Aplicaciones de la valoración Acido-Base by Stalin Boada https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3 Nombre: Stalin Boada Curso: Bf003 - P4 Fecha: 15/09/2021 en-us 2021-09-16 00:08:02 UTC 2024-06-04 08:01:50 UTC hello@padlet.com stalingt99 https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744260995 El vinagre es un liquido acido obtenido a partir de sustancias que contienen almidón o azucares mediante fermentación. 
El vinagre existe en varios tipos según su procedencia, como por ejemplo el vinagre de sidra que se obtiene a partir de de la manzana, el vinagre de malta que viene de la cebada entre otros. 
Todos los tipos de vinagre viene del un proceso microbiológico, así estas bacterias actúan sobre el etanol de los alimentos originando en diversas etapas de su oxidación a acido acético. 
La determinación de la acidez en un vinagre comercial constituye una aplicación de la valoración de un ácido débil con una base fuerte. Para llevar a cabo esta valoración, se toma un volumen de vinagre y se diluye a unos 50 mL con
162 Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas agua destilada. Posteriormente se valora con la disolución de NaOH utilizando fenolftaleína como indicador. Los resultados se expresan en mg de ácido acético por 100 mL de muestra.
]]> 2021-09-16 00:24:45 UTC https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744260995 stalingt99 https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744290946 El contenido total de ácidos en un alimento es uno de los ensayos más simples que se pueden realizar para controlar su pureza.  La acidez en un alimento se puede expresar de diversas formas, como se muestra a continuación:
La acidez total valorable (TTA) se determina frecuentemente por valoración con NaOH 1 M,  usando fenolftaleína o azul de bromotimol como indicador. 
El valor de TTA para cada alimento se presenta en términos del ácido predominante en el mismo, por ejemplo, ácido láctico en leche, cítrico en la mayoría de los frutos, etc. 
 El principal ácido volátil presente en los alimentos es el ácido acético, presente en salmueras, adobos, escabeches, etc. La acidez volátil (VA) se puede determinar por diferencia al valor de TTA después de evaporar la muestra varias veces, de forma que sólo permanezca en la misma el ácido fijo (FA), de tal modo que:
%VA = %TTA – %FA]]> 2021-09-16 00:37:36 UTC https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744290946 stalingt99 https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744313413 La determinación de sustancias nitrogenadas por valoraciones ácido-base es muy importante desde un punto de vista práctico y abarca tanto a compuestos inorgánicos como orgánicos. 

En el ámbito de la determinación de compuestos nitrogenados inorgánicos se aborda la determinación de sales amónicas y de nitratos y nitritos de gran importancia en abonos. 

La determinación de compuestos orgánicos nitrogenados mediante el conocido método de Kjeldahl, es hoy por hoy un referente para el análisis de proteínas y piensos, fundamentalmente.

Estas determinaciones se fundamentan en tres etapas básicas:
1. Tratamiento de la muestra para transformar el compuesto nitrogenado en sal amónica. 
2. Destilación del amoniaco previamente formado y recogida del mismo en una disolución ácida. Habitualmente se utiliza una disolución de ácido bórico al 4%. 
3. Valoración del borato de amonio formado con una disolución patrón de ácido fuerte, generalmente HCl 0,1 M. ]]> 2021-09-16 00:47:01 UTC https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744313413 stalingt99 https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744371862 Entre las numerosas especies inorgánicas que pueden determinarse mediante volumetrías de neutralización, detallaremos las sales de amonio, nitratos y nitritos. 
Las sales de amonio se pueden determinar por conversión a amoniaco con una base fuerte y posterior destilación. 
El amoniaco se recoge y se valora como en el método Kjeldahl, anteriormente detallado. 
El método descrito para las sales de amonio puede extenderse a la determinación de nitratos o nitritos inorgánicos. 
Estos iones se reducen al ión amonio con aleación de Devarda (50% Cu, 45% Al y 5% Zn). Se introducen gránulos de la aleación en una disolución muy alcalina de la muestra en un matraz Kjeldahl. Una vez completada la reacción se destila el amoniaco. ]]> 2021-09-16 01:10:50 UTC https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744371862 stalingt99 https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744392232 1. Silva Manuel, Barbosa José, (02/10/2002) Aplicación, Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas, Editorial Síntesis.
2. N. Campilllo Seva (2011) Equilibrios y volumetrias ácido-base, Recuperado de: https://www.um.es/documents/4874468/11830096/tema-5.pdf/e9fc6f0c-2d0d-4bca-8b07-6e1f03ff7c30]]> 2021-09-16 01:18:45 UTC https://padlet.com/stalingt99/cfs2k2zz7nw20oh3/wish/1744392232