BITACORA QUARK by Valeria Tapia Escamilla https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n Proyecto final lácteos en-us 2021-05-31 23:41:38 UTC 2023-05-19 14:37:41 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f95b.png DISEÑO DE EXPERIMENTOS a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574600562 Con el uso de la herramienta MINITAB se realizó un diseño experimental que usando como variables el uso de Stevia y proteína en polvo en proporciones de 0 a 100 sustituyendo azúcar regular y cantidad de leche en polvo. Las variables de respuesta (medición) se calculó el contenido de proteína, azúcares, color, sabor, aroma y consistencia.]]> 2021-05-31 23:43:53 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574600562 Pruebas de diferentes formulaciones (Parte 1) a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574773133 Se va notando a simple vista que el producto si se ve influenciado por las diferentes cantidades de proteína y Stevia utilizada

]]> 2021-06-01 01:14:04 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574773133 MINITAB a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574774835 Análisis con gráficas y paretos ]]> 2021-06-01 01:14:52 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574774835 Pruebas de diferentes formulaciones (Parte 2) a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574831765 Definitivamente la proteína tiene buen efecto en la textura dándole mejor consistencia

*Investiga implicación de costos por uso de mas proteína ]]> 2021-06-01 01:40:24 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574831765 VIDA ÚTIL a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574835722 Al guardarse en el refrigerador son un buen envase (se uso uno de vidrio con tapa) se mantuvo en perfectas condiciones por dos semanas 

*Investigar aditivos que mejorarían su tiempo de vida ]]> 2021-06-01 01:42:06 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574835722 Formulación final a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574843042 En base los resultados arrojados del diseño de experimentos y las ecuaciones de regresión, Estime cantidades para determinar la formulación, la realice y dio un resultado positivo.


]]> 2021-06-01 01:45:19 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574843042 INFO NUTRIMENTAL a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574852558 Con la información nutrimental de los ingredientes estime una etiqueta (en base a la NOM 051)  de la formulación final. Se encuentra bastante bien teniendo solo un sello de EXCESO DE CALORÍAS pero esto concuerda con el contenido proteico

*Recomendación de análisis bromatológico para determinar los valores correctos]]> 2021-06-01 01:49:23 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574852558 DATOS Y CÁLCULOS a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574882452 2021-06-01 02:03:13 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1574882452 Diagrama de flujo a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1575061763 De acuerdo al diagrama de flujo diseñado en base a la literatura se realizaron el conjunto de pruebas 


*NO OLVIDAR AÑADIR EL CULTIVO ANTES DE CALENTAR ]]> 2021-06-01 03:28:30 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1575061763 DATOS a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1575100245 Sabe bien sin batir y batido, ya depende del gusto de cada persona 

*En lo personal me gusto mas tipo untable 


Se puede acompañar con algo dulce o salado ]]> 2021-06-01 03:50:03 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1575100245 PROCESO a01273477 https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1575258264 2021-06-01 05:17:54 UTC https://padlet.com/a01273477/cfj1s768xv7npq7n/wish/1575258264