1 ekor (1 kg) ayam kampung

2 liter air

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, potong kasar

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

4 butir kemiri

4 cm kunyit tua,bakar,kerok

1 cm jahe

1 sdt merica butiran

2 sdt gula pasir

2 sdt garam

Koya Udang:

5 buah kerupuk udang

1 sdm bawang putih goreng

Isian:

25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan

2 buah tomat, iris kasar

50 g kol, iris kasar

2 butir telur rebus

Langkah-langkah:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.

2. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.

3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi.

4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.

5. Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.

6. Angkat potongan ayam dan tiriskan.

7. Koya Udang:

8. Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.

9. Penyajian:

10. Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.

11. Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.

12. Sajikan dengan Pelengkapnya