วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมะละกอดิบ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้น หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. ลวกในน้ำเดือด 4 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. นำมะละกอเส้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำตาลสำหรับหมัก ทิ้งไว้นานประมาณ 24 ชม.
4. สะเด็ดน้ำเชื่อม ล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างรวดเร็ว สะเด็ดน้ำจนแห้งนำไปตากแดดจนแห้ง
5. นำมะละกอแห้ง คลุกกับส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุก บรรจุภาชนะปิดให้สนิทสำหรับรับประทานเป็นของขบเคี้ยว
6. นำน้ำตาลสำหรับคลุกส่วนที่เหลือร่อนผ่านตะแกรง ถ้าชื้น นำไปตากแดดให้แห้งเก็บไว้ใช้ต่อไป

ชื่อสมาชิกกลุ่ม

1 นาย ธีรโชติ ไชยราช ม.6/4 เลขที่4

2 นาย อดิลักษณ์ ทับมี ม.6/4 เลขที่3

3 นาย ทรนง ประทุมมา ม.6/4 เลขที่9

4 นาย ธีระนันท์ คงสุวรรณ ม.6/4 เลขที่10

5 นาย พีระภัทร รักความสุข ม.6/4 เลขที่11

•ส่วนผสม

วุ้นกรอบน้ำสมุนไพร

ส่วนผสม (สำหรับ 200 – 300 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาตากแดด)

ตะไคร้ใบเตยหรือน้ำเก๊กฮวย

วุ้นผง 25 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 750 กรัม

ถาดใส่วุ้น

พิมพ์กดลายต่าง ๆ ตามชอบหรือมีดตัดวุ้น

•วิธีทำ

1. เทน้ำสมุนไพรใส่หม้อ ค่อย ๆ โรยผงวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางใช้พายไม้หรือทัพพีคนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นละลายหมด

2. เติมน้ำตาลลงไป คนต่อให้น้ำตาลละลายพอเดือดค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้ง ปิดไฟ เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ พักในอุณหภูมิห้องให้เซตตัว

3. นำวุ้นออกมาจากถาด ตัดด้วยพิมพ์หรือมีดตัดวุ้นให้ได้ขนาดตามต้องการ นำไปตากแดดจัดประมาณ 2 – 3 วันจนผิวนอกของวุ้นแข็ง เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทไว้รับประทาน

•Tips

ในสูตรนี้ใช้วุ้นผงตรานางเงือกซองสีน้ำเงิน เพราะเนื้อวุ้นจะแข็งกว่าซองสีเขียว เหมาะนำมาทำวุ้นกรอบ ส่วนซองสีเขียวจะนำมาทำวุ้นธรรมดาหรือใช้ชุบลูกชุบ

เศษวุ้นที่เหลือจากการตัด นำมาตั้งไฟอ่อนให้ละลายแล้วเทใส่ถาดขนาดเล็กลงพักให้เซตตัว ตัดเป็นวุ้นกรอบได้อีก

ขนาดของวุ้นก่อนตากแดดไม่ควรเกิน 1.5 × 1.5 นิ้ว ถ้าชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาตากนาน เนื้อวุ้นด้านในจะเหนียวทำให้กินไม่อร่อย หรือถ้าเล็กกว่านี้จะไม่มีเนื้อวุ้นด้านในให้เคี้ยว เพราะแห้งกรอบหมด

สามารถใช้น้ำสมุนไพรชนิดอื่นได้ ยกเว้นที่มีรสเปรี้ยว (มีความเป็นกรด) เช่นน้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชันมะนาว เป็นต้น เพราะกรดที่อยู่ในสมุนไพรนั้นจะทำให้วุ้นไม่เซตตัว

•ปริมาณพลังงานต่อหนึ่งชิ้นของวุ้นกรอบ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 9.85 กิโลแคลอรี

โปรตีน 0.00 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 2.55 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

•รายชื่อผู้จัดทำ

นายอัครพล แสงจันทร์ เลขที่13 6/4

นายจรัญ สีเกิน เลขที่15 6/4

นางสาวชยานันท์ โพธิ์เเย้มจิตร์ เลขที่16 6/4

นางสาวชุลีภรณ์ บุญสงเคราะห์ เลขที่17 6/4

นางสาวไอริณ ใจสัจจะ เลขที่18 6/4

วัตถุดิบ:

มะขามเปียก 200 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เจลาติน 1 ซอง (ประมาณ 7 กรัม) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกใส่หรือละไว้ตามชอบ)

วิธีทำ:

เตรียมมะขาม: นำมะขามเปียกแช่น้ำประมาณ 30 นาที แล้วค่อยๆ นำเมล็ดออกและบดให้ละเอียด

เตรียมเจลาติน: ใส่เจลาตินลงในน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้เจลาตินบวมน้ำ

ต้มส่วนผสม: ใส่น้ำสะอาดในหม้อแล้วใส่มะขามบดลงไป เปิดไฟกลาง ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงเพื่อเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

เติมน้ำตาล: เติมน้ำตาลทรายลงไปในหม้อแล้วคนจนละลาย

เติมเจลาติน: เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่เจลาตินที่บวมน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

เติมน้ำมะนาว: หากต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำมะนาวลงไปและคนให้เข้ากัน

กรอง: กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนเพื่อเอาส่วนที่ไม่ละเอียดออก

เทลงพิมพ์: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติก

พักให้เซตตัว: ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซตตัว ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อเยลลี่เซตตัวแล้ว คุณสามารถนำออกจากพิมพ์และตัดเป็นชิ้นตามต้องการได้เลย

*เลือกใส่แพตเกจได้ตามใจ

สมาชิกในกลุ่ม

นาย ธนากร เพียงตา เลขที่1 6/4

นาย ปกรณ์ คงเอี่ยม เลขที่2 6/4

นายวันชัย สีสุพันธ์ เลขที่5

ม.6/4

นาย ชินดนัย ชินวงศ์ เลขที่7

6/4

นาย เจษฎา ทาดี เลขที่14 6/4

นาย นฤนาท นภาลัย เลขที่15 6/4