Cada grupo deverá elaborar uma carta de vinhos, respeitando as características de um estabelecimento previamente definido (disponibilizado em aula).

A seleção dos vinhos deverá ser feita com base nas opções oferecidas por uma loja de vinhos específica, também indicada para cada grupo durante a aula.

A carta deve seguir uma ordem estruturada e lógica, adaptada ao contexto do local, considerando aspectos como:

• Categorização dos vinhos (por tipo, país, uva etc.);

• Formação do preço de venda;

• Possíveis harmonizações com o cardápio do estabelecimento;

• Coerência com o público-alvo e o perfil do serviço.

Adicionar a imagem do arquivo, uma orientação sobre o contexto da carta e um vídeo apresentando o projeto.

O cardápio de vinhos foi estruturado para oferecer uma seleção diversificada, com vinhos de diferentes regiões do mundo.

A proposta gastronômica do Wine Bar é igualmente sofisticada e versátil, com uma ênfase em tapas e pratos com frutos do mar, aproveitando a localização à beira-mar de Florianópolis. O público é convidado a explorar uma combinação de sabores autênticos e inovadores, com o equilíbrio perfeito entre os vinhos e os pratos. A ideia é criar uma experiência completa, em que o cliente tenha a oportunidade de saborear não apenas uma bebida, mas também descobrir novas combinações e prazeres gastronômicos.

Um dos pontos fortes do conceito do bar é a amplitude de público atendido. A carta de vinhos foi pensada para agradar tanto os conhecedores de vinhos, que podem apreciar rótulos mais exclusivos, quanto os iniciantes, que buscam aprender e explorar o mundo do vinho. Por isso, a curadoria inclui vinhos de diferentes estilos, proporcionando uma experiência inclusiva, que fomenta a descoberta, sem perder o foco na qualidade e na experiência sensorial.

Em resumo, o Wine Bar se posiciona como um local de encontro para um público exigente e diversificado, com uma experiência gastronômica que valoriza a excelência e a inovação, ao mesmo tempo em que promove a inclusão e o prazer pela descoberta do vinho e da gastronomia. Os vinhos da nossa carta foram escolhidos de acordo com os rótulos disponíveis no catálogo da loja porto-alegrense Vinhos do Mundo.