LIPIDOS by KAREN RODRIGUEZ 1611222 https://padlet.com/karendayana96/lipidosygrasas TRABAJO LIPIDOS en-us 2018-04-08 15:37:35 UTC 2018-04-08 16:48:59 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/File.png karendayana96 https://padlet.com/karendayana96/lipidosygrasas/wish/249548049 1.- Describa algunas similitudes y diferencias en las estructuras de un ácido saturado  y un ácido grasa insaturado.
 ACIDO GRASA SATURADA 
 Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C) y el esteárico (18 átomos de C) suelen ser SÓLIDOS a temperatura ambiente.   
ACIDO GRASO INSATURADA
 Tienen uno o varios enlaces dobles. Son ejemplos el oléico (18 átomos de C y un doble enlace) y el linoleíco (18 átomos de C y dos dobles enlaces) suelen ser LÍQUIDOS a temperatura ambiente. 
2.- ¿Por qué si el ácido esteárico tiene 18 átomos de carbono, tiene  punto de fusión de 70°C, que es muy superior al del ácido linoleico de -5°C?
La existencia de estos doble enlaces le proporciona al ácido graso características muy especiales. Desde luego, la temperatura en que se fusionan está con relación al número de dobles enlaces. El ácido esteárico que está formado por una cadena de 18 carbones y no tiene ningún doble enlace, tiene una temperatura de fusión de 70ºC.  El ácido linoléico, también con igual número de carbones, tiene dos dobles enlaces y se fusiona a -5ºC.
3.- Escriba la estructura de cada uno de los siguientes ácidos grasos saturados:
A. Ácido mirística, 14 átomos de carbono.
B. Ácido palmítico, 16 átomos de carbono
C. Ácido esteárico, 18 átomos de carbono
ACIDO LINOLEICO
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COH
Insaturada
Vegetal 
Solido a temperatura ambiente

ACIDO PALMITICO
CH3(CH2)14COH
Saturado
Vegetal
Líquido a temperatura ambiente

5.- Dibuje la estructura de cada una de las siguientes ceras
A. Un componente de la cera de abeja, que se forma a partir de alcohol miricilado, CH3(CH2)29OH y un ácido palmítico.
B. Cera de jojoba, que se forma a partir de ácido araquidónico, un ácido graso saturado de 20 átomos de carbono y 1-docosanol, CH3(CH2)20CH2OH.
6.- A. Dibuje la estructura del glicerol
B. Un triglicérido que se forma únicamente de ácido esteárico y glicerol al efectuarse la hidrolisis. Dibuje su estructura.



]]> 2018-04-08 16:07:45 UTC https://padlet.com/karendayana96/lipidosygrasas/wish/249548049