https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz en-us 2023-05-03 01:19:18 UTC 2026-03-16 16:09:22 UTC hello@padlet.com luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2575973577 2023-05-03 01:19:27 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2575973577 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576000456 son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carboxilo (-COOH) unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena carbonada presenta un solo grupo carboxilo, los ácidos se llaman monocarboxílicos o ácidos grasos, se les denomina así ya que se obtienen por hidrólisis de las grasas .Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxilico]]> 2023-05-03 01:41:29 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576000456 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576001988 2023-05-03 01:42:51 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576001988 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576003777 El ácido acético, también llamado ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, es una sustancia orgánica presente en la composición del vinagre, responsable de su típico olor y sabor agrio.Es un ácido débil, frecuente en diversos procesos de fermentación como los que tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Se lo emplea ordinariamente en la cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir, diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto.
El ácido acético pertenece a los ácidos carboxílicos (caracterizados por la presencia de un grupo químico funcional carboxilo: -COOH), y se lo suele ubicar en las clasificaciones entre el ácido fórmico o metanoico (que posee un único átomo de carbono) y el ácido propanoico (que posee ya una cadena de tres átomos de carbono).]]> 2023-05-03 01:44:28 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576003777 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576004366 2023-05-03 01:44:59 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576004366 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576004668 Se origina a partir de procesos de transformación (degradación) de otras sustancias más complejas. Esa transformación se produce cuando tales sustancias complejas se exponen a una reacción con enzima .Se puede decir que la producción del ácido acético se efectúa, principalmente, mediante dos procedimientos. El primero, por carbonilación de metanol, que es la reacción originada por el dióxido de carbono frente a un reactivo. El segundo, sencillamente mediante la fermentación de bacterias.La industria alimentaria tiene que afrontar grandes retos en materia de seguridad, uno de ellos es la conservación de los alimentos cuyo principal objetivo es evitar que contengan niveles peligrosos de  microorganismos dañinos para la salud, o que alteren las características organolépticas de los productos elaborados]]> 2023-05-03 01:45:19 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576004668 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576005090 2023-05-03 01:45:44 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576005090 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576005345 El ácido acético se encuentra diluido en algunas plantas y frutas scomo las uvas, por lo que podemos encontrar vinagre de vino, de manzana, de maíz, entre otros.Tradicionalmente, conocemos este ácido, por una presentación, o variación, de carácter doméstico. En todo y cada hogar lo identificamos como el vinagre. Este líquido se usa en las cocinas para aderezar algunos alimentos, especialmente, ensaladas. En ese espacio, es regular encontrarlo en solución acuosa, con un porcentaje entre el 3% y el 5%. En una dilución de proporciones mayores, representa un compromiso para con la salud.Los ácidos se añaden a los alimentos naturales o procesados para beneficiarse de muchas de sus funciones naturales. El ácido acético se emplea comúnmente en la industria alimenticia para la fabricación de alimentos en conserva.]]> 2023-05-03 01:45:59 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576005345 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576011527 CH 3 COOH]]> 2023-05-03 01:51:18 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576011527 luis_michael8 https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576016702 2023-05-03 01:55:49 UTC https://padlet.com/luis_michael8/csygd32jcwaz1suz/wish/2576016702