nødvendig.For eksempel;Fisk:

Laksefilet,solsikkeolje og Wasabi -sesame .

Nudelsalat: Vann,Vinaigrette sesam soy,,Bønner edamame,Vårløk,Brokkoli og Lime.

Soyamajones:Letmajones,soyasaus tamari glutenfri og rødvinseddik.

-Første måtte jeg la laksen på oljet i stekeplate, penslet med olje på toppen ,krydret med wasabi sesam og bakte i ovnen på 160 ˚ C.

På andre side jeg kokte nudler i vann ,silte godt av,blandet med vinaigrette og lime.Jeg kuttet vend vårløk, edamabønner og finnskivet rå brokkoli og dressing sammen med nudlene,blandet;majones,soya og eddik og smakte til.Jeg har anrettet laksen og serverte med nudelsalaten og soyamajonesen.

Alltid måtte være kjernetemperatur på 65 grader i min.10 minutter ,eller 60 ˚ i min .45 minutter.

På andre side stekte jeg egg i pannen ,la på lett smurte GN brett og holdet varmt i varmeskap en liten stund.

Jeg anrettet en karbonade på brødet og toppet med et speilegg ,løk ved siden av , pyntet gjerne med litt bladpersille ved servering.Alltid maten varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75˚C.

rugbrød skive.

Jeg serverte karbonader med grønnsaker ; den var kombinert med isbergsalat,tomat,rød paprika i terninger stekt løk,speilegg og stektpotet ved siden av.

-En karbonadedeig skal ikke inneholde mer enn 5% fett.

Karbonadedeig er altså betydelig magrere enn kjøttdeig,noe som gjør at den inneholder mindre kalorier Er bedre for helsa men smaker mindre enn en kjøttdeig med mer fett.

-Egg er et vanlig bindemiddel ,og stekt løk vanlig tilbehør.

.

Neste dag jeg stekte kjøttet på en stor ,veldig varmt panne.Jeg kuttet kjøttet i litt mindre biter og holdet kjøttet varmt.Så det var klart til pitabrødene og serverte med frisk salat ,rå løk ,tomat ,rød paprika ,dressing og litt persille på toppen.

•Det var blomkål-og brokkolisuppe som jeg måtte skulle tilberede denne uken.På den første jeg måtte vaske grønnsaker,kuttet løk ,freste den blank i litt rapsolje ,tilsettet blomkål,brokkoli,hellet over grønnsakskraft,kokte opp og småkoke til det var mørt.Også jeg har tilsett piske ,kjørte suppe glatt med stavmikser ,smakte til med salt ,pepper og med grønnsaksbuljong pulveret.Etterpå jeg serverte suppen med krutonger ved siden av.

Maten skulle alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75 ˚C.

Jeg hadde ikke ingen problemer under forberedelsene siden jeg hadde forberedt meg de forrige gangene også.

Resultatene har vært fantastiske.

Blomkål og brokkoli supper er sunt fordi:blomkål inneholder vitamin C,kalium,kostfiber og vann.

Også brokkoli inneholder folat ,vitamin C , kostfiber ,protein og kalium.

For å tilberede denne menyen måtte jeg tine torsk, blande krydderblandingen med naturell yoghurt, la fisken marinere i blandingen og bakte fisken på 185˚C til den var ferdig bakt.

Jeg lagde kokt ris og agurksalat fordi måtte å servere ved siden av Tandoori torsk.Jeg har kuttet agurk i terninger og blandet sammen med naturell yoghurt ,smakte til med salt ,pepper og finhakkede urter.

Resultatet av arbeidet har vært utmerket og vellykket.

-For kroppen vår torsk er sunt å spise fordi opprettholde muskler og støtte kroppens funksjoner, inneholder vitamin D,torsken protein, vitamin B12 ,jod og selen.

grønnsaksbuljong og urte koriander stor.

Jeg finhakket løk,hvitløk,chili pepper og freste disse i litt olje i kjelen.

Jeg skrellet og kuttet gresskar og gulrot i terninger, tilsettet grønnsakene i kjelen og freste et par minutter, hellet over utblandet grønnsaksbuljong og la disse å koke til grønnsakene var tilstrekkelig møre.

Jeg kjørte suppen glatt med stavmikser til en pure suppe, kremet til slutt med gryr ,smakte til med salt og serverte med koriander på toppen.

Maten skulle alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75˚C.

Gresskar har et høyt innehold av vitamin A ,lav på karbohydrater.Dette gjør gresskar til en blodsukker vennlig grønnsak som bidrar til å opprettholde normalt syn.

For å tilberede denne menyen måtte jeg ha disse ingrediensene:Fars kjøttkaker,gulrot,vann,brun saus, potet og ertestuing.

Jeg har laget ertestuing som bestå av tørkende grønne erter,smør,hvetemel,salt og sukker.

For å lage ertestuing først måtte jeg å koke vann ,å tilsette resten og rørte god for å unngå klumper, la stuingen småkoke i 15 minutter og serverte sammen med kjøttkaker, kokt potet, kokt gulrot og brun saus på toppen.

Ertestuing har vært som tilbehør til kjøttkaker.

-Erter er sunt å spise fordi de små grønne kulene inneholder bra med fiber ,som er bra for magen .De holder nemlig i gang fordøyelsessystemet og skaper gode vekstbetingelser for de sunne bakteriene som lever i tarmen.

Allergen:fisk,gluten,melk,svin

Plukkfisk er en Tradisjonell Norsk klassiker fiskerett med blant annet hvit fisk, potet og fløte.

Dette er veldig god ,barnevennlig og tradisjons rik norsk fiskegryte ,har noen elementer som gir denne retten en enda bedre smak og konsistens.

•Purre-er rik på kostfiber og B- vitaminet folat.Den er også en fin kilde til vitamin B6 ,vitamin C og mineralet kalium.

•Bacon-inneholder en del mettet fett,proteiner,vitaminer og mineraler.

Til å lage suppen Tomatsuppe , trengte disse

ingrediensene ,for eksempel:

Hakkede tomater,vann,løk,paprika rød ufilmet,hvitløk,chilipepper ,urte basilikum ,urte timian ,urt bladpersille ,granbirachi ,purre ,gulrot og Chorizo

-Jeg måtte kuttes alle de grønnsakene i små terninger og stekes i pannen.

Så lagde jeg suppen, tilsettet grønnsakene og Chorizopølse i små biter.

Suppen måtte tilberede i dag uten å bruke stavmikser .

-Tomatsuppe var laget med sunne ingredienser og serverte som en del av et balansert kosthold .

Tomater er en god kilde til flere næringsstoffer ,inkludert vitamin C ,fiber og antioksidanter.

Sticky pork rice bowl; ris med asiatiske smaker ,toppet med sticky svinenakke.

•Jeg skulle lage Sticky saus med disse ingrediensene:

Svinenakke sousvide:

Jeg måtte kutte svinenakke sousvide i fingertykke biter, brune godt i ovnen ,tilsette sticky saus slik at kjøttet ble godt glassert.

•Jeg blandet sammen hvitløk hakket ,

ingefær,chili,paprika,soyasaus tamari glutenfri,brun farin hvitvinseddik ,sesamfrø ,urte koriander i en skål og tilsettet finkuttet kinakål og sesamolje.Alle disse ingrediensene jeg blandet godt ,sammen med kokt basmatiris ris.

•Deretter lagde jeg agurksalat og det tok litt tid.

Først vasket jeg agurker,delte på langs i rustikke biter, blandet inn riseddik,sesamolje,soya,hvitløk,chili og sesamfrø.

•Jeg serverte menyen og maten var alltid varmt med en temperatur til minimum 75˚ C.

-Basmatiris er en langkornet sunt ris med en delikat smak og en naturlig hvitfarge,passer perfekt til kjøkkenet,

gjerne i retter hvor risen skal blandes med saus når den spises.Basmatiris inneholder mye jern ,vitamin B6,B1,E,K,magnesium ,kalsium,kalium, kobber og sink.

Jeg måtte først å frese hakket løk ,hvitløk og grønn chili i olje og tilsettet vann etterpå og kokte opp .

Deretter tilsettet mais ,paprika ,kokte poteter ,kokte ris ,erter la trekke et par minutter.Helt siste måtte suppen å kokke med kokte poteter ,kokte ris ,erter ,kyllingkjøtt og krydre med salt,pepper,limejuice og friske hakket koriander før servering .

-Jeg tror at det var en veldig god suppe og hadde en behagelig smak.

Hermetisk tunfisk var et bearbeidet matprodukt laget av kjøttet av tunfisk som har blitt tilberedt ,renset og pakket i bokser tunfisk med vann.Til å lage tunfisksalat var nødvendig å finne alle ingrediensene på kjøla og tilberede etter oppskriften.Jeg har renset ,kuttet og blandet alt sammen ingrediensene i en stor oval skål.

Denne tunfisksalat som jeg tilberedte var ikke vanskelig for meg siden jeg tilberedte denne typen salat siste ukene.

Det var en glede for meg å tilberede denne salaten, og jeg håper og liker å lage med nye oppskrifter.

Kyllingsalat var en salat med kylling som viktigste ingrediens.Andre vanlige ingredienser var:agurk,cherrytomat ,rød og gul paprika ,purre ,mais og salatblanding .

Jeg renset alle disse ingrediensene først og deretter kuttet,deltet og blandet alt sammen i en stor skål.

Denne kyllingsalaten var sunt og næringsrik fordi kylling inneholder proteiner som hjelper kroppen med å bygge og reparere muskelvev.Også grønnsakene gir til kroppen en god dose vitaminer og mineraler som reduserer risikoen for flere livstilsykdommer ,som hjerte-karsykdom og diabetes type 2, inneholder relativt lite kalorier og bidrar med viktige næringsstoffer som kroppen trenger.

Jeg måtte ha disse ingrediensene for å lage denne menyen:Til kyllingen:kyllingkjøttløk,hvitløk.

Til sausen:Spisskummen ,kanel malt,Go-tan sriracha-saus,kyllingsjy,drikkevann og Grovhakkede tomater.

Gulrot/rosin og Couscous /drikkevann.

Yoghurtdressing:yoghurt naturell og urte koriander.

På den første som jeg måtte å gjøre til å lage menyen var:Jeg måtte å brune kyllingen raskt i en panne,tilsettet hakket løk,skivet hvitløk ,freste videre et par minutter.Etterpå vendte inn sriracha,krydder og blandet godt sammen med hakkede tomater og utblandet kyllingsjy.

Da begynte jeg raskere å tilsette gulrot ,rosiner i gryte,la dem trekke i ca 10 minutter og smakte med salt og pepper.

Helt til slutt, jeg kokte couscous og lagde yoghurtdressing.Til å lage yoghurtdressingen jeg måtte å blande yoghurt naturell sammen med hakket koriander,smakte med salt og pepper.

Maten skulle alltid varmt opp med temperatur til minimum 75˚C.

-Jeg kan si at arbeidet gikk bra og enkelt.

Jeg fikk enda mer erfaring og jeg vil lære enda mer nye ting i dette yrket.

•Kraftbasen:vann,grønnsaksbuljong ,miso hvit-miyasaka,soyasaus tamari glutenfri,knorr umami allkrydder og solsikkeolje.

•Kokos melk-økologisk og potetterninger.

•Smaker:

Solsikkeolje ,løkterning,chili hakket,hvitløk hakket og ingefær hakket.

•Kryder:

Curry Madras og garam masala spice mix.

•Grønnsaker-Garnityr i suppen:

Kikerter,Paprika rød ternet,gulrot terninger og purre.

•Smak:

Lime og Jozo hush.salt fint.

-Jeg måtte koke opp ingrediensene til kraftbasen i suppen sammen med kokosmelk og potetterninger.

Jeg kokte til potetene var møre og kjørte med stavmikser.

Da freste jeg:løk,hvitløk,chili,ingefær i olje i kjelen til løken var blank ,tilsettet krydder og blandet godt.

Kraftbasen måtte jeg helle ,kokte opp og la trekke noen minutter.Helt til slutt tilsettet jeg:kikerter,paprika ,gulrot,purre og smakte til med salt og frisk presset limejuice .

•Kikerter:

-Kikerter inneholder flere komponenter som,når de spises som en del av et balansert plantebasert kosthold ,kan bidra til å forhindre utvikling av ulike kroniske sykdommer og er det sunt å spise kikerter fordi gir stabilt blodsukker og sunne proteinkilder.

-Først måtte jeg kutte løk i terninger og freste sammen med fennikelfrø i litt olje.Da måtte jeg kutte fennikel ,potet i mindre biter ,freste i et par minutter sammen med løken, tilsettet utblandet grønnsakskraft ,kokte til alt var mørt og

tilsettet fraîche og kjørte med stavmikser til pure suppe.

Og helt til slutt smakte til med salt.Smaken av suppen var veldig behagelig.

-Under tilberedningen av suppen gikk arbeidet veldig greit og enkelt og resultatene har vært vellykkede.

Fennikel :

-Fennikel er en kalori fattig grønnsak ,med mye kostfiber ,vitamin C og kalium.Lukten kommer fra eteriske oljer.Maten vi spiser ,inneholder kjemisk energi som kan bli til bevegelsesenergi eller varme i kroppen.

•Det var blomkål-og brokkolisuppe som jeg måtte skulle tilberede denne uken.På den første jeg måtte vaske frukt og grønnsaker,kuttet løk ,freste den blank i litt rapsolje ,tilsettet blomkål,brokkoli,hellet over grønnsakskraft,kokte opp og småkoke til det var mørt.Også jeg har tilsett piske ,kjørte suppe glatt med stavmikser ,smakte til med salt ,pepper og med grønnsaksbuljong pulveret.Etterpå jeg serverte suppen med krutonger ved siden av.

Maten skulle alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75 ˚C.

Jeg hadde ikke ingen problemer under forberedelsene siden jeg hadde forberedt meg de forrige gangene også.

Resultatene har vært fantastiske.

Blomkål og brokkoli supper er sunt fordi:blomkål inneholder vitamin C,kalium,kostfiber og vann.

Også brokkoli inneholder folat ,vitamin C , kostfiber ,protein og kalium.

(jeg brukte stavmikser).

Andre ingredienser som løk,fløte,kryder har tilsettet for å gi suppen ekstra smak.Blomkålsuppe serverte jeg som en lett hovedrett kremete tekstur

-Blomkål er en sunn,svært anvendelig grønnsak ,rik på vitamin C og kost fiber ,folat og kalium og er det god grunn for å spise mer blomkål.

Dagens suppe var en viktig del av kantinen hele uka som jeg måtte tilberede forskjellige supper ,for eksempel:

Marrokansk suppe:

-Til å tilberede denne suppen ,jeg måtte først begynne å finne ingredienser på kjøla eller frys til kraftbasen-Vann,grønnsaksbuljong ,Miso hvit ,soyasaus tamari glutenfri ,Knorr umami allkryder,solsikkeolje kokte opp til suppe sammen med tomat purre,grovhakkede tomater, chilli paprika,hvitløk og ingefær.

-Etterpå tilsettet krydder i basen; kardemomme malt,

Koriander malt ,kanel hel og jozo hush.salt.

(Jeg måtte huske å ta ut kanelstangen før servering).

-Til slutt ,jeg tilsettet grønnsaker til suppen;

løkterning,linser ,rød paprika ,purre ,kokte opp ,smakte med salt ,pepper og serverte Marrokansk suppen for gjester på rett sted i kantina.

Til å tilberede denne salaten først måtte jeg steke bacon på ovnen til det var crispy.

Jeg kuttet disse ingrediensene;(agurk,tomater,paprika,

purre som blandet alt sammen med salatblanding og babyleaf (ikke egg og bacon) i en skål .

Jeg la lagvis salat,egg og bacon i stor rund skål .

-Egg og bacon kan begge være en del av et sunt og balansert kosthold .Egg gir en utmerket kilde til proteiner,vitaminer o mineraler ,mens bacon kan tilby smak og en kilde til enumettet fett og proteiner

•Paprika rød og gul farge,sukkererter og gulrot som jeg skrellet ,kuttet grønnsaker i strimler,wokte grønnsakene i pannen og tilsettet kokosmelk ,red curry,kokte opp og smakte til.

•Etterpå,jeg tilsettet terninger av fisk (allergen)laks/torsk/sei og la disse å trekke et par minutter til fisken var gjennomkokt.

•Jeg anrettet nykokt ris i tallerken,toppet med fisk,grønnsaksblandingen og pyntet gjerne med en båt lime ved servering.

-Under utarbeidelsen av denne menyen fik jeg mye arbeidserfaring som jeg håper vil hjelpe meg i fremtiden .

•Pasta:pasta,vann,olivenolje.

-Jeg kokte pasta ,avkjølte og blandet med litt olje.

•Ragubianco:kyllingkjøttdeig,gulrot,selleri(allergen),løk,hvitløk,kyllingsjy,vann,urte timian,Airen blanco 0%,maizena maisstivelse .

-Jeg stekte kylling kjøttdeig godt i nøytral olje ,settet til siden,kuttet alle grønnsakene i terninger,finhakket

hvitløk,timian.Stekte grønnsaken med hvitløk i litt olje,tilsettet hvitvin og kokte inn.Tilsettet kyllingsjyen,kokte opp og smakte til med salt og pepper.

Maten skulle alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75˚C.

•Topping:Ristet Michelangelo parmesan og persille .

-Parmesan inneholder rikelig med gode vitaminer ,mineraler og kalsium som gjør den til et godt valg ,men samtidig vil ta vare på helsa.Dette produktet er allergifremkallende fordi det inneholder melk.Folk som er allergiske mot melk må ikke spise det.

Rettichsalat. Det var en glede for meg å tilberede denne fantastiske salaten i praksis=arbeidsplassen min.

Til å lage rettichsalat måtte jeg finne ingrediensene:Rettich,purreløk (vasket med vann),aspargesbønner ,mango,druer,tomat,sweet chilisaus og babyleaf salat.

-Først , jeg skrelte og delte Rettich i staver.

Etterpå ,jeg fikk aspargesbønner ,mango som var på frys,tinte på ovnen i 3 minutter med temperatur 99 ˚ C .

Jeg la disse å avkjøle noen minutter og delte i mindre biter.

-På den andre ,jeg vasket tomat ,druer og delte i to og blandet alt ingrediensene sammen og la i liten oval skål.

-Bruksområde:Rettich skrelles før bruk.Den kan deretter spises naturell raspet som råkost ,kuttet i staver til dipp eller i skiver i salat.

-Rettich er en kilde til vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer.

Rød paprika ,gresskar bottleneck,hvitløk,chilipepper rød ,grønnsaksbuljong ,vann og gryr.

Tilberedning av suppen:

•Jeg skrelte og kuttet gresskar i terninger/biter og renset paprika kuttet i grove biter.Renset chili og hvitløk og kuttet i mindre biter.

•Vendet grønnsaker i noen dråper rapsolje og bakte i ovnen på ca.170˚C til grønnsaker var helt møre og gyllen brune.

•Jeg tilsettet grønnsaker over i en kjele,utblandet grønnsaksbuljong og gryr.Etterpå kokte opp suppen,kjørte

med stavmikser til en pure,justerte konsistensen med grønnsaksbuljong om nødvendig .

•Smakte suppen til med salt ,pepper og saften av sitron og maten skulle alltid varmt opp med en temperatur til minimum 75 ˚C.

-Gresskarsuppe var sunt fordi gresskaret i seg selv inneholder en rekke gode vitaminer og mineraler ,blant annet A-vitamin ,C- vitamin og kalium samt et fornuftig innhold av langsomme karbohydrater som holder blodsukkeret stabilt

Yoghurtkremet Tandoorisuppe.

Ingrediensene:løk, Tandori spise mix,gulrot,Potet søtpotet,grønnsaksbuljong ,vann og gryr.

•Til å tilberede denne suppen måtte jeg frese ternet løk og tandoorikrydder i kjelen med lit olje.

•Jeg tilsettet ternede grønnsaker,freste videre til alt var godt blandet .

•Tilsettet utblandet grønnsaksbuljong ,kokte opp og la trekke til grønnsaker var møre.

•Etterpå ,jeg kremet suppen med gryr ,justerte smaken til med salt ,pepper og jevnet lett med maizena til å bli litt tykkere suppe.

-Først måtte jeg tilberede suppen,f.eks:

•Kremet soppsuppe:

Ingrediensene:champignon,hvitløk,gryr,matfløten,vann og

grønnsaksbuljong.

-Til å lage denne suppen jeg måtte først skrelle løk i båter ,dele sopp i fire biter og hakke hvitløk.Deretter jeg måtte frese grønnsakene sammen med champignon i olje,steke til grønnsaker tok litt farge og hellet over grønnsaksbuljong og la småkoke til alle grønnsakene var helt møre.Etterpå, tilsettet gryr og kjørte med stavmikser til en glatt pure suppe.Helt på slutten jeg stekte soppblanding i ovnen og tilsettet som garniturer i suppen ved servering.

-Champignon er en sunn matvare.Den inneholder lite kalorier og fett ,men har høyt innhold av kostfiber som er bra for fordøyelsen.Den er også en kilde til viktige mineraler og vitaminer som niacin ,kalium ,fosfor og kobber.

pasta -makaroni som kokte i vann ,avkjølte og tilsettet etterpå litt olje.Alt disse blandet sammen med mange forskjellige grønnsaker for eksempel ;gulrot ,sukkererter ,agurk ,paprika ;rød-gul-grønn

farge ,cherrytomat,purreløk,mais ,grønnkålmiks og med smaker ketjap manis,litt sambal og puttet i en stor rund skål.

Andre ingredienser som:freste løk og hvitløk i olje, vann gryr ,kryder salt og pepper har tilsettet for å gi suppen ekstra smak.Brokkolisuppen serverte jeg som en lett hovedrett kremete tekstur.

•Jeg hakket hvitløk,skjærte brokkolien i små biter, freste løk og hvitløk mykt i olje i en kasserolle og kokte opp.

•Tilsettet brokkoli og la det koke i noen minutter til brokkolien var helt mør.Etterpå ,jeg kjørte suppen med stavmikser og smakte til med salt og pepper.

Maten skulle alltid varmt opp med en kjernetemperatur til minimum 75 ˚C.

Jeg hadde ikke ingen problemer under forberedelsene siden jeg hadde forberedt de forrige gangene også.

Resultatene har vært fantastiske.

-Brokkoli er en av grønnsakene som inneholder aller mest C-vitamin,A,E,K-vitamin og folsyre.Brokkoli er også en god kilde til mineralene jern ,kalsium og kalium og ulike typer antioksidanter.

Ingrediensene til denne oppskriften var:

•egg,sukker,vanilje sukker,hvetemel,olje,bakepulver.

•Ferskesyltetøy ferskejuice og kokos.

Først jeg måtte finne alle ingerediensene på kjøla.

•Jeg blandet sammen egg med sukker,vanilje sukker,olje,hvetemel,bakepulver og formet dem hendene til små kuler.Disse var 28 stykker som stekte etterpå i ovnen med temperatur 200˚C -15 minutter.

Fylling:

•Jeg måtte lage også ferskensyltetøyet.Det var halvferdige fersken som jeg har funnet på kjøla og brukte mikser,kokte syltetøy med litt vann i ovnen og la det avkjøle noen minutter.

Dagens suppe var en viktig del av kantinen hele uka som jeg måtte tilberede forskjellige supper ,for eksempel:

Marrokansk suppe:

-Til å tilberede denne suppen ,jeg måtte først begynne å finne ingredienser på kjøla eller frys til kraftbasen-Vann,grønnsaksbuljong ,Miso hvit ,soyasaus tamari glutenfri ,Knorr umami allkryder,solsikkeolje kokte opp til suppe sammen med tomat purre,grovhakkede tomater, chilli paprika,hvitløk og ingefær.

-Etterpå tilsettet krydder i basen; kardemomme malt,

Koriander malt ,kanel hel og jozo hush.salt.

(Jeg måtte huske å ta ut kanelstangen før servering).

-Til slutt ,jeg tilsettet grønnsaker til suppen;

løkterning,linser ,rød paprika ,purre ,kokte opp ,smakte med salt ,pepper og serverte Marrokansk suppen for gjester på rett sted i kantina.

Jeg skulle lage Gresskar salat for mange ganger.Først vasket jeg gresskar og kuttet i biter.Det tok litt tid å balansere smaken med honning og garlic , pepper krydder.Det tok litt tid å steke i ovnen 12 minutter i 180 grader.Mens jeg ventet på at stekingen bli ferdig ,var jeg fokusert på neste oppgave og begynte å forberede raskere…..Da stekt gresskar var ferdig

Rød paprika ,gresskar bottleneck,hvitløk,chilipepper rød ,grønnsaksbuljong ,vann og gryr.

Tilberedning av suppen:

•Jeg skrelte og kuttet gresskar i terninger/biter og renset paprika kuttet i grove biter.Renset chili og hvitløk og kuttet i mindre biter.

•Vendet grønnsaker i noen dråper rapsolje og bakte i ovnen på ca.170˚C til grønnsaker var helt møre og gyllen brune.

•Jeg tilsettet grønnsaker over i en kjele,utblandet grønnsaksbuljong og gryr.Etterpå kokte opp suppen,kjørte

med stavmikser til en pure,justerte konsistensen med grønnsaksbuljong om nødvendig .

•Smakte suppen til med salt ,pepper og saften av sitron og maten skulle alltid varmt opp med en temperatur til minimum 75 ˚C.

-Gresskarsuppe var sunt fordi gresskaret i seg selv inneholder en rekke gode vitaminer og mineraler ,blant annet A-vitamin ,C- vitamin og kalium samt et fornuftig innhold av langsomme karbohydrater som holder blodsukkeret stabilt

Jeg synes arbeidet jeg gjorde var av utmerket kvalitet og med utmerkede resultater, og jeg er ambisiøs for at arbeidet skal gå bra og ha store suksesser i fremtiden.