Schulstufe: 4. Klasse

Wesentliche Inhaltsaspekte:

1. Ursachen Übergewicht (Risikoreiche Lebens- & Ernährungsweise für die Entwicklung etc.)

2. Auswirkungen (körperlich, psychisch etc)

3. Vorbeugungsmöglichkeiten

Begründung Auswahl: Das Tiefe des Themas verstehen können (von Anfang der Ursache der Entwicklung über die Folgen und über eine mögliche Vorbeugung)

Schulart, Klassenstufe:

• Mittelschule, 2./3.

wesentliche Inhaltsaspekte:

• Was ist die PHD? Ziel?

  • Mehrdim.: Verbindung von menschlicher Gesundheit (Mensch); Lebensmittel (Nahrung) & Umwelt (Umfeld)

    
    

• Zusammenhang zwischen Ernährung & (körperlicher) Gesundheit

  • Mehrdim.: Gesundheit, Wohlbefinden (Mensch); Inhaltsstoffe, Wirkung (Nahrung)

    
    

• ökologische Auswirkungen (ev. inkl. Wasserverbrauch, CO2-Fußabdruck, etc.)

  • Mehrdim.: Raum (Woher?), Zeit (saisonal/ganzjährig) (Umfeld)

    
    

• Zubereitung einer Mahlzeit passend zur PHD

Der wichtigste Aspekt den ich mit den Schüler_innen durchmachen möchte ist der Wandel der Schönheits- und Schlankheitsideale - ständig ist ein neuer Trend in den sozialen Medien präsent. Wir sind von einer sehr dünnen Taille, zu etwas "fester", BBL Figur und schlussendlich wieder bei einem normalen gesunden Körper angekommen. Die Stars und Influencer beeinflussen sehr viel bei jungen Menschen. Gewisse Schönheitsideale sind ohne einem kosmetischen Eingriff nicht möglich, wie der Brazilian Butt Lift. Den Schüler_innen muss klar verdeutlicht werden, dass eine Kim Kardashian, welche sich einem BBL unterzogen hat, diesen heute wieder entfernen lassen hat. Diese Operationen und Diäten gehen mir sehr vielen Risiken einher, sie spielen nicht nur mit der physischen Gesundheit eines Menschen sondern auch mit der mentalen.

Mehrdimensionalität:

Jugendliche und Schüler_innen stehen im Fokus, jedoch würde ich auch den Einfluss von Influencer_innen in die Kategorie "der Mensch" miteinbeziehen

Das Umfeld ist die Gesellschaft und ihre Erwartungen bezüglich des äußeren Erscheinungsbildes

Die Nahrung: Diäten, Hungern, Übermäßiges Essen, Magenverkleinerungen, Fetttransplantationen etc.

-> Die wichtigsten Inhaltsaspekte:

.) Arten von Fleischersatzprodukten (+ Herstellung und Inhaltsstoffe): wichtig zur Einführung in die Thematik, Grundverständnis schaffen, worauf man später aufbauen kann

.) Gesundheitliche Aspekte: wichtig für ein Verständnis für ausgewogene Ernährung und bewussten Konsum

.) Umweltfolgen und Nachhaltigkeit: wichtig, da die Thematik hochaktuell ist und eine neue und weitere Perspektive auf Fleischersatzprodukte eröffnet, außerdem ist Fleischkonsum ein zentraler Faktor in Bezug auf Klimawandel, weswegen es sich anbietet, diesen Aspekt miteinzubeziehen

Klasse: 3. Klasse

Lehrplanbezug:

Die Schüler*innen können

- spezifische Produktionsformen sowie lebensmitteltechnologische Verfahren beschreiben und deren Nutzen und Risiken einschätzen.

-die Grundlagen der Sensorik nennen und Lebensmittel sensorisch beurteilen

- relevante Informationen beschaffen, analysieren und bewerten.

Themen im Lehrplan: Lebensmittelverarbeitung und technologische Verfahren, Lebensmittelproduktion, Haltbarmachung und Lagerung

• Ziel und Bedeutung der Konservierung
  (Verlängerung der Haltbarkeit, Sicherstellung der Lebensmittelversorgung, Nachhaltigkeit, Vermeidung von Lebensmittelverschwendung)

• Überblick über physikalische und chemische Konservierungsmethoden

• Ausgewählte Konservierungmethoden im Detail

• Fermentation
  - Milchsäuregärung (Sauerkraut, Joghurt)
  - alkoholische Gärung (Kombucha, Kefir)
  - gesundheitlicher Nutzen (Probiotika, Verdauung, Immunsystem)

• Trocknen
  - Reduktion des Wassergehalts
  - Beispiele: Apfelringe, Kräuter
  - Lagerung

• Zuckern
  - Wasserentzug durch Zucker
  - Herstellung von Marmelade
  - Bedeutung von Gelierzucker, Verhältnis Frucht:Zucker

• Einkochen
  - Erhitzen und luftdichtes Verschließen
  - Grundlagen des Vakuumeffekts
  - praktische Durchführung mit Gläsern und Rezepten

• Hygienische und mikrobiologische Aspekte
  - Bedeutung von Sauberkeit, HACCP-Grundsätze
  - Mindesthaltbarkeit

  - Mikrobiologie

• Praktische Anwendung im Alltag
  - Bezug zur Haushaltsführung, nachhaltiger Konsum
  -Fermente ansetzen, Marmelade Herstellung, Kräuter trocknen im Ofen, usw.

Begründung der Auswahl:

-Lebensweltbezug (Methoden sind alltagsnah und zu Hause anwendbar)

-Nachhaltigkeit (Lebensmittelverschwendung vorbeugen)

-Gesundheit

-Theorie-Praxis-Verknüpfung (Handlungsorientierung)

-Tradition u. Kultur

-Selbstständigkeit fördern

Schulstufe: 4. Klasse

Wesentliche Inhaltsaspekte:

-Auswirkung von Convenience Food auf die Gesundheit

-Welche Arten von Convenience food gibt es?

-Nahrungszubereitung: Vergleich Convenience food und normale Produkte ODER Kochen durch eine Mischung aus Convenienceprodukten um zu zeigen, dass sie das Leben erleichten und in kleinen Mengen anzuwenden sind

wesentliche Inhaltsaspekte: Kennzeichnung (Lebensmittelrecht), Zusammensetzung der Lebensmittel (natürlich vs. hochverarbeitet), versteckter Zucker, (Clean-Eating-Trend)

Begründung: die Inhalte erscheinen als relevantesten für diese Zielgruppe da sie sehr alltagsnah sind und die Lebensmittelwahl erleichtern können

Klassenstufe: 3. Klasse

Wesentliche Inhaltsaspekte:

• Definition/Abgrenzung "vegan" --> Was zählt man überhaupt zu veganen LM?

• Motivation für vegane Ernährung --> Warum leben Menschen vegan?

• gesundheitliche Aspekte (Nährstoffversorgung/Herausforderungen) --> Welche Auswirkungen hat dies auf unsere Gesundheit?

• Umweltaspekt --> Welche Auswirkungen hat dies auf die Umwelt?

• Kennzeichnung --> Wie erkenne ich vegane LM?

All diese Punkte sind meiner Meinung nach wichtig, wenn man die SuS über vegane LM informieren möchte. Sie müssen wissen, was vegane LM sind, warum man sich (ausschließlich) davon ernährt, was dies für unseren Körper und auch die Umwelt heißt und wie sie gekennzeichnet sind.

Wesentliche Inhaltsaspekte:

• (Bedenkliche) Inhaltsstoffe: Hier soll darüber gesprochen werden, was denn so alles in einem Energydrink ist und wo man überhaupt die Inhaltsstoffe findet.

• Wirkung im Körper: Wie wirken die Inhaltsstoffe im Körper (bei übermäßigen Konsum)?

• Lebensmittelzusatzstoffe: In Zusammenhang mit diesem Thema könnte man auch die Zusatzstoffe in LM besprechen (auch, was die E-Nummern bedeuten)

Sekundarstufe1, 3.Klasse

Da ich in einer Mittelschule unterrichte, und da die 3.Klassen EH haben, würde ich auch mein Lernmaterial für die 3. Klassen Mittelschule gestalten.

Inhalte:

• die praktische Umsetzung des "Meal Preppings"

  Schüler:innen sollen dabei das Meal Prepping lernen um es später selbstständig anzuwenden

  IDEE: Bin in einer Ganztagsschule. Man könnte ein Projekt machen, wo am Montag für die gesamte Woche Meal Prepping gemacht wird, und statt essen in der Kantine zu mittag, wird zusammen das vorbereitete Essen gegessen.

  --> Rezeptgestalltung für Meal Prepping

• Vorteile von Meal Prepping

  Gemeinsame Erarbeitung, was Meal Prepping ist.

  In Gruppe die einzelnen Vorteile ausarbeiten und Vorstellen.

Sekundarstufe1, 3.Klasse

Da ich in einer Mittelschule unterrichte, und da die 3.Klassen EH haben, würde ich auch mein Lernmaterial für die 3. Klassen Mittelschule gestalten.

Inhalte:

• die praktische Umsetzung des "Meal Preppings"

  Schüler:innen sollen dabei das Meal Prepping lernen um es später selbstständig anzuwenden

  IDEE: Bin in einer Ganztagsschule. Man könnte ein Projekt machen, wo am Montag für die gesamte Woche Meal Prepping gemacht wird, und statt essen in der Kantine zu mittag, wird zusammen das vorbereitete Essen gegessen.

  --> Rezeptgestalltung für Meal Prepping

• Vorteile von Meal Prepping

  Gemeinsame Erarbeitung, was Meal Prepping ist.

  In Gruppe die einzelnen Vorteile ausarbeiten und Vorstellen.

Da Kinder mit der Thematik (Wasser) trinken auch schon in der Volksschule in Berührung kommen, das Trinkverhalten von 10-14 jährigen trotzdem oft bedenklich ist würde ich das Thema für die Sek1, 9SS aufbereiten. Damit wird ein wichtiges Thema früh wieder aufgegriffen, und es ist meiner Meinung nach im Sinne des Lehrplanes (Ernährung, Gesundheit und Soziales: – Essverhalten reflektieren und bewerten; – Empfehlenswerte Lebensmittel auswählen). Außerdem bieten sich Thema und Alter auch sehr an, um visuelles & praktisches Material zum Thema zu gestalten.

Inhaltlich vor allem fachwissenschaftliche altersadäquate Grundlagen zu Wasserhaushalt, Getränkeauswahl, Settings & Konsum, Selbsterhebung & Auswertung (Klein) Projektarbeit

Wichtigste Aspekte:

• Welche Nährstoffe sind essenziell (Mikro und Makro)? (Mensch)

• Wie hoch ist der Tagesbedarf an Nährstoffen und Wasser? (Mensch)

• Was sind Brennstoffe, Baustoffe, Wirkstoffe? (Mensch/Nahrung)

• Welche Lebensmittelgruppen liefern welche Nährstoffe? (Nahrung)

• Wie kann ich beispielhaft Mahlzeiten die vollwertig und bedarfsgerecht sind zusammenstellen? (Mensch/Nahrung)

• Wie nehmen wir unsere Mahlzeiten ein? Welchen Einfluss hat es auf die Qualität der Mahlzeiten wo, wie lange und mit wem wir sie einnehmen? (Umfeld)

Da Kinder mit der Thematik (Wasser) trinken auch schon in der Volksschule in Berührung kommen, das Trinkverhalten von 10-14 jährigen trotzdem oft bedenklich ist würde ich das Thema für die Sek1, 9SS aufbereiten. Damit wird ein wichtiges Thema früh wieder aufgegriffen, und es ist meiner Meinung nach im Sinne des Lehrplanes (Ernährung, Gesundheit und Soziales: – Essverhalten reflektieren und bewerten; – Empfehlenswerte Lebensmittel auswählen). Außerdem bieten sich Thema und Alter auch sehr an, um visuelles & praktisches Material zum Thema zu gestalten.

Inhaltlich vor allem fachwissenschaftliche altersadäquate Grundlagen zu Wasserhaushalt, Getränkeauswahl, Settings & Konsum, Selbsterhebung & Auswertung (Klein) Projektarbeit

Klassenstufe: 3. Klasse

Wesentliche Inhaltsaspekte:

• Definition/Abgrenzung "vegan" --> Welche LM zählen überhaupt dazu?

• Motivation für vegane Ernährung --> Warum leben Menschen vegan?

• Gesundheitsaspekt (Nährstoffversorgung, Herausforderungen) --> Welche Auswirkungen hat dies auf unsere Gesundheit?

• Umweltaspekt --> Welche auf unsere Umwelt?

• Kennzeichnung --> Wie erkenne ich vegane LM

Wesentliche Inhaltsaspekte:

• (Bedenkliche) Inhaltsstoffe: Hier soll darüber gesprochen werden, was denn so alles in einem Energydrink ist und wo man überhaupt die Inhaltsstoffe findet.

• Wirkung im Körper: Wie wirken die Inhaltsstoffe im Körper (bei übermäßigen Konsum)?

• Lebensmittelzusatzstoffe: In Zusammenhang mit diesem Thema könnte man auch die Zusatzstoffe in LM besprechen (auch, was die E-Nummern bedeuten)

Schulstufe: 2-4. Jahrgang (je nach Lehrplan)

Wichtig:

-> Arten von Fleischersatzprodukten (Herstellung, Inhaltsstoffe): essentiell für ein Grundverständnis und eine Einführung in die Thematik, später kann man vertiefen und darauf aufbauen

-> Gesundheitliche Aspekte: wichtig für das Verständnis einer ausgewogenen Ernährung und eines bewussten Konsums

-> Umweltfolgen und Nachhaltigkeit: die Thematik ist hochaktuell, weswegen es sich lohnt, hier anzuknüpfen (Fleischkonsum ist zentraler Faktor, wenn es um Klimawandel geht)

theoretischer Input:

1) Definition von Fast Food:

zusätzlich thematisieren, dass die Gerichte auch zu Hause als gesündere Variante zubereitet werden können

>> MD: Essender Mensch: Wissen über bedenkliche Inhaltsstoffe erleichtert Entscheidung zur gesunden Alternative

2) Nährwert und bedenkliche Inhaltsstoffe:

SuS Nährstoffgehalt VS Energiegehalt aufzeigen. Hierzu Gegenüberstellung von Burger-Menü VS selbst zubereiteten Burritos

>> MD: Nahrung:

3) Einfluss vom sozialen Umfeld thematisieren:

Alltagsbeispiel nennen und gemeinsam darüber reflektieren.

Zb. fragen, wie gehandelt wird, wenn in der Mittagspause alle zum McDonalds gehen. Anschließend sozialen Einfluss und Selbstbestimmtheit thematisieren > Plenum

>> MD: soziales Umfeld: Einfluss der Mitmenschen auf eigene Entscheidungen

Zubereitung in der Schulküche:

Zubereitung von selbstgemachten Burritos:

Füllung bestehend aus Hühnerfleisch und Gemüse (Auch die Tortillas selbst zubereiten)

Als Beilage Salat

>> MD: physisches Umfeld: Zubereitung in der Küche

theoretischer Input:

1) Definition von Fast Food:

zusätzlich thematisieren, dass die Gerichte auch zu Hause als gesündere Variante zubereitet werden können

>> MD: Essender Mensch: Wissen über bedenkliche Inhaltsstoffe erleichtert Entscheidung zur gesunden Alternative

2) Nährwert und bedenkliche Inhaltsstoffe:

SuS Nährstoffgehalt VS Energiegehalt aufzeigen. Hierzu Gegenüberstellung von Burger-Menü VS selbst zubereiteten Burritos

>> MD: Nahrung:

3) Einfluss vom sozialen Umfeld thematisieren:

Alltagsbeispiel nennen und gemeinsam darüber reflektieren.

Zb. fragen, wie gehandelt wird, wenn in der Mittagspause alle zum McDonalds gehen. Anschließend sozialen Einfluss und Selbstbestimmtheit thematisieren > Plenum

>> MD: soziales Umfeld: Einfluss der Mitmenschen auf eigene Entscheidungen

Zubereitung in der Schulküche:

Zubereitung von selbstgemachten Burritos:

Füllung bestehend aus Hühnerfleisch und Gemüse (Auch die Tortillas selbst zubereiten)

Als Beilage Salat

>> MD: physisches Umfeld: Zubereitung in der Küche

Mehrdimensionalität: Bei deinem Thema ist natürlich die Dimension Nahrung im Vordergrund, die Dimension (soziales) Umfeld könnte man vielleicht auch noch gut einbauen.

die dimensionen sind klar erkennbar und passend formuliert.

ein weiterer faktor, der mir noch wichtig erscheint, sind die gründe dafür, fast food und convenience food zu konsumieren (meist zeitmangel).

bei 1) ist schon angesprochen, selbst alternativen zu fast food nachzukochen, vielleicht kann dabei auch auf den zeitfaktor noch näher eingegangen werden (zum beispiel: zuhause einen burrito vorbereiten und in der pause essen dauert nicht viel länger als in der pause zum mc donalds zu gehen).

die dimensionen sind klar erkennbar und passend formuliert.

ein weiterer faktor, der mir noch wichtig erscheint, sind die gründe dafür, fast food und convenience food zu konsumieren (meist zeitmangel).

bei 1) ist schon angesprochen, selbst alternativen zu fast food nachzukochen, vielleicht kann dabei auch auf den zeitfaktor noch näher eingegangen werden (zum beispiel: zuhause einen burrito vorbereiten und in der pause essen dauert nicht viel länger als in der pause zum mc donalds zu gehen).

Ich hätte persönlich etwas mehr Informationen in diesem Post It der das Thema erfahren wollen. Die Begründung fehlt mir hierbei

Mehrdimensionalität: Natürlich ist die Dimension Nahrung hier im Vordergrund, die Dimension des (sozialen) Umfeldes (Tradition, Kultur etc.) könnte man vielleicht noch dazu geben

Mensch: Gesundheit (körperlich und psychisch), Ernährungsweisen

Nahrung: hochkalorische, makronährstoffdichte LM, hochverarbeitet vs. Gemüse, Leguminosen etc.

soziales Umfeld: Erziehung

physisches Umfeld: Supermarkt, Angebote

Begründete Auswahl: wichtig für die Lebenswelt der Sus, bessere Lebensqualität, Gesundheit, kompetente Einkaufs/Ernährungsentscheidungen treffen