Durante este período difícil para los indios, éstos no tuvieron otra opción que sobrevivir inventando una cocina que mezclaba diversos ingredientes: los importados por los europeos y los que no eran saqueados. De esta fusión de los alimentos nació la cocina mexicana.

 

En efecto, cuando los españoles colonizaron el Nuevo Mundo, estos últimos no tenían idea del modo de vida de las civilizaciones presentes; no conocían sus plantas, sus animales y los alimentos comestibles.

 
Los españoles confiscaron la mayor parte de los productos comestibles utilizados por los indios; los indígenas adaptaron así su manera de cocinar con los ingredientes que podían recuperar.

 

Es el caso de las pastas que no conocían pero que fueron rápidamente incorporadas a sus platos tradicionales. Otros alimentos utilizados por los indios son la zanahoria,el pato, las lentejas por ejemplo.

 

Por su parte, los indios también influyeron en la alimentación de los colonos europeos, haciéndoles descubrir alimentos desconocidos como el chocolate, el maíz, la papaya, la vainilla…

Cada región es única y los métodos de cultivo varían de una parte a otra del país. 

Por ejemplo, el café se cultiva en las montañas y la fruta en la región del Amazonas, ya que parte de ella pertenece a Colombia. 

La comida ocupa un lugar relativamente especial en la cultura colombiana porque une a la gente. En el pasado, la hora de la comida era el momento de la recompensa tras el duro trabajo de cultivar los alimentos. 

Podemos afirmar que la cocina colombiana se caracteriza por su variedad y por la gran variedad de recursos naturales de donde se pueden extraer ingredientes diversos. 

Gracias a diferentes tipos de climas, en Colombia se cultiva lo que quiera y como lo quiera. Por esto, la base de la comida colombiana cuenta con una variedad de alimentos frescos y naturales.

Origen de la comida colombiana:  

Para hablar de origines de la cocina colombiana hay que remontar a la época precolombina. Antes de la llegada de los españoles, el territorio colombiano estaba habitado por cientos de etnias con costumbres gastronómicas diversas. 

El maíz era y es uno de los ingredientes omnipresentes de las preparaciones culinarias colombianas. El maíz era considerado como un «Dios» para los pueblos indígenas.  

Aparte del maíz, los productos básicos de la cocina colombiana con origen indígena son el tomate, la cebolla (larga y cabezona), el pimentón, la papa, la yuca, las hierbas aromáticas, el cilantro, el perejil, entre muchos otros. 

Por otro lado, la gastronomía argentina fue influenciada también por los movimientos de migración: de hecho, tiene influencia brasilina, español y italiana entre otros. Por ejemplo, entre 1860 y 1940, aproximadamente 3 millones italianos de Napoli llamados “tanos” migraron a Argentina. Poco a poco, la cultura italiana se ha mezclado a la gastronomía argentina y podemos ver claramente la influenza italiana hoy en día: dicho de otra manera, podemos encontrar el dulce de leche en los alfajores o la milanesa también. 

En Colombia no hay entonces un solo plato típico que represente el país, sino varios platos típicos representativos del sabor y del gusto culinario. Dentro de estos platillos favoritos encontramos la bandeja paisa, el sancocho de gallina, el tamal, los caldos... Esos representan las tradiciones culinarias que están ligadas al estilo de vida de cada región.

En todo el pais, la gastronomía contribuya a fortalecer la identidad cultural de las comunidades, es importante promover la riqueza biológica para luchar en contra los sentimientos de desigualdades y de pobreza. De esa manera, es necesario reivindicar la culinaria local mediante el uso de productos locales (productos autóctonos)  en la cocina.

Finalmente, Según cifras de la organización Amnistía Internacional (AI), hasta junio de este año se han registrado 31 acciones legales para cancelar el IVE aprobado el 30 de diciembre de 2020 y promulgado el 14 de enero de este año.  

De ese total, 27 denuncias intentaron que la Justicia Argentina declarara inconstitucional la Ley 27.610 e incluyeron secciones donde demandaron al Estado nacional y a los Estados provinciales que habían adherido a la normativa. 

Por el momento, 15 de estos casos fueron considerados "inadmisibles", 3 de ellos tenían un fallo definitivo y otros 3 han estado "paralizados durante meses", según el documento de AI. 

Es más interesante describir los elementos históricos sobre los paredes de la ciudad, que están bien hechos, que los dibujos que no tienen sentido real. Esto le da a la ciudad un aspecto de museo gigante, que también es muy interesante desde un punto de vista cultural y turístico.