1. Prima preparate la salsa:

Lavate e tritate l’erba cipollina.

In una padellina meglio se antiaderente mettete il brodo, il miele, il pepe verde, l’erba cipollina, il succo filtrato di mezzo limone, la buccia del limone grattata, la panna acida, un pizzico di sale. Fate sobbollire per un paio di minuti mescolando.

2. Infarinate le fette di salmone.

3. In una padella meglio se antiaderente scaldate dell’olio extravergine quindi, quando sarà caldo, cuoceteci il salmone. Regolate di sale. Cuocete le fette girandole per 5-6 minuti (dipende dallo spessore). 

4. Quindi unite al salmone la salsa, fate sobbollire ancora un paio di minuti e servite subito.

 

ATTENZIONE!
Ricordate di squamare bene il pesce prima di tagliarlo a fette. Se comprate il pesce già a fette controllate che siano state rimosse le squame: se così non è considerate di togliere la pelle prime di cuocerlo.. tenete prendete però che se togliete la pelle le fette vanno girate con grande attenzione se no si rompono (che poi sono buonissime da mangiare lo stesso: è solo una questione estetica).

 

Preparazione

1. Lessare 500 grammi di patate, con la buccia, per 35/40 minuti. Appena pronte togliere subito la buccia e passarle allo schiacciapatate, mettere su una spianatoia, aggiungere 125 grammi di farina o anche un pò di più se l'impasto lo richiedesse, un pizzico di sale ed un uovo.

2. Impastare fino ad avere una consistenza liscia ed elastica ma non appiccicosa. Formare dei cilindretti piuttosto sottili e ricavarvi dei pezzettini di pasta di 2/ 3 cm di lunghezza.

3.A questo punto si possono lasciare così, oppure si possono rigare usando l'apposito attrezzo, o anche il retro di una grattugia oppure, come fatto, i rebbi di una forchetta. Una volta pronti lasciarli asciugare, fino al momento di
cuocerli, su una spianatoia infarinata.

4. Preparare il condimento mettendo in una penrola una noce di burro qualche aghetto di rosmarino. Un cucchiaio di miele e far sciogliere tutto. Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata, e quando vengono a galla scolarli con una schiumarola, mettendoli direttamente nella pentola del condimento.

5.Mescolare per qualche minuto a fiamma media, per far amalgamare i sapori e comporre il piatto. Messo anche una spolverata di nocciole tritate
molto finemente.

Burro 100 g

Miele 50 g

Uova medie 2

Cannella in polvere 1 cucchiaino

Chiodi di garofano grattuggiati ½ cucchiaino

Zucchero 150 g

Lievito 5 g

Farina 00 350 g

Preparazione

1. Iniziate ponendo in una ciotola capiente (o sopra una spianatoia), 300 g di farina a fontana (restate indietro di una 50ina di g e regolatevi se vi servirà successivamente), lo zucchero, il burro, il miele (meglio di tipo più compatto) , le due uova, le spezie e il lievito ; 

2. Mettete tutto in una planetaria e impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Se l'impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 g massimo di farina

3. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un' ora.

4. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; con stampini di varie forme, ricavate varie sagome dall’impasto.

5. Adagiatele su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra.

6. Infornate a 180° per circa 15 minuti (o non appena i bordi dei biscotti cominceranno a colorirsi leggermente).

Nel frattempo preparate la glassa all'acqua, seguendo le indicazioni che trovate qui.
Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli con la glassa con l'aiuto di un cucchiaino e poi con degli zuccherini.
Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, in alternativa, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli poi interamente con dell’uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti. Lasciate asciugare la glassa dei biscotti e poi conservateli in una scatola di latta.