MEL - Resumo by Nathália D. Penso https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o NORMATIVA Nº 11, DE 20 DE OUTUBRO DE 2000 en-us 2021-06-25 23:46:59 UTC 2021-06-26 00:43:28 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f41d.png Para que existe a normativa? nathaliadpenso2017 https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626010465 O Ministério da Agricultura e Abastecimento criou uma normativa específica para regularizar a identificação e a qualidade do Mel comercializado no Brasil pois há a necessidade da padronização no processamento para promover uma condição ideal higiênico sanitária do alimento bem como condições igualitárias no que se refere a elaboração e comercialização do produto.]]> 2021-06-25 23:51:16 UTC https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626010465 Definição e Caracterização nathaliadpenso2017 https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626011442 O mel é definido como o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colméia e é composto por uma solução concentrada de açúcares com predominância de glicose e frutose. Contém ainda uma mistura complexa de outros hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgânicos, minerais, substâncias aromáticas, pigmentos e grãos de pólen, podendo conter cera de abelhas procedente do processo de extração. ]]> 2021-06-25 23:52:50 UTC https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626011442 Classificação e como pode ser designado nathaliadpenso2017 https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626020271 O Mel possui algumas classificações que podem ser conforme sua origem (Mel Flora, Melato ou Mel de Melato), segundo o procedimento de obtenção de mel do favo (Mel escorrido, mel prensado, mel centrifugado) ou conforme sua apresentação ou processamento (Mel,  Mel em favos ou mel em secções, Mel com pedaços de favo, Mel cristalizado ou granulado,  Mel cremoso e Mel filtrado).

A designação do produto se limita a Mel, Melato ou Mel de Melato conforme a classificação. Além disso é proibida a adição de açúcares e/ou outras substâncias que alterem a sua composição original como os aditivos.


]]> 2021-06-26 00:09:35 UTC https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626020271 Características sensoriais e físico-quimícas nathaliadpenso2017 https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626021336 As característica sensoriais são cor  que pode variar de quase incolor a pardo-escura, sabor e aroma devem ser  característicos com a sua origem e a consistência  irá variar de acordo com o estado físico em que o mel se apresenta. 

A normativa apresenta também as características físico químicas e especificidades que o mel deve apresentar desde maturação (Quantidade de açúcares redutores), umidade, sacarose aparente, pureza (Sólidos insolúveis em água,  Minerais (cinzas) e Pólen ) e deterioração ( Fermentação, Acidez,  Atividade diastásica,  Hidroximetilfurfural).
Ademais não deve conter substâncias estranhas, de qualquer natureza, tais como insetos, larvas, grãos de areia e outros.



]]> 2021-06-26 00:11:31 UTC https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626021336 Demais aspectos nathaliadpenso2017 https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626025895 Em relação a forma de acondicionamento pode ser a granel ou fracionado e embalados de forma apropriada para evitar contaminações .
Além disso, existe uma margem máxima para contaminantes orgânicos ou inorgânicos presentes no produto.
As práticas de higiene devem ser de acordo com as regulamentações listadas no documento.
Para pesos e medidas, rotulagem, métodos de análises, amostragem e afins deve-se seguir os regulamentos, manuais e indicações de órgãos governamentais apropriados que são listados no documento.]]> 2021-06-26 00:19:36 UTC https://padlet.com/nathaliadpenso2017/ce33m24vuunnmt4o/wish/1626025895