https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv en-us 2023-01-05 11:59:33 UTC 2023-01-06 23:24:05 UTC hello@padlet.com theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435554079 2023-01-06 11:21:11 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435554079 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435555281 2023-01-06 11:23:27 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435555281 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435556785 Salsa elaborada a partir de un fondo oscuro de ternera o buey
Se usa especialmente como acompañamiento de carnes cocidas ( ya sea plancha, la parrilla, al horno, etc.) También como ingrediente de salsas frías o calientes, una vez reducida a textura de jarabe.
Ingredientes:
70 gr de mantequilla
60 gr de harina
1 l de fondo oscuro]]> 2023-01-06 11:26:16 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435556785 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435558819 2023-01-06 11:29:26 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435558819 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435560112 Ingredientes 
1 l de fondo oscuro
150 gr de chalotas
250 ml de vino 
100 gr mantequilla
sal
pimienta

]]> 2023-01-06 11:32:11 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435560112 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435560777 Cazorla
Charcutera
Diabla
Italiana
Perigueux o Perigus
Perigord
Bordelesa
Robert]]> 2023-01-06 11:33:43 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435560777 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435561124 2023-01-06 11:34:22 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435561124 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435562697 2023-01-06 11:37:40 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435562697 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435564497 Es una salsa elaborada a partir del desglasado de determinado asados de carne, generalmente de ternera y aves
Se utiliza principalmente para acompaár los asado, para reducciones de otras salsas, para cortar vinagretas, como salsa rápida, etc.

Ingredientes:
Fondo oscuro
Vino o brandi
Sal y pimienta]]> 2023-01-06 11:40:58 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435564497 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435564878 2023-01-06 11:41:44 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435564878 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435565903 2023-01-06 11:43:33 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435565903 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435567885 Salsa cuya base liquida es la leche y su ligazón es el roux blanco; puede incorporar productos de sazonamiento como la sal, la pimienta blanca molida y la nuez moscada rallada.
Se suele utilizar como salsa en platos de pasta, como elemento de ligazón, para cubrir y gratinar elaboraciones o como base.

Ingredientes 
1l de leche
60 gr de mantequilla
60 gr de harina
Sal y pimienta Blanca molida
Nuez moscada]]> 2023-01-06 11:47:46 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435567885 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435568240 2023-01-06 11:48:28 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435568240 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435569319 2023-01-06 11:49:53 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435569319 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435570568 2023-01-06 11:51:56 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435570568 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435576807 Es un Fondo o Fumet ligado con un roux blanco o rubio

Es una salsa muy suave y con una textura fina que se utiliza especialmente como ligazón, elaboración de farsas, elaboración de cremas y elaboración de salsas derivadas.

Ingredientes:
1l de fondo
60 gr de harina
60 gr de mantequilla
Sal y pimienta
300 gr nata (opcional)

]]> 2023-01-06 12:03:59 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435576807 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435577233 2023-01-06 12:04:46 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435577233 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435577690 2023-01-06 12:05:44 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435577690 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435578686 Alemana
Suprema
Normanda
Aurora
Bercy
Chau-froid
Vino blanco]]> 2023-01-06 12:07:42 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435578686 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435579773 2023-01-06 12:09:45 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435579773 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435583435 2023-01-06 12:16:00 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435583435 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435585759 Es una salsa básica de cocina que tiene como ingrediente principal el tomate maduro.

Las aplicaciones de la salsa son muy variadas:
       -Como salsa principal de acompañamiento
       -Como base para estofados y cremas
       -Como potenciador de sabor y color
-Como base para otras salsas ]]> 2023-01-06 12:19:27 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435585759 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435586126 2023-01-06 12:20:07 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435586126 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435586734 2023-01-06 12:21:11 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435586734 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435587461 2023-01-06 12:22:32 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435587461 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435592854 Es una emulsión de yema de huevo, aceite de oliva, sal y un acidulante como puede ser el vinagre o el zumo de limón.

Es la salsa básica principal de las salsas emulsionadas y de ella derivan decenas de variantes. Entre sus aplicaciones, la salsa mayonesa se utiliza para acompañar genero principal de una elaboracion, como salsa para glasearo como ingrediente para otras salsas

Ingredientes:
80-90 gr de huevo pasteurizado
250 ml de aceite
Vinagre o zumo de limón
Sal]]> 2023-01-06 12:32:05 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435592854 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435593422 2023-01-06 12:33:08 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435593422 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435594009 Tártara
Remolada
Rosa o cóctel
Andaluza]]> 2023-01-06 12:34:15 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435594009 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435594366 2023-01-06 12:34:56 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435594366 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435594960 2023-01-06 12:36:05 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435594960 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435610980 Es una emulsión de vinagre con aceite de oliva debidamente condimentada. La aplicación principal de la salsa vinagreta es el aliño o aderezo de ensaladas y otras preparaciones frías

Ingredientes:
450 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre
sal y pimienta. ]]> 2023-01-06 13:02:05 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435610980 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435611544 2023-01-06 13:02:57 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435611544 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435612784 La salsa vinagreta permite innumerables posibilidades con la adicción de diferentes ingredientes, algunas de sus variantes son:
Hierbas aromáticas
Frutas
Verduras secas
Verduras
Setas]]> 2023-01-06 13:04:54 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435612784 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435613633 2023-01-06 13:06:14 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435613633 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435617713 Emulsión de yemas de huevo con mantequilla clarificada y aderezada con sal, pimienta y zumo de limón
Se utiliza principalmente como acompañamiento de pescados, mariscos y ensaladas, asi como elaboraciones especificas como huevos benedictine.

Ingredientes:
4 yemas de huevo
200 gr de mantequilla clarificada 
Zumo de limón
sal y pimienta]]> 2023-01-06 13:11:54 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2435617713 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436111164 2023-01-06 22:56:49 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436111164 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436112884 Emulsión de yemas de huevo con mantequilla clarificada y aderezada con vinagre de estragón, sal y pimienta.
Se utiliza principalmente como acompañamiento de platos de carne, pescado y marisco, asi como de verduras.

Ingredientes:
4 yemas de huevo
200 gr de mantequilla
50 ml de vinagre
Zumo de limón
40 gr de chalotas
Estragón
Sal, pimienta blanca y cayena]]> 2023-01-06 23:02:47 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436112884 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436113143 2023-01-06 23:03:51 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436113143 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436113518 Salsa ligada con la gelatina natural del bacalao y aceite de oliva, y aderezada con ajos y guindillas.

Es una salsa blanquecina que se elabora para acompañar el bacalao, aunque también se puede utilizar para acompañar a otros pescados.

Ingredientes:

Aceite
Ajo y guindilla
Lomos bacalao
Cocochas
Agua de coción

]]> 2023-01-06 23:05:20 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436113518 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436114318 2023-01-06 23:09:02 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436114318 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436115373 Salsa formada por la emulsión de ajo y aceite
Salsa típica de la gastronomía mediterránea, se utiliza para acompañar carnes a la brasa, arroces o pan

Ingredientes:

5 o 6 dientes de ajo
400-500 ml aceite de oliva
sal gruesa
gotas de agua templada]]> 2023-01-06 23:13:31 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436115373 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436115513 2023-01-06 23:14:08 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436115513 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436116482 Hecha con fumet de mariscos concentrados y aromatizado con algunos ingredientes.
Salsa para acompañar especialmente pescados y mariscos.
Ingredientes:
Verduras
Ajos y hierbas
Cangrejos y cabezas de gambas
Fumet rojo
Vino blanco
Brandi
Harina
Aceite]]> 2023-01-06 23:17:35 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436116482 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436116618 2023-01-06 23:18:12 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436116618 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436117632 Salsa elaborada con verduras rehogadas en aceite, se suele utilizar como salsa donde se acaban de cocer productos como el pescado, conejo o pollo, también de guarnición.

Ingredientes:
300 gr cebolla
250 gr de pimiento rojo
150 gr tomates maduros
250 gr berenjena
150 gr calabacín
2 dientes de ajo
AOVE

]]> 2023-01-06 23:22:34 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436117632 theale0 https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436117849 2023-01-06 23:23:32 UTC https://padlet.com/theale0/cunbldul1w5bkpmv/wish/2436117849